Assemblage 1

Nous voilà en Catalogne dans l’Empordà à la cave pour une dégustation afin de finaliser le style, l’assemblage et les choix possibles pour mon vin. Tous les vins des différentes cuves se dégustent en « brut de cuve ». Bien différent de la dégustation d’une bouteille bouchée, jeune ou vieille. Le but est non seulement de comprendre le vin au jour J mais aussi d’anticiper ses capacités futures: comment serra t il dans 6 mois dans 4 ans, 8 ans et plus ! La dégustation est longue….mais nos avis convergent. Encore un peu de travail en cave mais les Carignan

Bouteilles des différentes cuvées

Bouteilles des différentes cuvées

 de 80 ans et Grenache sont de toute beauté.

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