11200 – Lézignan Corbières – Languedoc
Tél : 04 68 27 00 03
christophe.gualco@wanadoo.fr
HOTEL de PARIS, un endroit mythique ou le grand cuisinier et chef d’entreprises – Alain DUCASSE – est présent depuis de longues années.
Un nouveau restaurant, une nouvelle cuisine voit le jour dans cet établissement: ÔMER !
Aux fourneaux: Patrick Laine depuis 1997, commis de cuisine au Louis XV, puis sous-chef de la Bastide de Moustiers, du Bar & Bœuf, du Grill de l’Hôtel de Paris où il deviendra le chef et maintenant Ômer !
Pour les vins le Sommelier Mathias Negro pour vous conseiller. Merci à Mathias et son équipe pour vous proposer « Pirata », « Sirenes de Cadaqués » et « Baron Fiereck ».
Régalez vous bien.
Ivo
Merci pour votre accueil lors de mon passage chez vous, pour ces bons vins partagés, ces amis retrouvés et les nouveaux aussi !
Merci, pour ce que l’on arrives à faire ensemble.
François ADAM : +33 6 37 86 63 79 – Plappeville – Metz.
Fabien SUQUET.. mon Gabatx favori et supporter de Narbonne !
Restaurant Bachaumont – 18 Rue Bachaumont
75002 Paris
Marco du restaurant Settebello dans le 16°.. Excellente table et super carte de vins. Un ami de prés de 15 ans !!
9 Rue DUBAN
75016 PARIS
Philippe CUQ… et ses vignerons passionnants et passionnés !
Le Lieu du vin – 3 avenue Gambetta
75020 Paris.. Autres boutiques voir avec Philippe !
Pierre Costes, Dominique Hutin, Gerard… pour ce bon déjeuner..
Les Gars de MONTBRISON (42)… Le Vin du Dimanche – Olivier DOYEN –
3 Allée Guy de Neufbourg
42600 Montbrison
les Amis de Corréze..
A bientôt…
Moltes gracies Amics i bones festes !
Ivo
« VOLEM VIURE AL PAIS ».. Ce slogan que l’on retrouvais au Larzac et dans tous les coins un peu Hippies, « gauchistes », du milieu des années 70 , c’est un peu ça !
Ce matin sur ma page FB perso une jolie foto de ce que fut le « Club Med » de Cadaqués, au Cap de Creus !
Et puis ce commentaire de mon ami Marc qui as aussi connu les grandes heures du village a l’époque de Dali.
« Extraordinaire cette époque ou le club med choisissait les plus beaux spot du monde sans se poser de question et sans incidences réelles sur les paysages ! Qu’est ce qui a changé ? Les êtres humains et leur bêtise certainement ?….
… Et j’en profite pour dire qu’ivo je le comprends ! Il coule des jours heureux dans ce cadaqués bourré de cet age d’or des années 70 ou las bas tout était beau et plein de charme ! Pas de sida , pas d’islam , pas de crise , pas de violence , juste la chance de ceux qui étaient la ….. mais déja les trains entaient bourrés de ces miséreux qui remontaient d’algérie et du maroc pour travailler , les drogues faisaient des ravages , les voitures tuaient 10 fois plus , le sida et l’hépatite C préparaient leur venue etc … mais on ne le voyait pas ! Alors quand on a 20 ans tout est beau ! Et ivo a choisi d’avoir toujours 20 ans respect. »
Je n’ai plus 20 ans, mais OUI… aprés avoir fais bien des voyages, j’ai posé mes bagages içi. C’est ma base. Je produit des vins que j’aime, un style différent de ces « trucs » qui puent le bois et qui sont mielleux en bouche.. bref des vins à boire avec plaisir. Je pourrais bien vivre aussi dans une des deux capitales de Catalogne : Barcelona ou Perpinya mais Cadaqués me permet de respirer de supporter ce monde. Cet endroit est particulier, il y as quelquechose d’inexplicable et tant mieux. Je l’aime en en connaissant ses travers et ses choses, ses moments, ces rencontres que je trouves merveilleuses et que j’essaie de partager avec mes amis.
Merci Marc pour ce texte.
Ivo
Retrouver le sens de la consommation des vins » de toda la vida », de notre pays, de notre terroir, de notre culture, ça as un sens !
Si les anciens faisaient des Rancio sec, c’est que ça allais avec la cuisine quotidienne d’étè comme d’hiver..
Taste a » Rancio sec » with your daily food.. it’s magic !
Ces plats sont nombreux pourtant à nous régaler et pourtant on oublie presque tout le temps les Rancio sec et doux. Quel dommage, quelle tristesse de voir disparaitre ces vins des étagéres des « cavistes » !
Redécouvrez ces vins avec des plats simples ou généreux: anchois frais, daubes, plats en sauce, poulet rôti et frites, NON Pas avec des BURGERS !!
Steack & kidney pie, etc… but NOT with A BURGER !
Voilà, moi c’étais avec des amis et un plat que j’aime bien: « Cap i pota », version « Hommage à Philippe SERRE », cet ami et Grand Cuisinier qui m’as fait découvrir la « criste marine » et que j’utilise assez souvent.
OSEZ Les RANCIO sec et doux !
JUST TASTE, DRINK & ENJOY Rancio sec or sweet (doux).
IVO
Voilà, Alain nous as permis de nous rencontrer sur FB. La vie as fait qu’aujourd’hui, on as eu le plaisir de passer de bons moments ensemble au bord de notre MER, la Mére Mediterranée, celle qui nous unis, nous les Chrétiens, les Juifs et les Musulmans, celle aussi qui nous passionne et qui nous anime.
Bref le pirata Cadaquencq as rencontré le Sarrazin d’Hossegor.
Souvenirs de notre Tunisie que l’on aimes tant et du Sud-ouest qui nous as vu grandir.
Cuisine, Histoires du Bled, en français en arabe (tunisien ) avec mon pére qui se régalais de retrouver « un fils » !
Un beau et délicieux « couscous juif » comme on le fais prés de Djerba, Gabés ou à la Goulette, au poisson: Poulpe, Mulets, Calamars, Mérou, Lotte, quelques bouteilles de vin et des Makrout pour le déssert et le tour est joué.
Vive la Méditeranée, celle qui nous rassemble pour l’éternité.
Pour ceux qui sont dans le Sud Ouest allez retrouver au marché d’Hossegor Riad et sa cuisine: Briques a l’oeuf, fricassée, Poisson complet, Casse croute tunisien, Couscous ( au poisson sur commande), Harissa du Cap-bon (la vraie). Tout est préparé sur place par son fils et lui même.
Quelle chance de pouvoir trouver ces moments de bonheur dans la Vie.
Restaurant Traiteur Riad le Sarrazin
Halles du marché d’Hossegor
439 Av d’Albi
40150 Hossegor
+33 6 76 93 37 17
Choukran, Merci, Gracies..
Ivo