El Capricho, Jiménez de Jamuz, León

dimanche, 29 novembre, 2009

Leyendo un articulo dijeron que « la mejor carne roja del mundo  » se encuentraba en Léon !  Una llamada, cargar el coche y venga …. Cuando llegas allà …es quasi la fin del mundo, pero no … hay la Bodega El Capricho La mejor carne de buey, !!  Cadaqués … el Capricho en coche 1 000kM,  cuantos locos conoces que lo hacen para carne roja !

Au détour d’un article de presse (sérieux !).. je lis : »la meilleure viande rouge du  Monde est dans le Léon » … mon sang ne fait qu’un tour ! Il faut que je vérifie ! Télèphone, prends R.V., charge la voiture, 1000 Km plus tard au milieu d’un paysage lunaire: la Bodega El Capricho La mejor carne de buey, !!  Combien de fous feraient ils çà…

Reading an article it sayed  » the best red meat in the world »  Could not believe it, phoned, packed the car and drove 1000 Km…. arriving there it looks like the end of the world… No, there is la « Bodega El Capricho « !! crossing all Spain for a nice T bone steak …. how many mad guys would do that !

todo en torno bodeguitas… parece un mundo raro !  entras y bajas hasta 5 o 10 metros debajo de terra ! visito a bodeagas similar en Ribera … Don José ha convertido su Bodega en restaurante por passion por la carne de calidad ..por eso el nombre de « bodega el Capricho » !

Entouré de petite caves comme des terriers, un monde rare ! On y entre par une petite porte et descends juqu’à -1 -10 métres  comme certaines caves que j’ai visitées dans la Ribera. Don José as converti sa cave en sanctuaire de la viande rouge.d’où le nom.. « Bodega El…. »

All around little « bodegas « (wine cellars)…looks like if you are on the moon…..you get in and could go « underground » up to 10 metres ! I visited traditional bodegas like that in Ribera & Don José ha converted his Bodega in a restaurant due to his passion for high quality meat ..that’s why the name of the restaurant  « bodega el Capricho » !

Entrando en el restaurante …Ya bajas de 10 metros…. En entrant dans le restaurant..on descends de suite à moins 10 métres sous terre.

Getting in the resatuarant…. you get down 10 metres …

A picar un poco de jamon de buey de buey de 36 – 48 meses ….Entrantes de setas… Numanthia 2006…

Una carta muy precisa que te axplica los tipos de chuletones.. muy Raro !

A la Carte explaining you what are the various type of steack… Unique !

El Chuleton de vaca de trabajo …..1,5 Kg 6 semanas de frigo…. – The Steak ( working cow) 6 weeks ageing …

Don José cortando i el el plato – Don José cutting ..and then in the plate….

Por la tarde volvi a catar mis vinos con José Gordon. No solo hemos catado pero Don José me permitio de visitar todo el restaurante y su laboratorio en el cual la carne se prepara …  La cosa exceptional es que Don José tiene en su  restaurante unos clientes muy bien educados en lo que tiene que ser un chuleton …resulta…. el local esta lleno  !!!  La éducacion es siempre fundamental , pero que placer después, para el dueno como para los clientes ! Catando mis vinos en el Capricho con Don José.(foto)

Espero volver en Enero a comer-me un Buey EXTRA con un grupo de locos perdiddos como jo !! Gracias a todos los de « El Capricho »… el Catalan del Bierzo, Vanessa, etc…..

In the evening I came back to taste my wines with Don José. We taste the wine but i also had the chane to visit the restaurant and the « atelier » wehere he ages the meat ! The great thing with that place is that customers are well educated in what is a proper steack … so the restaurant is just full of passionate people, just right people ! Education is always a long road but what a reward for both the owner and the customers. Tasting my wines in « El Capricho » with Don José.(photo)

I have planned to come back in january to experience a beef aged 90 days… Thanks to everyone at « El capricho » for that great moment !

Much more info on: Art in meat, the best grilled entrecote.

Mas info en: La mejor carne de buey, arte en carne, el mejor entrecot a la parrilla.

IVO

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Catalunya: una Nació, une Nation, a Nation !

dimanche, 29 novembre, 2009

« Digui el que digui el TC, Catalunya és una nació »

13 Diciembre : Ple total a l’Auditori del Fòrum per donar el tret de sortida a dues setmanes carregades d’activitats abans de les consultes que diumenge faran més de 150 municipis de Catalunya. Unas 3 500 personas asisten al inicio de la campana en favor de las consultas soberanistas.

« Ni estatut, ni constitució espanyola. El que necessitem és la constitució de la República catalana, un nou estat independent, sobirà i democràtic. Prou de submissións ». República Catalana??? Independencia???

Video: AVUI.TV – AVUI.cat

Video: Política – Lavanguardia.es

Entre los asistentes se encontraban los periodistas Miquel Calçada ‘Mikimoto’ y Ana Morgades; el escritor Víctor Alexandre y el filósofo Josep Maria Terricabras.

« Digui el que digui el TC, Catalunya és una nació » Entrevista a Josep Antoni Duran i Lleida, president del comitè de govern d’Unió i secretari general de CiU.

El Pais Vasco y Navarera tienen su propio concierto economico, no dan un euro al estado y los nacionalistas españolistas se muerden la lengua. Solo Catalunya es el blanco de sus iras e insultos, despues que sus impuestos Madrid los reparte a su aire. Esta situcasion es insostenible !!

El Tribunal Constitucional ( T.C.) debe decir si es constitucional o no, que no lo es, y corregirlo. y después, los catalanes haremos y pensaremos cada uno lo que consideremos oportuno. Lo que no puede ser es intentar ir hacia la independencia engañando al resto de los españoles e interpretando la Constitucion como quieran los nacionalistas.

Después del 13 de Diciembre la vida va a ser diferente !


La Catalogne est sur le pied de guerre. Face à la menace de voir son nouveau statut d’autonomie tronqué par la justice espagnole, la société civile catalane est montée au créneau pour soutenir une classe politique déjà mobilisée. L’enjeu est d’importance et met dans l’embarras le gouvernement de José Luis Zapatero.

Après trois ans de délibération et d’atermoiement, le Tribunal constitutionnel doit prendre de façon imminente – la date exacte n’est pas connue – une décision cruciale sur ce texte. Celui-ci redéfinit les relations entre l’Espagne et la Catalogne, et élargit les pouvoirs de cette région prospère. Les neuf magistrats planchent sur un recours déposé par les conservateurs du Parti populaire, opposé au Statut, le statut d’autonomie. Près de quarante articles risquent d’être annulés dont celui très symbolique qui qualifie la Catalogne de «nation».

Vu de Barcelone, il n’est pas question de revenir sur le sacro-saint Statut, approuvé en 2006 par le Parlement catalan et validé par référendum populaire. La société catalane a lancé une fronde sans précédent pour avertir que toute modification serait «inacceptable» et susceptible de remettre en cause la bonne entente catalano-espagnole. Syndicats, patronat, intellectuels et même le célèbre club de foot FC Barça ont apporté leur soutien à un virulent éditorial publié dans douze journaux catalans. Véritable pavé dans la mare, l’article met en avant «la dignité de la Catalogne» : «Il y a de la préoccupation en Catalogne et il est nécessaire que toute l’Espagne le sache (…). Il y a aussi un croissant ras-le-bol de devoir supporter le regard courroucé de ceux qui continuent à percevoir l’identité catalane comme un défaut de fabrication empêchant l’Espagne d’atteindre une impossible et rêvée uniformité», peut-on lire dans le grand quotidien La Vanguardia.

Les Catalans redoutent une version édulcorée du texte originel. Les juges du Tribunal constitutionnel pourraient en effet éliminer les «droits historiques» de la région, le terme de «nation» inscrit dans le préambule et les références aux symboles (drapeau, hymne…). Autre point polémique, l’apprentissage de la langue catalane risque de cesser d’être «à caractère obligatoire» pour tout résident en Catalogne. Avec le nouveau statut, le catalan cohabite avec le castillan comme langue officielle.

Toucher à ces articles serait casus belli, ont averti la plupart des partis politiques catalans, à l’exception du Parti populaire (PP, droite), très minoritaire dans la région. Le parti Esquerra Republicana au pouvoir régional en coalition avec les socialistes catalans (PSC), a mis en garde contre une décision négative de la justice espagnole : «Nous appliquerons le texte à la lettre quelle que soit la décision des magistrats». Un député de ce parti a averti qu’un tel jugement «accoucherait d’une machine à fabriquer des souverainistes».

Ce tapage politico-médiatique tombe au pire moment pour le socialiste Zapatero, qui est déjà très affaibli par la crise. La tension risque sans doute de monter d’un cran, le 13 décembre prochain, lors du référendum sur l’indépendance de la Catalogne, organisé dans 160 municipalités. Même si ce scrutin est dépourvu de valeur juridique, il permettra de tâter le pouls du potentiel électorat nationaliste.

Visca Catalunya !

IVO



Estrellas – Stars – Etoiles: Michelin 2010

jeudi, 26 novembre, 2009

La guia Roja del Michelin ha salido i la gastronomía catalana fue sin duda la gran triunfadora de la noche. Se llevó una constelación de estrellas y no perdió ninguna.

Los hermanos Roca (Joan, Josep y Jordi), que regentan el restarurante Celler de Can Roca, celebran entrar en el club de los tres estrellas Michelín

Los hermanos Roca (Joan, Josep y Jordi), que regentan el restarurante Celler de Can Roca, celebran entrar en el club de los tres estrellas Michelín /   Agustí Encesa

« Han sido días en los que la sensibilidad estaba a flor de piel –afirmaba Joan Roca– días en que todo ha sido exagerado. Hemos recibido tantas muestras de cariño y admiración que hoy me siento inmensamente feliz tanto por el premio al trabajo que hacemos los tres hermanos como por todas las personas que durante tanto tiempo han pedido este reconocimiento que llega en un año para nosotros inolvidable ».

Además de las tres de Can Roca, le cayó la segunda al Lasarte del hotel Condes de Barcelona, a cargo de Martin Berasategui, y al Les Cols, en Olot (Girona).

Con una estrella fueron premiados el Enoteca del hotel Arts, regentado por Paco Pérez; el Bo.Tic, en Corsà (Girona); la Fonda Xesc, en Gombrèn (Girona) y el Torreó de l Índa, en Xerta (Tarragona). El catalán Ramon Freixa ganó su primera estrella en su nuevo restaurante de Madrid. En el resto de España se llevaron dos estrellas el madrileño La Terraza del Casino, del chef Paco Roncero y asesorado por Adrià (que suma ya siete) y Casa Marcial, en Arriondas (Asturias).

***  – 3 estrellas 2010 Michelin – 3 stars 2010 Michelin – 3 étoiles Michelin 2010:

Akelarre de Subijana  – Arzak de Juan Mari Arzak en San Sebastián; Martín Berasategui , de Berasategui en Lasarte – El Bulli de Adrià en Roses – Can Fabes de Santi Santamaría en Sant Celoni – Sant Pau de Carme Ruscalleda de Sant Pol de Mar – El Celler de Can Roca en Girona .

Con la nueva máxima puntuación para El Celler de Can Roca España pasa a tener siete triestrellados, desempatado ahora con cuatro catalanes y tres vascos. Como dice Adrià, « hace mucho que es un tres estrellas ». Premiar a los Roca es premiar a una de las familias más queridas en el entorno gastronómico. « No sé cómo somos –confesaba anoche Joan–. Pero sé que la gente nos quiere. Quizá porque crecimos en un barrio obrero, en una casa humilde de las afueras de Girona y no hemos olvidado nunca quiénes somos ni de dónde venimos ».

Viva España, Visca Catalunya i Viva la gastronomia !

IVO


Barça – Inter Milan: 2-0

mardi, 24 novembre, 2009

Recital sense Messi, ni Ibra i la classificació quasi al sac !

El Barça supera clarament l’Inter de Mourinho i Eto’o en un partidàs de tot l’equip malgrat les baixes. El Barça no ha baixat en cap moment la intensitat, però malgrat que ha tingut un parell d’ocasions més per ampliar el marcador, el marcador ja no s’ha mogut.

Thierry Henry très actif à la pointe de l'attaque catalane. (L'Equipe)Il n’y a qu’une seule équipe sur le terrain. Largement dominateur avec environ 60% de possession de balle, le FC Barcelone déroule tranquillement sur son terrain et mène logiquement. L’Inter est en souffrance et passe très rarement la ligne médiane. C ça les grandes équipes – et encore plus les Catalans – même sans leurs Stars… elles se transcendent !

Le FC Barcelone a pris la tête du groupe F après son succès mérité face au pâle Inter Milan (2-0), mardi soir au Camp Nou. Nul en Russie entre Rubin Kazan et le Dynamo Kiev (0-0). La dernière journée sera décisive.

45 min: 2 – 0 : Goal de Piqué 12′ i después de Pedro 27′

Barca are 2-0 up at the break thanks to goals from Piqué (10 minutes) and Pedro (25) and have dominated possession during the first 45 minutes which have been almost completely played in Inter’s half.

El Barça derrota con claridad al Inter y encarrila la clasificación para octavos…

El delantero canario, Pedro, celebra el segundo gol del Barça, el de la tranquilidad para el equipo azulgrana

Paso de gigante del Barça en la Champions. Se ha situado líder del grupo al superar con solvencia al Inter de Milán. Los goles de Piqué y Pedro han decidido.

Pinya de jugadors del Barça celebrant el segon gol de la nit davant l'Inter de Milà

Victoire – Victory  du Barça (2-0) !

Visca El Barça..Visca S’Alqueria !

IVO…. Català i prou !



Toulouse, Chez Navarre

dimanche, 22 novembre, 2009

Depsues de una cena de un nivel estupendo en « Les jardins de l’opéra » , me invito el dia siguiente el Pere a comer en un local muy original: Chez Navarre – Table d’Hôtes.

After a fabulous diner the day before at « Les jardins de l’opéra« , Pere invited me the following day for lunch in a very unique place:  Chez Navarre – Table d’Hôtes. ( next door his wife has opened a vietnamese restaurant on the same principle !)

49, Grande Rue de Nazareth, 31000  Toulouse

05 62 26 43 06

El « Pere » al aperitivo….

Un local con una cocina « como en casa de tu abuela »: te sientas, ya estans los entrantes en la mesa.. quieres una sopa..pues te levantas i te vas a cogerla…. Pan? ….te lo vas a cortar para tu mismo y para los demas en la mesa..

A place with recipes made  » Gran’Mà’s way »: you seat, the starters are on the table…. you wana soup..get up and get it …… Bread? get up…. cut some slices yourself but think of the others at the table too…

La unica cosa que tienes que pedir a Jérôme – el dueno – es para el vino .. i sabe de lo que habla.

The only thing you need to ask to Jérôme – the boss – is for wine.. and he knows what he is talking about.

Selecion pequena, pero justa i con precios super guay … en Francia es muy raro !!

Small selection of wines, but well made and very decent prices specially in France  where it is unusual !

Gracies para conocer este local, al Jérôme, y par tu tiempo Pere ! Thanks for sharing this adress with me « Pere »  and see you soon in Toulouse ..of course !

Hasta pronto en Toulouse….

IVO


Toulouse….Tolosa…..: « les Jardins de l’Opéra »

dimanche, 22 novembre, 2009

La suerte en la vida es algo necessario …Un dia el Presidente del « Wine & Business Club » de Toulouse – Jean-Paul Barès – cato « S’Alqueria 2006 »? Fué mucha emocion para el i sus amigos que cataron tambien el vino ! Gracias a mi vino i gracias al Presidente Barès fue invitado a ver que tal funcionava una noche con este Club.Wine & Business Club Toulouse.

Il faut avoir un peu de chance dans la vie… Un jour le Président du « Wine & Business Club » de Toulouse – Jean-Paul Barès – eut l’occasion de boire mon vin: « S’Alqueria 2006 ». Pour lui et ses amis qui découvraient cette bouteille , beaucoup de plaisir et de d’émotions ! Grâce à mon vin et grâce au Président Barès je fût invité a passer une soirée avec le Club .Wine & Business Club Toulouse.

Le Wine and business club ouvre ses portes

Stephane Tournié – Alain Marty ( Président del W&B Club) – M°Jean-Paul Barès ( Président del W&B Club Toulouse)

Lllego a la 19H30 al restaurante de Hoda et Stéphane Tournié «  Les Jardins de l’Opéra  » en el cientro de Toulouse… Place du Capitole !

J’arriva vers 19h30au restaurant de Hoda et Stéphane Tournié » Les Jardins de l’Opéra  » dans le centre de Toulouse… Place du Capitole !

Encuentro varias personas – Rencontres : Valérie Pannetier del W&B Club – Frédéric Mairesse – Dir. General de « Paul Jaboulet Aîné » ; Jean-Luc Chapel Sommelier para « Paul Jaboulet Aîné » i el Professor Jean-Lucien Cabirol. Incroyable… le Professeur Cabirol a bien connu le premier propriétaire de la crique de S’alqueria ou nous habitons..le Docteur André Brouat, une personnalité de Toulouse et le père de mes amis d’enfance: Baba, Pitou, Kouki, Tintin….. sacré flash back innatendu !

El Professor Cabirol comentando a los vinos de la cena i el Presidente Barés.

* Pressé de riz de veau et chamignons, Langoustine rotie – Chevalier de Sterimberg Hermitage Blanc 2006… no quedava mucho en mi plato despues de 3 minutas…

* Carré d’agneau du Quercy en croûte d’herbe – Mademoiselle L 2007 i Moulin de la Lagune 2005 Haut Médoc

Se nota que el Carré esta bueno …no?

* Liévre à la cuillére, foie gras et truffe à la royale – D. De St Pierre Cornas 2005 i La Petite Chapelle Hermitage 2001.. Fénoménal… aromas, textura, algo raro i buonissimo ….miam, miam… volveré a comermelo de nuevo  !!

* Postres, café i Armagnac Delord

El ambiente era muy simpatico, relax, aunque no conocia a ninguno i la présentacion de Sébastien Poncin ( Dir General de AIT Atrium – ) muy intéressante. Fue un reàl  placer i me lo disfruto.

Ambiance sympatique, relax, bienque je ne connaisse personne et la présentation de  Sébastien Poncin ( Dir General de AIT Atrium – ) trés intéressante. Un vrai plaisir et une belle soirée.

Hasta pronto …con S’Alqueria !

IVO


Wine Future: Rioja 2

samedi, 14 novembre, 2009

Ryan’s Speech at WineFuture Conference in Logroño, Spain:

For the past decades the everyday consumer has been ignored. I’m not talking about the high end or even weekend wine geek, but rather the consumer who likes wine, wants a better bottle and could give a shit if the wine has terroir or 90+ points. They want to enjoy the wine for what it is, social lubricant,..

Ryan Opaz - wine future

The problem is retailers, importers, and the press were all trying to sell the same package of BS that you need to “know wine” to love wine. It’s the teach first drink later model, which I believe leads too often to consumers afraid that they might do something wrong, and as a result they end up simply buying based on price and what the label looks like. Why, because they are the only things not trying to tell them that they aren’t smart enough to enjoy wine. The consumer has choices, or is starting to, and the internet is bringing us these choices.

these consumers now are talking about wine and buying wines, and are doing it with the tools they use to communicate within their social circles everyday.

Facebook, once a college meet up site, is now a place where brands are being built…While in another more recognizable form for many of us we have Social tasting note sites like Adeggaand Cellartracker which are allowing consumers to share online what wines they own and to see what their friends are drinking.

A lot of people laugh at these online tools  but it reminds me of a quote I found online: “This ‘telephone’ has too many shortcomings to be seriously considered as a means of communication. The device is inherently of no value to us.” This was Western Unions response to the telephones invention.

Ironically similar statements are being made about blogging today. The truth is that we are seeing the fading away of yesterdays’ tools of communication, giving way to a new way of looking at wine.

Today’s consumers have voices. The internet have given them voices, And these voices are not your competitors or enemies, but rather clients, readers, buyers, and sometimes new friends.But the real truth is that the consumer is tomorrows critic. And in the end if they don’t know where Tempranillo comes from it doesn’t matter,  they do know whether or not they like the wine. As a group they have an aggregated voice that is powerful and broad.

they will be the ones to buy your products, and share their thoughts with their friends, just like they always have. If you do not listen to them…you lose. If you choose to engage with them…you win.

Today the internet is also a conversation. It is not monologue it is a dialog. If you are not prepared to engage and talk to your consumer, be prepared for disappointment. Today’s consumer wants a conversation…no they expect one.

YEEEAAAPPP…. I could not agree more with you Ryan (Catavino ) ! Thanks.

Pirata sbarbaro

Jancis Robinson M.W. : « I can’t honestly say that we solved the wine business’s problems.  In fact I felt that we did not discuss its gravest ones – economic peril for so many – in enough detail.

b8e0fdeca0ba939af6d11827358d09510Jancis Robinson M.W. – O.B.E & Robert Parker Jr

But the conference was certainly not a waste of time, and represented a huge coup on the part of Pancho Campo (seen at the microphone) and the Wine Academy of Spain team to have managed to get such a high-profile crowd together. »

WineFuture on video | Tasting Notes & Wine Reviews from Jancis Robinson

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Robert Parker’s ‘Grand Garnacha tasting »: The Grand Garnacha Tasting – Wine Future Conference – Catavino

« Tonight ( Friday 13th) in the hall of the Rioja Forum in Logrono Robert Parker sat at the head table overseeing a sold out auditorium of 450+ representatives of the wine world eager to share a glass with him. Kevin Zraly, the pre-eminent figure in wine education in the US & Pancho Campo MW, President of the Wine academy of Spain who organised the event, moderated the session. Catavino was there, live-blogging, photographing, tweeting, and recording tasting notes live on adegga.com, and I was part of the team.

List of wines poured:

Châteuneauf-du-Pape –France/Francia
1.
Domaine Charvin 2007
2. Marcoux Vieilles Vignes 2007
3. Mont Olivet – La Cuvee du Papet 2007
4. Chapoutier Barbe Rac 2007
5. Barroche Pure 2007
6. Vieille Julienne 2007
7. Pierre Usseglio-Mon Aieul 2007

Spain/España
8.
Atteca Armas 2007 – DO Calatayud
9. Mancuso 2005 – Vino de la Tierra de Valdejalón
10. Espectacle 2006 – DO Montsant
11Clos Erasmus 2005 – DOCa. Priorat
12. Aquilon 2006 – DO Campo de Borja

California
13.
Pandora – Alban 2006
14. Sine Qua Non Atlantis 2005

Australia
15.
Killikanoon Duke 2006
16. Greenock Creek Cornerstone 2006
17. Clarendon Hills Old Vines Romas 2006
18. Torbreck Les Amis 2005

Rioja
19
. Marqués de Riscal de 1945
20. Contador 2007

He ( Robert Parker)  spoke lucidly and passionately about his love of wines and his unpretentious style and incredible knowledge was somewhat captivating. For Parker the responsibility of the great winemaker is to “capture and translate the essence of your terroir and faithfully respect the vintage given to you by Mother Nature”.

Report from Raymond Magourty for « Catavino ».

YYYEEEAAAAPPPPPP…. When it’s nice…it’s nice?? STOP the fuss ! Enjoy on your own  !!

S'alqueria- Single photo - PETITE

IVO