Toulouse…..En Marge et autres…

mardi, 27 septembre, 2011

Toulouse est aussi une ville ou mes vins commencent à être appréciés:

Retrouvailles avec une amie pour déjeuner au Restaurant En Marge* de Frank Renimel:

Entrée: Pressée de magret de canard farci de Gambas, créme,

Plat:  Porc (partie spécifique) trés gouteuse, tendre …et truffes d’été !

Déssert: Sorbet au citron, figue fraiche, « nougatine ».. trés agréable et rafraichissant.

Délicieux repas pour un prix fort raisonnable, 28€ menu du jour…..

…..et puis aussi  « Le Tire Bouchon » de Laurence et Philippe Lagarde…. toujours trés vite plein …ouvert uniquement à midi … et une trés belle liste de vins…. ( A coté de la Chateldon C’est un verre de S’Alqueria 2006….mon honneur est sauf .. !!

Sardine escabéche »maison », fenouil trés fin…. et S’Alqueria 2006.

et aussi dans le désordre, Les jardins de l’opéra de Stéphane Tournié ; CASANOU ; Eric au Temps des Vendanges……..

..bref  Toulouse aussi est une jolie ville  !

Fins ara !

IVO


Marseille…. Pudlowski….

lundi, 26 septembre, 2011

J’ai tout comme l’impression que le fait d’étre têtu comme un « buru Català » (que je suis..) as du bon, car depuis 3 ans que j’ai commencé – et malgré ma ou mes connaissances – il faut tenir le cap et bien recommencer tous les ans, entre fin Aôut et …. en fonction des vins !

It’s nice to know where you want to go and what you want to do, but VERY tough to start it !..

Es muy importante de saber lo que quieres cuando empiezas, porque el camino NO esta tan facil …..

Comment faire un bon vin:

1 – Savoir ce que l’on veut et se laisser guider par ses sens et son plaisir… encore faut il en avoir ! Persévérer envers et CONTRE TOUT !! Give pleasure to your customers & keep on that road…. Que el cliente disfruta tu vino y el placer de bever…

2 – Avoir des clients qui comprennent cette notion de « plaisir » et qui soient capables de l’associer intelligemment avec leur cuisine……. En ce qui me concerne j’utilise 1/3 d’élégance, 1/3 de finesse, 1/3 de matiére et 1/3 de buvabilité ( SI, SI, le vin est fait pour être BU !! en égoïste  – et pourquoi pas !! – ou en le partageant avec des amis..)

Nice customers that understand your way and know how to mary it with their food : 1/3 elegance 1/3 finesse 1/3 a bit of structure in the wine 1/3 drinkable..

Buenos clientes que entienden tu estilo y que saben asociarlo con su cocina : 1/3 elegante 1/3 ligero 1/3 un poco de estructura 1/3 que se beve…..

3 – A LA BASE, ne pas oublier une jolie terre et de bons raisins – « mûrs à point », mais çà c’est tellement logique .. ahahhahahahaaaa

BASIC: Never forget to harvest good grapes from a good land……  ahahhahahahaaaa  

BASICO: No olvidarte de recoger buenas uvas de una buena tierra….  jéjéjéjéjéjéjjéjéjéjéjéééééé

Photo : cecilegabriel

Juste un détail: nous autre vignerons ou producteurs, nous travaillons UN an pour essayer d’avoir une bonne matiére première qui se travaille ( vinif, élevage, mise, RP, marketing, commercial) et si C raté ( quelle qu’en soit la raison) il faut encore attendre un an de plus ….. l’avantage d’un Chef c’est que quand il rate une recette, il peut ouvrir son frigo ou appeller son fournisseur et sous 48 h, voir une semaine, il peut recommencer et essayer sa recette… Tout cela pour dire que derrière l’impression de « comique, de drôle de blogueur… » que je peux sembler donner, il y as un vrai bon et beau travail avec des viticulteurs de l’Empordan avec lesquels je travaille et avec lesquels je suis content de partager ma passion pour que la viticulture puisse perdurer et qui sait se développer.

Merci à Pere & Olivier pour leur travail au Grain de Sel, et leur plaisir à faire partager mes différentes cuvées !

Merci à Gilles Pudlowski (6), d’avoir parler avec des mots simples et juste  ( C’est sûrement on coté Alsacien 🙂 )de mon « PIRATA ». Il y as bien longtemps que je n’ai pas eu le plaisir de croiser Gilles (la dernière fois c’étais dans ma Panda 4*4.. mais il y as prescription !). J’aime bien ses commentaires sur sa page Facebook comme « La pensée du jour: « La gourmandise commence quand on n’a plus faim. » (Alphonse Daudet).

Reçu ce mail d’un client il y as deux jours:  ( cela dot être le 5° en 3 ans…) « J’ai eu le plaisir de gouter votre vin sur Marseille hier soir, qui est vraiment surprenant, dans le restaurant « Le Grain de Sel »…..Ce n est pas très compliqué de vous congratuler pour votre travail vu le plaisir que j ai eu a gouter votre vin. »

MERCI infiniment aussi à Paul et à Gilles pour ces mots, ainsi qu’à tous mes clients qui le disent aussi en achetant mes cuvées pour se régaler.. ..It’s a long way to Tiperrary, it’s a long way …..

Thanks to Paul & Gilles & all customers who buy my wines to enjoy …. It’s a long way to Tiperrary, it’s a long way …..

Gracies a Paul y Gilles Y a todos los clientes que compran mis vinos para disfrutar… It’s a long way to Tiperrary, it’s a long way …..



IVO


Marseille ..suite !

lundi, 26 septembre, 2011

En plus des restaurants déjà cités ( Une Table au Sud  de Lionel Lévy* – Le Grain de Sel de Pere Le Bistrot d’Edouard d’Edouard de Cadaqués…) ce qui est déjà bien, viennent s’ajouter quelques nouveautés  qui ont dégustés et appréciés mes vins un aprés midi chez mon ami Pierre, le Chef marseillais le plus Català…  ahahhahahaaaa !!

Evidemment…  car j’ai eu le plaisir d’y aller..Restaurant “LES FOULARDS ROUGES”
Edouard et Quitterie
04 88 90 90 34
7 rue des trois rois
13006 Marseille

Bistrot Larrieu… ou j’ai eu la chance de pouvoir gouter d’exquis pieds et paquets en dégustant  « Pirata »….

Alexandre Larrieu
43, rue de Suez
13007 Marseille

« Les Pieds dans le Plat « ... rencontré chez Pierre, mais n’ai pas encore eu la chance de gouter sa cuisine… à suivre !

Xavier Zapata
04 91 48 74 15
2, rue Pastoret
13006 Marseille
Et bien sûr le caviste « inoxydable »… Alexandre Geze  « Vins et Cætera » !
Merci à vous tous…. moltes gracies i nos veurem en noviembre.
IVO

Marseille, Les Foulards rouges…

mercredi, 21 septembre, 2011

Au cours de ma dernière tournée marseillaise Christophe m’as fait découvrir cet endroit. Certes je n’aurais pas trouvé tout seul !

Quitterie versant le Txakoli (vin blanc basque)

Quartier avec plein d’ambiance (quartier de la plaine), rue avec des « restaurants » à la queu-leu-leu, et puis “LES FOULARDS ROUGES”  !  Un havre Sud-Ouest, basco- béarnais, plein de caractére, tenu par Quitterie – en salle – et Edouard – aux fourneaux-.

Bine que fatigués par une longue journée de présentation et de dégustation de mes vins nous avons partagés une entrée et pris une belle Côte de « Toro de Dax », avec une bouteille d’un bon vin rouge du Sud-Ouest qui allait parfaitement, aprés le Txakoli de l’apéro…

L’appétit vient en mangeant !

Carte sympathique,  (confits, salades landaises, etc…) avec des plats bien enlevés et plein de goût ! Patron passionné et il en faut dans ce métier, clientéle qui semble habituée et qui apprécie les efforts déployés, bref on sent du plaisir  des deux cotés.
Les Foulards Rouges,

7 Rue des Trois Rois
13006 Marseille
Ouverture: le soir de mardi à Samedi.

Tél : 09 50 07 00 71

 mail : contact@lesfoulardsrouges.com

Moltes gracies a la Quitterie i a l’Eduard per tot !

IVO


Cadaqués – Nueva-York – New-York……

lundi, 19 septembre, 2011

En Noviembre iré a presentar mis vinos en Nueva-York… Super interesante i mucho interés a desarollar algo de vino Català diferente: S’Alqueria 2006 – Pirata « Espécial » & « Sirenes de Cadaqués 2010″…..

El Josep Roca del Restaurante « Celler de Can Roca » en Girona, presentara i comentara los vinos a los Sommeliers de Nueva-York !!

In November I will be showing my wines in New-York: S’Alqueria 2006 – Pirata « Espécial » & « Sirenes de Cadaqués 2010″…..

Very interesting and la lot of energy for me to develop some good business with Catalan wines on that side of the atlantic !

November 9th –Associacio Vinicola Catalana presents

Tasting of Catalonia Wines

Metropolitan Pavilion

123 West 18 Street, 4th Floor

New York City
12:00 p.m. – 4:00 p.m.

From D.O. Alella, D.O. Catalunya, D.O. Emporda, D.O. Montsant, D.O. Penedes, D.O. Priorat, D.O. Tarragona, and D.O. Terra Adria, among others. Exclusively for wine industry trade and media.

10:30a.m. – 12:00p.m. Sr. Josep Roca of the Michelin 3-star El Celler de Can Roca in Girona will lead a guided seminar and tasting. Seating will be limited to 40 attendees. Reservations will be on a first-come basis. Information: 212-620-5343.

Fins ara… See you soon !

IVO


Ruta del Pirata N°1: Catalunya, Aragon, Navarra, Euskadi, Landes y Aquitaine

vendredi, 16 septembre, 2011

Una semana.. o casi con mi moto atraversando Catalunya, Aragon, Navarra, Euskadi,* Landes y Aquitaine … Eso es la primera « Ruta del Pirata »: Cap de Creus-Cadaqués hasta Cap Ferret !  1 291km por pequeñas carreteras,pistas, pueblecitos y sin ninguna organizacion, o sea no restaurante o hotel reservado i el dia de la llegada final entre el viernes i el domingo !!

Tres passes a mas de 1000metros y uno a mas de 1800 metros el segundo dia.. impressionante !

* recentiemente Zapatero comentava en « La Vanguardia » que España era plural….

A week on my bike crossing from East to west Spain to France: Cap de Creus-Cadaqués – Cap Ferret …. 1291 km on small roads without any organisation.

Une semaine sur ma moto traversant d’Est en Ouest d’Espagne en France: Cap de Creus-Cadaqués – Cap Ferret    1291 km sur des petits chemins et pistes sans aucune organisation.

En Catalunya entre la Garotxa i el Ripollés.

Un encanto magico cada dia, la belleza del pais, el horror de las « granjas industriales de cerdo » en cada ciudad, en cada pueblecito de Catalunya, solamente UN pueblo no les tenia ! …no solamente huele mal, pero tampoco esta bien situados, y  estan de una architectura respectuosa,  el HOROR de  los campos de Paneles solares en Navarra..::))) Pero a parte de estos problemas que me parecen Importantes, todo bien ! la gente muy simpatica, la comida simple y buena…. el tiempo abastante caldo, pero en moto no se notava el calor (32°C…. en la sombra !)

Beautiful countryside, great people, very nasty smell of industrial pork factories in every bloody village in Catalonia like solar panels in Navarra !

Paysages superbes, partout des gens trés accueillants, dommage que ces élevages industriels de porc détruisent tout en Catalogne comme les panneaux solaires en Navarre !

Piés de cerdos… pieds et paquets, pas que marseillais !!

Me encantan los pueblos de Catalunya, de Aragon o de Navarra en los cuales llegaba, no se encuentrava ninguno en la calle (2.30pm), pero entrando en el « Meson »,  te encuentras enseguida con 30-50 personas comiendo, hablando …. la vida  i ademas siempre comi muy correctamente: Primero, secundo, postre, café, vino i agua entre 12 i 16 € Iva incluida !!

Very nice lunches, indeed, in any small village the « El Meson »( local restaurant) is packed from 2.00pm until 3.30-4.00 pm !!

Déjeuners trés sympa et bons dans les restaurants locaux. Menu du jour entre 12 et 16€ tout compris !!

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Fénoménal: « El parque de las Bardenas Reales « : Tiempo gris, casi frio ( 20°C) un café en el pueblo de Carcastillo y Enrique que me comenta que « ir solo a moto en la Bardenas Réales » es muy peligroso ».. el mito empieza…ya lo sabia, pero voy tranquilo !!

Fabulous : The wild park of Bardenas Reales .   – Trés beau le parc des Bardenas Reales: un mythe et pas pour rien !

Todo un dia en las Bardenas, del norte al sud, en este « desierto con vida »: Aigua, Franceses que hacian una publicidad con un elefante,

…mosquitos, perdrizes, un buitre que te sale de la nada, i dos, i trés, i cuatro….. una magnifica vista en la llanura ..y me dio cuenta que perdi mi IPHONE al salir  del santuario de Sancho Abarca !!!!…. me subo de nuevo esta pista tipo « pikes »peak »…. al final el jilipoia estaba en mi pantalon…que susto !

La noche en el Monasterio de Leyre (Benedictino) : Una vista sobre el embalse de Yesa estupenda, una tranquilidad exceptional que ayuda a la reflexion… y en la mañana el encuentro con los pastores que vuelven de los pastos de los pirineos.

To visit for the beauty and the quiteness:  Monasterio de Leyre  —  A visiter pour sa beauté et sa tranquilité: le Monasterio de Leyre.

Unas frases que encuentro en mi camino… » Apaga la télé y enciende la mente »….  « que no me quedé frustada mi esperanza. »

Some words during my trip:  » turn off the TV and switch on your brain »…   »  my rays of hope are not destroyed »  

Quelques phrases lues et vues durant mon périple:  » éteignez la télévision et faites marcher votre cerveau » …… »que mon espoir ne soit pas frustré »..

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La llegada en Cap-Ferret i ver a mi amigo Christophe Trias !!

Que bueno disfrutar una botella de Pirata en Magnum con el … Salud !

Pirata, se boit toujours avec plaisir !…… Pirata You always enjoy it with pleasure !

IVO


Provence, Marseille, Avignon, été 2011.

dimanche, 11 septembre, 2011

…. Visite de clients et de nouveaux contacts avec mon ami et néanmoins commercial, local, Christophe  aprés avoir fait un petit saut à Lyon chez Georgy: BOL d’AIR.Dardilly Ecully. Bon Beaujolais – il n’as pas encore celui de  –Miss Vicky – mais on ferras avec ! Pour les fans de Cassoulet….LE VRAI, il vous faudras attendre encore un peu..OUi , j’oubliais Georgy est le fils du « Grand Georges » le patron de La Dînée « ,ce bon restaurant sur l’autoroute Toulouse – Carcasonne !

Marseille, température adéquate, 25°C au petit déjeuner… puis vite 30°C …. Chaud, chaud… Quelques visites de clients le matin, histoire d’huiler la machine, avec dégustation de mes trois vins dés 9h15…:)))  puis l’heure du déjeuner approchant et aprés quatre visites, nous posons nos cabas chez Alexandre de  » Vins et Cætera » un passionné de vins et de bons produits, pour un « petit pique-nique » préparé par « Sihem-pré », sa femme qui cuisine divinement bien ! Nous partageons notre table avec « un collégue » fort sympathique: UN Berrichon qui réponds au nom de BEUBEU !!  si, si C vrai !!

BEUBEU & Christophe en pleine discussion philosophique… je vous laisse imaginer ! :))

…..un autre aperçu des talents de « Sihem-pré »….

… et quelques flacons qui ont accompagnés notre « pique-nique »…..

 

Puis nous allons retrouver  l’ami « Pere » – le plus Catalan des Chefs marseillais, dans son antre « le Grain de sel« . Olivier son cousin nous accueille, quelques autres chefs et amis sont là …. Pere nous fait plaisir avec une version marseillaise de la « coca aux légumes » ( fameuse spécialité catalane que nous ont piqués les ritaux pour en faire la pizza…), un délice pour accompagner les vins, tout en légéreté…

Sympa de se retrouver aprés les avoir reçus cet été à Cadaqués et chez l’ami Pep du « Restaurant Tramonti  » !

18H30.. déjà, ….. les vins se goutent bien, mais nous avons d’autres obligations…. faut pas croire que c’est les vacances !!

Nous passons voir « le blondin de l’estanque » dans son nouveau restaurant, on me proposes des « pieds et paquets »… fallait pas…. je dis « OUI » avec un grand sourire… et je ME REGALES en dégustant Pirata et sans me forcer, on dirait que c’est le vin idéal, quand la sauce est aussi bonne……

« Blondin… »

… le soir avance et la nuit tombes… une autre visite et nous atterriront aux  » Restaurant LES FOULARDS ROUGES« , un restaurant qui est devenu une ambassade du « sud ouest », ou le « putain con »  côtoie le « peu chére »….Dégustation des vins et puis l’heure étant ce qu’elle est nous dinons sur place: Bonne idée !!

Nous faisont light:  aprés une bonne bouteille de Txakoli pour nettoyer la plomberie, des petites entrées partagées, puis un Côte de Toro – en direct de la feria de DAX.. –

Faut que je me battes pour avoir un morceau….

le restaurant a réouvert la veille et la viande est sublime, enfin, pas pour des estomacs de freluquets ou de gonzesssseesss … tout cela accompagné d’un bon vin de table, supérieur à beaucoup d’AOC merdiques !

Il n’en est pas resté une goutte….et nous étions quand même fatigués, C dire !!

Le lendemain est aussi une belle journée, aprés avoir un peu bavardé avec le Chef et son épouse, nous regagnons les bras de morphée… on l’as bien mérité  et je reviendrais en Novembre revoir mes amis marseillais, qu’on se le dises !!

Avignon: toujours aussi chaud dés le réveil…. belle journée, soleil, air, et le charme de cette ville d’Avignon que je découvres, vraiment superbe !  visites de clients ainsi que de mon ami Arnaud de la cave Avitus, puis de Pascal à la nouvelle adresse d’AOC. 

La matinée passes vite et l’heure du repas au Diapason arrives…. Les indications pour y arriver ne sont pas si simple..mais bon !!

Les huitres…. succulentes….

J’y étais déjà allé présenter mes vins et le chef m’avais mis l’eau à la bouche en me parlant de ses plats et de son métier, il fallait donc honorer cet endroit de notre humble passsage ::)))  Aprés le choix des plats, le vin de l’ami Julien que j’ai connu à son arrivée à Menetou-Salon et qui de fait de beaux vins dans le Languedoc: Domaine du Pas de l’Escalette.

Loup en croute de noisettes, couteaux, artichaut violets et « Caviar des Pyrénées » !

Piéce de Boeuf, bolets, os à moelle, … j’ai encore le gout de la sauce en bouche et dans l’esprit aprés une semaine….

Glace figue et cassis.. vous en reprendrez bien un peu….. :)))

La tournée s’est achevée….. j’ai repris le chemin de la cave…  Les blancs sont rentrés et les Grenaches aussi, Ya plus KA….reste le Carignan !  Suis un peu fatigué aprés cet été et pars me ressourcer sur ma rossinante, pour une petite semaine dans les Sierras de l’Aragon.

Programme: balade, tables rurales, photos, et …nettoyage des boyaux de la tête !!

Fins ara !

IVO