CADAQUES… Estiu – Eté – Summer

mercredi, 9 août, 2017

CADAQUES, son village, Le rétable de son église et l’incontournable DALI. UN village qui passes de 2800 habitants a prés de 30 à 40 000 pendant la période la plus forte de l’été..

Certains prix flambent, mais il ne faut pas oublier qu’ici le SMIC est a 800€ par mois et que plus de la moitié des habitants gagnent en dessous de ce cette somme là, alors imaginez les se loger, se nourrir et faire autre chose s’il leur reste 3 sous.. Leur laisser un pourboire ici n’est pas un luxe et améliore sensiblement leur vie quotidienne une fois la saison estivale passée.

MAIS il existe cependant des lieux sympathiques ou l’on peut manger un bout et boire un verre face à la mer, bref se sentir en vacances sans se faire dépouiller…  Le cri de désespoir d’une amie qui avait payé un « Spritz** » prés de 10€ et sur le cout de la vie exorbitant au village m’as fait bondir…..

Hier soir: UNE pizza margarita avec une bière ou un verre de vin: 9€40, Pizza la PLAZA – réputée pour son pizzaiolo « Champion d’Europe » et ses pizzas cuite au feu de bois, et dont la pâte est faite maison ( pas congelée) .. sur la place du village ! Signe qui ne trompes pas, mes amis Romains viennent manger la pizza chez eux et PAS AILLEURS !!

UN verre après ce diner : 3€40 le verre de « Sirenes de Cadaqués »  ou de « Pirata » – deux de mes vins* – servis au BAR BOIA- encore face à la mer.

BREF.. pour prés de 13€ j’ai mangé une pizza « saine », bu un bon vin et passé un bon moment ..

OUI on peut payer plus cher pour un bon cocktail à partir de 10€, un « Campari » ( 5€), un « Gin Tonic » ( C la mode à partir de 10€..)  mais en prenant de bons produits locaux on peut bien, bien se régaler. L’an dernier j’avais pris plusieurs fois à l’apéro un très bon Cava COLLET au BAR MARITIM pour 15€ sur table, cette année c’est du « RIMARTS 18 meses » à 18€. On peut (ou pouvais) aussi y boire du BOLLINGER a 65€ la bouteille un prix auquel je vous défie de le trouver dans un restaurant, en France..

Il y as d’autres lieu sympathiques ou l’on peut bien se restaurer avec de bons produits chez des restaurateurs honnêtes ( MUT – Gato Azul – Tiramisu, Es Balconet, etc…. – lire mon billet sur les Restau en 2017 – ) .

Mais libre à vous – AUSSI – de continuer à aller dans certains lieux ou l’on se prends un bon coup de bambou… Ce sont aussi ça les vacances.

VIVE LA LIBERTE !

SUQUET

Sur ce je vais aller diner et me régaler d’un bon poisson de Méditerranée: Mérou, Dorade, Sar, .. Je verrais bien ce que le patron me proposeras, car lui, dit sincèrement à ses clients si c’est du poisson sauvage ou pas ..

IVO

*  la bouteille de « Sirenes de Cadaqués » ou de « Pirata » est a 18€ sur table au BAR BOIA.. 6 – 7 verres…

** Pour info le « Spritz » vendu en Espagne est fort différent de celui que vous trouverez en Italie. (formule et degré alcoolique )

 


2017 Cadaqués .. restaurants !

mardi, 13 juin, 2017
Sélecion de locales – Sélection de mes endroits préférés – section of my favorite places..
Estiu – Eté – Summer – Verano : 2017 Cadaqués: 
S'Alqueria

             S’Alqueria

Tiendas en Cadaqués – Magasins à Cadaqués – Shops in Cadaqués:
–  D’Origen ( en el rio): S’Alqueria – Pirata – Me Gustas Tu – Sirenes
– Es Fornet  » Sushi »:  Pirata – Sirenes – S’Alqueria
– Fruites Mediterrània: Pirata 

Pirata

Tapas Bar en Cadaqués :
Bar Galeón (plaça), tapas i musica Rock ! Pirata y Sirenes
– MUT(port doguer) : cocina hecho cada dia. Terraza. Pirata y Sirenes
– Bar Boia :  Classico – Terraza. Pirata y Sirenes et les cocktails de MANEL !
Brown Sugar ( ..& cocktails) :  Pirata y Sirenes les meilleurs cocktail de fruits frais !
El Chiringuito de La Sal en « les Oliveres ».. très beau point de vue. Cuisine simple et efficace !
Sirenes de Cadaqués

Sirenes de Cadaqués

Restaurantes :
– Café Cadaqués: Cucina Italiana (es poal). Cocina italiana muy rica. Belle cuisine italienne. Frito misto – Carbonara (vera)  – pesce….
– Don Quijote: Classic, Patio, BBQ – Viande; Carne, Meat – Omelette Novégienne !
Es Balconet : mediteranean, terraza, Great fresh fish. Cuisine méditerranéenne, terrasse, beaux poissons sauvages et frais. Le Roi du Mérou et du Loup (entre autres !)
– La Sirena: Arrozes, carne – Riz et viandes, terrasse et cadre.
– Haiku : Créativa, Japonés, Unico – Créatif, style japonais, UNIQUE.
– Bistrovino : Cocina del mercado. Carta de vinos muy interesante. Cuisine de marché, belle carte de vins.
Tiramisú: Mediterranean cooking, fresh produces. Cuisine méditerranéenne, fraiche. ( NOUVEAU) Bonnes viandes, poissons sauvage du jour, Accra de morue et supions frits ! Jolie cour ombragée très agréable.
La Sal: Belle vue sur la baie, cuisine classique. Beaux poissons sauvages. Nice view on the bay and classic spanish cooking. Nice wild fish.
Es Baluard: Beau restaurant, cuisine classique catalane et délicieuse – Nice place with some excellent recipes. Une de mes tables préférées .
Baron Fiereck

Baron Fiereck ( a découvrir)

Gato Azul: cuisine méditerranéenne trés rafraichissante, service sympa dans un cadre intime  – nice cooking and lovely place for a relax evening.
Ses Hortes: un grand jardin, une cuisine simple et bien exécuté avec des plats du jour très bons.  Very nice place to go, good food, and plenty of space.
Can Pelayo ( face a l’Hopital du village): carte courte avec de bons produits bien cuisinés.
Can Juli a Port lligat: grillades de viande et de poissons. Grilled meat and local fish.
Es Grec: derriére le « Compartir » dans une petite rue.. poissons.. très bon et notamment sa pate de poulpe à la grecque ! Terrasse dans la rue piétonne le soir.
Talla: très bon endroit, un des rares qui ait un « vrai sommelier ».. vue sur la baie !
Me Gustas Tu

Me Gustas Tu

Otros: Can Tito, Compartir, Casa Nun, Pizzeria la Plaza, Bar Lua, Bar l’estable, Maritim Bar,
  – Beirut – Cap de Creus –  la Horta d’en Rahola – La Cala …
Robert Vilallonga

Robert Vilallonga

La noche: Bar Boia Nit, Tropical, La Frontera, Brown sugar, Café de la Havana….
Pour le calme et la fraicheur: Tiramisu – Gato Azul – La Horta d’en Rahola
Pour les grillades: Can Juli ( viandes, poissons et langoustes !)
Pour les poissons sauvages: Es Balconet – Es Baluard – Es Grec –
L’Italien: Cafe Cadaqués ( spaghetti vongole, etc…)
Cuisine inspirée du Liban: Gato azul – El Barocco
les Classique: Don Quichote – Es Baluard – Casa Nun – Can Tito.
La carte des vins: Bistrovino
La vue: La Sal – Cap de Creus
L’Espagne de toujours: La Cala
Les Fashionista: Compartir – Haiku
En famille ou en groupes: Can Juli – Ses Hortes – La sal chiringuito.
Réservez  – Mejor reservar en cualquier local que sea…
Régalez vous.. enjoy your stay !
IVO

Bordeaux Primeurs & Vina Tondonia.

jeudi, 6 avril, 2017

C’est la saison qui le veut avec les primeurs de Bordeaux. Les notes sur des vins en cours d’élevages sortent de partout… En théorie ce sont des prototypes qui ressembleront fort au vin final, et le vin final vous serras livré dans 18 mois approximativement.  En attendant il faut les vendre et donc ce qui étais une réunion de professionnels dans les année 80  est devenue – depuis que l’Oncle Bob as fait sortir de l’ombre les Bordeaux en 1982 – une grand messe ou l’on célèbre les Grands Vins de Bordeaux, et depuis peu aussi quelques vins d’ailleurs ( en général des vins d’amis vignerons d’ailleurs ou des domaines étrangers appartenant à des bordelais.) Bordeaux est devenu bien plus ouvert que l’on ne veuille bien le penser !

Le débat sur la notation d’un vin fait rage: Sur 20 ou sur 100? et pourquoi noter? etc… Quand je connais un dégustateur – par rapport à ses commentaires – je m’étalonne par rapport à lui. s’il est excessif ou s’il est sévère, je l’apprécie et sait ou m’en tenir. C’est une aide, quand on doit choisir rapidement et que le temps vous est compté. D’ailleurs je viens de vendre quelque jolies quilles de vins d’Espagne.

Viña TONDONIA, pour ceux qui connaissent, une bodega mythique qui produit un blanc sec tout aussi inhabituel que splendide ! J’en achètes et en bois relativement régulièrement. Là, c’est un de ses rouges qui se retrouve sous la lumière des projecteurs: 94 Parker et 94 avec Penin.

Vu le prix public du vin en Espagne (20-25€), je me suis dit qu’il fallait que je le goute pour ne pas mourir idiot. (j’en avais déjà bu à plusieurs reprises, mais n’avais jamais été très emballé.)

Je vais donc en acheter un bouteille au « pousse-caddie », car je n’ai que cela prés de chez moi .. : Viña TONDONIA Reserva 2004 Rioja .. C’est joli, non !

Bon, j’ouvres la bouteille, premier point qui me gênes, un bouchage ou le bouchon ressort, C pas beau et un bouchon ou le bout est à peine marqué par la couleur du vin.. pour un 2004.. il semblerait donc qu’il ait été mis en bouteille récemment mais là aucun moyen de le savoir: L-0332 au bas sur la contre étiquette, c’est pas facile a déchiffrer !

Je me verses un bon verre, en accompagnement de ma belle côte de cochon aux petits légumes de saison : Derniéres asperges sauvages- fèves, ail frais et noir. Jolie robe brillante et pas trop obscure, presque bourguignon, mais nez fermé ! En bouche un jus « sec » et zéro longueur .. bref, séché par la planche, maladie espagnole sur les « Gran Reserva » et parfois aussi sur les Reserva .. M…E ..

Tondonia Reserva 2004 & Côte de cochon..

Tondonia Reserva 2004 & Côte de cochon..

Je me dis que le plat n’est pas idéal et je me refait une série de côtelettes d’agneau de lait et pousses de romarin sauvage frais, c’est la saison et avec un beau Rioja ça le fait, normalement. Pareil, le vin ne s’est toujours pas ouvert….. rien, le jus reste maigre et le plaisir néant.

Alors Oui, les notes sont importantes, elles peuvent aider, mais les commentaires sont tout aussi important, mais surtout, GOUTTEZ, BUVEZ  avant de vous jeter sur un achat impulsif que vous pourriez regretter et n’en voulez pas à celui qui a noté en « âme et conscience » Si cela se trouves le jour ou il l’as dégusté il as probablement eu un vin différent. C’est la vie !

Si vous êtes intéressé par des bons vins d’Espagne vous pouvez me contacter en message personnel.

Salut i força…

IVO


Tête de cochon – Cap de porc – Pig’s head !

samedi, 18 février, 2017

Vous avez bien aimé ma recette de « couilles d’agneau »… voici une recette délicieuse et facile !

Demandez a votre boucher une « Tête de cochon », coupée en deux.. ( ou une demie).

La faire tremper dans de l’eau avec une poignée de gros sel et de une bonne rasade de vinaigre pendant une heure.

En suite mettre cette tête sur un plat qui iras au four, ajouter 2-3 oignons, 1/4 de litre d’huile d’olive, poivre de Madagascar, Fleur de sel de Méditerranée, laurier, 4-5 gousses d’ail écrasées, demi-litre de sauce tomate ( de « San marzano » si vous trouvez) ou une douzaine de tomates quand c’est la saison et une demie bouteille de vins blanc « Sirenes de Cadaqués… »  Eh OOUUII  ! toujours du bon vins pour les préparations culinaires !

Happy pig

                               Cochon joyeux – Happy pig !

Enfournez pour 3-4 heures à 120 – 130°C, mouillez régulièrement (toute les 20 minutes ). A la fin mettez la tête sous le grill pour avoir une peau croustillante…

Voilà.. C tout simple, un peu long, et meilleure si on la prépare la veille…

Pour éviter de carboniser les oreilles et le groin.. protégez les avec du papier d’aluminium !

A BOIRE… un rouge frais, vif, fruité « ma non troppo », délicat mais avec une certaine structure: Loire, Beaujolais, Dolcetto d’Alba, Pinot noir « léger » et bien sûr Grenache …et en ce qui me concerne mon « Me Gustas Tu » ou bien mon nouveau vin qui sortira d’içi début Mai: « Baron Fiereck -Garnacha Tinta de Catalunya »..

Bon profit !

Me Gustas Tu

                              Me Gustas Tu

1/2 a head of a pork, One hour in water with vinegar … Then in the Oven for 3-4 hours at 120-130°C – Sauce: 3 onions sliced, 1/4 liter of a good olive oil,  Laurel ( 2-3 leaves), Peper from Madagascar, salt (fleur), 4-5 garlic heads, 1/2 liter of Tomato sauce ( from San marzano even better or fresh when in season *12) 1/2 bottle of my white wine  » Sirenes de Cadaqués »..  every 20 minutes pour the sauce over the head, at the end 10minutes under the grill to have a crispy skin.. by the way protect the nose and the ear with aluminum …. TO DRINK: My red wine « Me Gustas Tu », my new red  » Baron Fiereck Garnacha tinta de Catalunya », a nice Beaujolais, Pinot noir (light) Dolcetto d’alba…

Enjoy !

IVO

contact@vinya-ivo.com

Sirenes de Cadaqués

Sirenes de Cadaqués

 


Cojones, Couilles, bollocks…

samedi, 11 février, 2017

…« huitres des Montagnes Rocheuses » » ( Rocky Mountain Oysters ) pour les américains, Glaouis (pour nouzôtres et Charles Xerri) , animelles, « cervelle basse » « frivolité de la Villette »… ou tout simplement « rognons blancs », C plus rassurant, plus « correct »… bref !

testicules d'agneau

                 Testicules d’agneau

Acheter quelques paires de couilles d’agneau, demander au boucher d’enlever la peau et de les partager en deux.

J’ai un peu de mal pour cette partie de la préparation, d’ailleurs ma main gauche se me les tenaient, peur qu’elles s’envolent  !!!

Verdicchio dei Castelli di Jesi

            Vittoria, Verdicchio…..

En suite c’est tout simple.. après les avoir blanchies dans de l’eau vinaigrée, les fariner, les faire dorer au beurre,les champignons blancs (qu’auparavant on auras fait revenir au beurre aussi ); ail, persil, poivre de Madagascar de « Sacré Français », fleur de sel de Gruissan et ajouter la crème fraiche !

faire réduire la sauce (10 min) … j’ai rajouté des carottes et poireaux qui cuisaient dans un court bouillon .. et Voilà..

Animelles & Lucchetti

Animelles & Lucchetti

Un bon blanc dans l’esprit de « Sirenes de Cadaqués », légèrement fruité, vif en bouche, ça s’équilibre en bouche avec la crème et les couilles.. 🙂

Là je me suis servi un très bon vin blanc italien, produit par un de mes amis. une nouvelle cuvée que je connaissait pas et qui accompagnais très bien ce plat .

Superbe recette, pas chère et vraaaiimmmennt délicieuse !

« Bon Profit » et comme dit l’ami Charles « je me soignes »…

IVO

Pour le poivre Sacré Français C’est içi !

pour le vin italien http://www.mariolucchetti.it/it_IT/

Les restaurant de Virginie et Charles:http://sillondebretagne.free.fr

Pour le « Sirene de Cadaqués » me contacter: contact@vinya-ivo.com

Sirenes de Cadaqués

Sirenes de Cadaqués


BAMBI, un gibier de saison..

mercredi, 25 janvier, 2017

Voilà un beau filet de Chevreuil qui m’arrives directement des Pyrénées … Un grand merci à mon ami chasseur  !!

Voilà donc le plat… flageolets, ail rose de Lautrec, poivre de « Sacré Français », et Filet de  « Bambi » en sauce au vin rouge… C’est pas mal et je penses que mes amis seront heureux de retrouver ce plat lors d’une visite chez moi à Cadaqués !

Jolie sauce au vins rouge ( Médoc et Me Gustas Tu), Cacao « Van Houten », beurre et thym frais du Maroc très délicat et parfumé.. Merci Kitucé 😉

Chevreuil

  Chevreuil sauce vin rouge et Cacao.

Tout cela accompagné d’un joli Médoc – Chateau Cornélie 2009 – superbe, qui soulignes bien le plat… avec un bon Rancio sec ça irait aussi très, très  bien..

A bientôt pour déguster les nouveaux millésimes et les nouveaux vins..  avec de jolis découvertes !

Great venison – from the Pyrénées –  with red sauce wine and Cacao and butter…  a delicacy .. Great Medoc from Cornélie but try also with a « Rancio sec ».. should be superb !  Come and taste my wines next time in the area !

 

IVO

 

 

 


VINISUD Montpellier

lundi, 16 janvier, 2017

VINISUD – Montpellier !

Este año présentaré mis vinos mas clásicos : « Pirata » i « Sirenes de Cadaqués » i también dos novedades: una Garnacha negra in una Garnacha blanca 100%…. también tendré un rosado de una uva muy intéresante: TREPAT !   Hasta pronto !

GR.. twins !

GR.. twins !

Cette année je vous présenterais en plus de mes vins les plus classiques:  « Pirata » & « Sirenes de Cadaqués », deux nouveautés: un Grenache noir et un Grenache blanc 100%  .. et aussi un rosé d’un cépage typiquement Catalan, le TREPAT !  A bientôt.

Tapis tombe 1

Tapis de Grenache

GRENACHE Blanca !

GRENACHE Blanca !

This year I will show in addition to my classic « Pirata » i « Sirenes de Cadaqués » two new wines: a Grenache red & a Grenache dry white 100%… as well there will be a « rosé » from a rare local grape called « TREPAT »…  See you soon !!

 

STAND B3D73 (Hall B3, Allée D, Stand 73) avec Nicolas Azalbert: http://www.domaine-plonotredame.com (Minervois et Chenin Blanc)  &Eric LAHON  http://www.maslahon.com/es/?lang=fr/ (Priorat & Montsant )

 

IVO