Bordeaux: La vie au ralenti, la vida despacio …

Toujours en convalescence… la vitesse d’internet c’est pour les jeux video, pas dans la vie, la Vie ……. la Vraie!  du temps, tous les jours du temps, c’est long, long, long,…………. même si le kiné est super content de mes progrès, d’ailleurs moi aussi !

Toadavia esperando… Still recovering…. Internet no es la vida… Internet is a dream, blooody different from life, the true life…  Tiempor, tiempo, cada dia mas tiempo……… time, time everyday more time..  aun si me dicen “es espectacular”….. even if they tell me it is “absolutely fabulous”…..

Heureusement j’ai pu en profiter pour redécouvrir Bordeaux et aller prendre des pots, déjeuner ou diner dans de bons endroits à Bordeaux…. aperçu !

Por suerte pudio descubrír la ciudad de Burdeos andando de un local al otro, de una comida a una cena…… de un local bueno al otro… buenos locales en Burdeos…..

Luckily I took that chance to re-discover Bordeaux …. going from a place to another from a lunch to a diner… there is some life in there !!

Restaurant L’Air de famille: sur les conseils d’un de mes amis de la restauration…. cadre et ambiance sympa, carte des vins avec quelques vrai originalités, dont le vin de mon ami “el escoses volante” – la Multa -… bon déjeuner avec aussi des plats qu’on ne retrouves pas partout… Normal le Chef est normand et il le revendique. Bref un bon moment, à deux on as aussi pris un Morgon de Lapierre 2011, cool !

A great place run by a Chef from Normandy… delicious food, nice wine list and nice feeling and welcome.  Un local buy simpatico. EL Chef es de normandia, se come buy bien y abastante different de ottos locales.. vinos muy buenos tambiene con una Garnacha exelente del “escosés volante”..

Baravin-Bu le bar à vin de la rue du pas Saint Georges de Pascal, bon et beaux choix de vins percutants,  plat sympathiques à midi, toujours avec des expo de photos, des concerts de jazz, bref une bonne ambiance pour aller grignoter ou boire des canons…bien sympa.  A very lively place with gréât food and a super choice of wines.. Un local muy simpatico en el cual se come y se beve muy bien. Salud ! 

Dans un autre style le Le Bo Bar de l’ami Benoit avec sa terrasse place Saint Pierre ses petits plats pleins de goûts et ses vins en bio ou biodynamie, une des référence à Bordeaux ! Bo Bar’s is ZI place for good wines “bio” or “Biodynamie”, large choice from around the world too… and simple but very good food. El Bo Bar es el local mas famoso para vinos “bio” o “biodynamie” ademas se come muy bien y Benoit puede ser muy cachondo !

Pas très loin Le bon italien de Bordeaux de Yannick “La Toscane” ou l’on se régales de vrais plats toscans….. le bistrot-Resto: Le Bouchon Bordelais de l’ami Fred Vigouroux avec son acolyte d’Alex et sa formule de midi: ” le plat des filles et le plat des garçons ….. et puis mes pizza maison pour les enfants et amis de passage ….

Bordeaux 1996 Grands vins : Dégustation, tasting, cata…

Christmas is coming soon and here we are again for a nice tasting….. 18 Grands Crus from Bordeaux Vintage 1996. Du to prices completely out of this world five 1st Grands Crus Classés will not be shown for this tasting. Sorry for them !

The worst wines – Les vins les moins bons – Los vinos mas malos:

- Pauillac – Pichon Longueville Baron: No major problem, but no pleasure, very light for a Pauillac

- Sans défaut, mais sans plaisir. Trés maigre pour un Pauillac.

- Ningun problema mayor, pero sin placer. Super ligero para un Pauillac.

- Pessac-Léognan - Château Smith Haut Lafite: Very light in colour, cacao, moka still present due to to much ageing in oak. round, soft, watery style. Not at all what I am enjoying.

- Robe trés claire, cacao et moka au nez du a un élevage trop important. Bien que souple et rond, trop liquide. Pas du tout le style de vin qui me fait plaisir.

- Color demasiado claro. Los aromas de Cacao i moka salen pero parece que ques ha permanecido demasiaso en las barricas. El vino es muy ligero – como aigua – y no tengo ningun placer en bever lo.

- Pomerol – Vieux Chateau Certan: Very light colour, taste like a very good Grenache ( ie blend is Merlot & Cab Franc…). Tasted better wines from this very expensive estate.

- Trés léger en couleur, se goute comme un bon Grenache ( Assemblage Merlot Cab Franc.. ), bu de meilleurs millésimes de ce domaine trés cher.

- Color muy clara, i ligero tambien en boca. Parece a una super buena vieja Garnacha ( Cupaje de Merlot i Cab Fanc…). Bevido añadas mucho mas intéressantes de este “Château” super caro..

Noël approche et nous voiçi de nouveau pour une de ces dégustation merveilleuse de 18 Grands vins de Bordeaux: Horizontale 1996. En raison des prix ridiculement exorbitant des cinq 1er cru classé, il n’a pas été possible de les présenter à la dégustation, tant pis pour eux !

My discovery – Mes découvertes – Los vinos que descubrio:

- Saint Emilion 1° Grand Cru Classé – Château Pavie Macquin http://www.pavie-macquin.com/pavie-macquin.htm: Nicolas Thienpont. Beautiful intense & lively color for this wine. Once in the mouth, very structured, “classic” great right bank wine, quite strong character, outstanding bottle !

- Belle robe à la couleur burlat intense, trés jeune. Une fois en bouche trés présent, puissant mais en rapport avec ce qu l’on notait à l’oeil et au nez. Un brin austère mai quelle bouteille !

- Color del vino intensa pero parece todavia muy joven. En boca es potente, suave ..una botella Exceptional !

Estamos cerca de Navidad, y la suerte de catar 18 de los Grandes vinos de la añada 1996 en Burdeos ! Por precios completamente ridiculos, los cinco 1°Grand Crus Classés no estaran en la cata ! Que lastima para ellos !

The one I loved on that day – Mes préférés du jour – Mis preferidos del dia:

- Saint Julien – Château Ducru Beaucaillou : A very classic “Château”, often difficult to enjoy at his best… so here we are, Everything from a Grand Vin: Colour, power, lengh.. a real pleasure.

- Un classique, souvent difficile à apprécier. Là on y est… un vrai plaisir et tout d’un Grand Vin: couleur de la robe, puissance, souplesse, longueur… un Vrai plaisir.

- Un classico entre los ,grandes vinos de Burdeos, pero por una vez que se puede disfrutar. Tiene todas las caracteristicas de un Grande Vino: color, poder de la estructura, suavidad i final largooooooo… Una botella de sueño !

- Pomerol – La Fleur Pétrus http://www.moueix.com/: I drink wines from this estate quite regularly & I have never been dispointed ! A very bright color, very elegant, soft,smooth, velvety, superbe to drink now…

More informations on the web site of the club by end of january: http://www.invinoveritastoulouse.fr

J’ai le plaisir de boire assez réguliérement des vins de ce domaine. Jamais été déçu ! Trés belle robe brillante, fin et trés élégant en bouche, doux et soyeux avec une belle longueur.. Un style tout en dentelle, un vrai délice !

Plus d’informations sur le site du club de dégustation, fin Janvier:  http://www.invinoveritastoulouse.fr

Tengo la suerte de bever vinos de este Château regularmente. Siempre super buenos ! Vino de color muy brillante, muy elegante y suave en boca. Una botella muy rica y mucho placer !

Mas informaciones en el sitio del club de cata al final de Enero:  http://www.invinoveritastoulouse.fr

Ivo

Dr Jay Miller: 20/100 – Wine Advocate in Catalunya…

Early january of this year Dr Jay Miller was hosted to visit and discover Catalunya. A lot of people complained about his helicopter tours, lunches, etc…. I think it is important for us producers to welcome journalists, as it can be organised in other great areas : Bordeaux, Burgundy, Loire, Piemonte, Tuscany,etc…

What I hate, are errors and wrong informations….

“Catalunya is a region on the Mediterranean coast that encompasses a part of southern France and a part of northeast Spain, many of whose inhabitants consider themselves Catalan first and foremost. Many still speak the indigenous language (now recognized in Spain as the official language of the region). Barcelona, Spain’s second largest city and a major seaport is the Catalan capital and a wonderful place for wine tourists to base themselves while visiting Bodegas.

Catalunya’s wine history began in the 1870′s when Cava started……” Dr Jay MILLER WINE ADVOCATE

1st mistake: CATALUNYA is a COUNTRY….not a region…and maybe one day a State !

2nd mistake: Our language has been one of the most important around Mediterranean before Colomb discovered the “new world”….

3rd mistake: we are not “Catalan first”, Just Catalan with a french or spanish passport …..

4th mistake: Catalunya’s wine history began much earlier than that, sorry mate !! 6th Century before J-C when the greek colony built the city of “Empuries” today’s known as “Ampuriabrava”…(History – D.O. Empordà)

Pancho Campo M.W. – Christopher Canan; Clos Figueres Priorat –

Dr Jay Miller; Wine Advocate – René Barbier, “el Grande”…

I feel really sorry for my american friends, readers of the wine advocate -for which i have a great respect even if I do not agree always with them – and consumers, that a “journalist” can’t do his job properly !!

YouTube – Jay Miller a BCN

Pancho Campo is the first spanish Master of Wine. His business is to promote Spanish wines: The Wine Academy 

Christopher Cannan: I have been for many years in the business prior setting up “Vinya ivo” and know Christopher… He has made an excellent work for small and medium size french, italian and spanish producers with “Europvin“.  He is a producer in Clos Figueras and is a close friend of René Barbier .

René Barbier met him once briefly…. Love his wines… would love to meet him . I do not know him personaly. I hope I will meet him one day !

Dr Jay Miller :  ”Ignorant” = 20/100 .. So you are welcome to visit AGAIN Catalunya and you might hopefully get 85/100 ….. next time !

Cheers……

IVO

“The most impressive wine ……the wine is certainly  classed-growth standard, and really distinctive.”

Jancis Robinson M.W.

Cadaqués, Bodega, Sirenes, Vinexpo, Bordeaux !

A loooooong day…. Leaving the village after packing and a last ” café solo” at “El Casino”…..

Un loooooong jour… quitter le village aprés avoir  chargé la voiture et un dernier “café solo” au “Casino”…

Arrived at the bodega for the bottling of  my white wine: “Sirenes de Cadaqués”…. a classic gentle mess to welcome me ! The bottling works ….as you can see. !

Arrivée à la cave pour la mise en bouteille de mon blanc: “Sirenes de Cadaqués”… un gentil bordel m’acceuille ! l’embouteillage ne poses pas de problémes…comme vous pouvez le voir !

..but the labeling and packaging of the bottles, do !  The tecnician had to come and fix it but .. “mañana”.. is the answer !!

….mais l’étiquetage et l’emballage des bouteilles.. non  ! Le technicien devait venir régler la machine.. mais la réponse est …”mañana” !

So I have to prepare the order and the samples myself ! Reminds me the old days  working with my Dad on our “Château”or in Burgundy.. where we used to bottle the wine directly from the barrel with “la chévre”…. and label the wine  by hand with glue.. That’s fine when you sell the wine at 30€ or more.. but for our wine we have to be very cautious about what we do…

Je me suis donc collé de préparer la commande et les échantillons à la main ! Ca me rappelles l’époque ou je travaillais avec mon pére sur la propriété familiale ou en Bourgogne.. ou nous embouteillons le vins directement de la barrique avec une “chévre” et étiquetions à la main aprés avoir encollé les étiquettes…. Ca vas bien quand on vends des vins à 30€ et plus, mais pour les notres il nous faut être un peu plus attentionné…

Pack the car and ….Vinexpo Bordeaux, with a stop aver at “La Dinée” on the motorway  of port Lauragais !

Voiture pleine.. direction Vinexpo Bordeaux avec un stop à “La Dinée” sur l’autoroute a Port Lauragais !

Menu : Salade landaise, Confit de canard du Sud-Ouest avec ses lentilles.. du coin aussi ( pas de boites !) , 1/2 de Minervois, en pichet trés correct et loin des codes des vins “avé goût pour ricains”…., simple, bon et classique ! mais ça se perd ces choses là !

Hope .. j’espére que ….”Pirata”, “Sirenes de Cadaqués 2010″  y “S’Alqueria 2010″ (cask sample) … plairont…..will have interest….

Do not forget this week end….. N’oubliez pas ce week end …. NO Olvidas este Sabado :

Galeria Marges U Inauguracion...

Cheers, Hasta pronto !

IVO

Palmer, Margaux: 2001-1986….

Verticale de Château Palmer en 16 millésimes (2001-1986) – 16 vintages to taste - 16 añadas en cata…

Viernes 7 de Enero 2011 – January 2011 , Friday 7th – Vendredi 7 Janvier 2011.

Châteaux Palmer, Margaux AOC,

3° Cru Classé et effectivement considéré comme le second de l’appellation aprés Châteaux Margaux, quoi que….

55 Hectares: Cabernet Sauvignon 47% , Merlot 47%, Petit Verdot 6%

Tous les millésimes dégustés sont “Ante – Thomas Duroux” le nouveau Directeur General arrivé en 2004 !

All vintages tasted are ”Ante – Thomas Duroux” the new Directeur General arrived in 2004 !

Todas las añadas son ”Ante – Thomas Duroux” el nuevo Directeur General que llego en 2004 !

Hummmmmmm…

Quelques commentaires – Some comments – Algunos commentarios:

2001

trés bon mais couleur anormalement évoulué..pb bouteille?

Very good, but colour and taste “tawny style”. Certainly a problem from the bottle.

Super bueno pero con un problema de la botella. El vino ha evolucionado demasiado rapidamente !

1998

Nez d’entrecôte aux sarments de vigne, légérement giboyeux, donne une fringale terrible, jamais connu cela et les autres dégustateurs sont comme moi … ça commence bien !  épicé avec des notes de cédre; Intensité, exceptionnelle; bouche délicate et trés belle longueur toute en finesse.

Merlot : 52 % – Cabernet Sauvignon : 43 % – Petit Verdot : 5 %: Trés Grand vin et trés belle bouteille.

1988

Jolie robe avec des notes déjà évoluées; belle densité, matiére bien présente visuellement; complexe aun ez et en bouche avec un trés bel équilibre. Nez aux notes de cédre, petits fruits rouges frais. Belle densité en bouche avec une fraîcheur délicieuse. Trés Grand Vin

Cabernet Sauvignon : 51 % - Merlot : 39 % - Cabernet Franc : 8 % - Petit Verdot : 2 %

1996

Nez un peu fermé au début, long à s’ouvrir.Belle fraîcheur aromatique, robe de couleur intense, vin assez serré en bouche avec une fraîcheur que l’on retrouve. Vin idéal sur un repas comte tenu de son équilibre. Grande et belle garde. Encore quelques années devant lui pour les amateurs de Belle bouteilles.

Cabernet Sauvignon : 55 % - Merlot : 40 % - Cabernet Franc : 4 % - Petit Verdot : 1 %

Mes millésimes préférés – My favourite vintages – Mis añadas preferidas: 1998, 1988 et 1996!

Les moins bons vins - Less interesting wines - Los vinos meno intéressantes: 1997 – 1992 – 1987

Plus d’informations - More information - Mas informacion: Château Palmer – Margaux, Grand Cru Classés, Bordeaux,

Les résultats complets sur le site de: www.invinoveritastoulouse.fr

Merci à Didier Sanchez pour l’organisation de cette belle dégustation…

Et voilà un Grand qui  montre la route pour “S’Alqueria”, avec l’objectif d’un Grand vin aux accents méditerranéens… mais les choses ne font que commencer et le chemin est long..

This is the way shown  by a “Grand Vin” for “S’Alqueria”, as a Great  wine with mediterranean style… but it just started, and there is a long way to go….

Eso es el camino de un “Grand Vin” que enseña la ruta para S’Alqueria como Grande vino, tipico del mediterraneo…. pero empezo hace poco tiempo … i el camino es lungo ..

IVO

Feliç any nou, Happy new year, Feliz año, bonne année….

Feliç Any Nou a tothom desde Cadaqués amb mar blau y SOL….

2011: Cadaqués, Barcelona, Girona, Londres, Paris, Cannes, Nice, Toulouse, Bordeaux, Lyon, Bruxelles, Zurich, Basel, Genéve, etc..

Sempre endavant amb Pirata,  S’Alqueria i el nou vi blanc..

Always on the road for Pirata, S’Alqueria and the new white wine…

Toujours sur les routes pour présenter Pirata, S’Alqueria et le nouveau vin blanc….

Hasta pronto!

Ermita San Baldiri – Port Lligat. 23 Diciembre 2010.

 

IVO

Bordeaux: Restaurant, bistrot nomik

Bordeaux bouge à moins que ce ne soit moi qui rêve mais depuis quelques mois quelques beaux et bons restaurants s’ouvrent, avec de vrais bon cuisiniers et des cartes de vins sympa alliant de vrais Bordeaux à des prix normaux et des découvertes !

Olivier et Fabien Garnier ont finalement ouvert leur restaurant: Le Bistrot Nomik…..

Petit retour en arriére…

Olivier a travaillé dans plusieurs établissements de sa tourraine natale au dernier en date et le plus réputé avec Jean-François Piége au restaurant Les Ambassadeurs de l’Hotel de Crillon - pendant 4 ans, Fabien aussi à la patisserie…. Puis ils débarquent dans le Médoc où ils se font vite connaître dans la région, avant d’ouvrir leur table .

J’ai eu l’occasion d’y aller quelques fois seul ou avec des amis. Bu le trés bon Chateau de La vieille Chapelle accueil , un excellent Saumur blanc sec et d’autres vins plus classiques. Bingo à chaque fois… délicieux , original, du goût… bref mes amis y retournent avec plaisir ! Ici pas de course à l’étoile, mais une cuisine et une carte qui change en fonction des opportunités de marché: bon pour les papilles et contre la morosité…

Cerise sur le gateau Olivier, Fabien et Ludovic (en Salle) ont goutés mes vins et ….OOOUUUFFFF …ils ont aimés. Olivier va aussi me préparer une recette pour aller avec mon “S’Alqueria”…. ce ne serra que Grand et bon… bref, je suis impatient !

Présents sur tous les fronts de la communication d’aujourd’hui: blogs:  le blog de cuisine de Chantal ,   le blog d’Anael , Facebook | Le bistrot’nomik, cityvox, Vidéo….Le Bistrot’Nomik – Restaurant à Bordeaux 33000 etc…..

Un succés naissant qui fait du bien quand on ouvre … longue vie !

La terrasse ouvre pour cet été et en avant premiére un scoop: le club sandwich premier de toute une série estivale???

A great Restaurant with outstanding food made with only fresh produces by Olivier and Fabien Garnier. Affordable prices, and very interesting cuisine.

Bistrot’ Nomik

Bistrot – Cuisine française,

16 Rue de la Cour des Aides,

33000 Bordeaux

Terrasse ombragée.

à partir de 20€ le menu de midi…

Tél: 05 56 48 22 61

IVO

Lisboa EWBC 2009…

Estupendo… genial… completamente perdido…. Necessito pararme i pensar  … dificil !

Great…. superbe….. completely lost.. Just need to  think more… tough !

A long day …   Friday I drived from Bordeaux to Burgos…. arrived and stopped at the first Hotel I saw… good luck: cheap, nice room and nice food & wine: Abadia de San Quirce Ribera del dueroa 2005. Woke up at 7.00 and drove to Lisboa !

Beautiful drive through Spain and some areas I never crossed : Salamanca, ..saw a few pigs eating and running in “La Dehesa”…. I was already thinking of them in my plate !!…north east Portugal…. Lisboa !

Arrival in Lisboa found quite easily the VIP Gran Lisboa… superbe & modern Hotel: VIP Gran lisboa ..feel like a star… Hermés soap, Hermés body care….. great bathroom…. I wanna stay there more !!!

Registration for the EWBC …. met my friend Oscar Quevedo… Met other people: Anthony Swift: WINE PLEASURES WORKSHOP…. Miss Vicky “herself”: Miss Vicky Wine (Photo below…) I am looking for the most important “blogger sommelier in the world”: Emmanuel Delmas, Paris..but I Can’t see him.. What a shame !!

Great tasting with fortified and sweets wine:  Barquero Amontillado (dry) – Lustau Amontillado Escuadrilla – Apostoles Palo cortado – Quevedo Colheita 1994 – Barcalhoa Moscatel Roxo 1999 ( very unique !!) - Justinho’s Madeira Colheita 1995 – Sandeman Vintage 2007  ( just bottled) – Garvey’s Gran orden  PX  (pedro ximenez) !! In 2010 there is a wine show for sweet and fortified wines in Jerez de la Frontera: VINOBLE 2010.

Write it  in your agenda… Great opportunity to taste Sauternes, Jerez, Auslese, Eiswein, Icewine,Port, etc….

Responsible for Vinoble 2010 – Esteban – Ryan Opaz during the tasting of the sweet wines.

Then we had a tasting with the Douro Boys: Cristiano Van Zeller  Quinta D V. Maria – Luis Seabra from Nieeport – Francisco Fereira from Quinta Vallado – Francisco Olazabal…an old friend I toured the U.K. with 22 years ago !!

Vito Olazabal during the presentation of his Quinta in the Douro.

Studious moment….different people and Evelyne Resnick on the theme: “Blogging and the social wine brand”.

Oscar Quevedo, my friend who produce delicious Port, and “Douro still” (red )! (foto Melanie Tarlant)

A nice photo of the restaurant ELEVEN “entrance hall”  after a long day…

Great diner , good food and great ambiance, with a superb view over Lisboa……

I had the chance to taste many vintage port ( from the new release… )

Fabulous time in Lisboa meeting people from around the world: USA: The Wine Hub ,Wine Lover’s Journal, UK: Brett  The Wine Maestro ; Niamh ( passionate about food ) : eat like a girl , France (Vicky see above), Philippe Hugon (Vinternet ) , Italy, Spain etc… &  from differents businesses linked with wine.

Thanks to Adegga , Ryan and Gabriella Opaz: Catavino, and every one who was there !

IVO

El Asador San Miguel…29 Septembre

San  Miguel, Saint Michel , una noche muy especial en Burdeos….

Noche muy buena…. movida, ambiente, tapas, vinos muy buenos:

- Pirata, S’Alqueria ( Empordan),  La Ossa (La mancha), Tres Picos (Aragon), Sierra Cantabria, Faustino (Rioja), Portia (Ribera del Duero)…..

…y un monton de gente con el Consul Général de Espana, Don Tomas Solis Gragera.

Photos Bordeaux Actu: Mireille Rajoely

Mas fotos y mas informacion en  Bordeaux Actu  la Féria San Miguel d’El Asador, la soirée VIP donne le goût de l’Espagne.

IVO

Planet of the Grapes – London

Regularly, I have the chance to have new customers interested with my wine….which is quite different !

Three shops in Bordeaux ” La Meca del Vino” for a lot of people, in Barcelona…  and now a new shop in London.

Planet of the Grapes

Thanks guys and Matt, that I met earlier this spring.

Hope to come soon to explain my work and my efforts to develop a unique “terroir style wine” in my little area from Catalunya: Empordà !

IVO