CADAQUES…

samedi, 13 octobre, 2018

« VOLEM VIURE AL PAIS ».. Ce slogan que l’on retrouvais au Larzac et dans tous les coins  un peu Hippies, « gauchistes », du milieu des années 70 , c’est un peu ça !

Ce matin sur ma page FB perso une jolie foto de ce que fut le « Club Med » de Cadaqués, au Cap de Creus !

Club Med - Cap de Creus

          Club Med – Cap de Creus

Et puis ce commentaire de mon ami Marc qui as aussi connu les grandes heures du village a l’époque de Dali.

« Extraordinaire cette époque ou le club med choisissait les plus beaux spot du monde sans se poser de question et sans incidences réelles sur les paysages ! Qu’est ce qui a changé ? Les êtres humains et leur bêtise certainement ?….

… Et j’en profite pour dire qu’ivo je le comprends ! Il coule des jours heureux dans ce cadaqués bourré de cet age d’or des années 70 ou las bas tout était beau et plein de charme ! Pas de sida , pas d’islam , pas de crise , pas de violence , juste la chance de ceux qui étaient la ….. mais déja les trains entaient bourrés de ces miséreux qui remontaient d’algérie et du maroc pour travailler , les drogues faisaient des ravages , les voitures tuaient 10 fois plus , le sida et l’hépatite C préparaient leur venue etc … mais on ne le voyait pas ! Alors quand on a 20 ans tout est beau ! Et ivo a choisi d’avoir toujours 20 ans respect. »

Volem Viure al Pais

Volem Viure al Pais –  Photo : Isabelle GABRIELI

Je n’ai plus 20 ans, mais OUI… aprés avoir fais bien des voyages, j’ai posé mes bagages içi. C’est ma base. Je produit des vins que j’aime, un style différent de ces « trucs » qui puent le bois et qui sont mielleux en bouche.. bref des vins à boire avec plaisir. Je pourrais bien vivre aussi dans une des deux capitales de Catalogne : Barcelona ou Perpinya mais Cadaqués me permet de respirer de supporter ce monde. Cet endroit est particulier, il y as quelquechose d’inexplicable et tant mieux. Je l’aime en en connaissant ses travers et ses choses, ses moments, ces rencontres que je trouves merveilleuses et que j’essaie de partager avec mes amis.

Merci Marc pour ce texte.

Ivo

Pirata

 

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Rancio sec & Cap i Pota.

vendredi, 12 octobre, 2018

Retrouver le sens de la consommation des vins  » de toda la vida », de notre pays, de notre terroir, de notre culture, ça as un sens !

Si les anciens faisaient des Rancio sec, c’est que ça allais avec la cuisine quotidienne d’étè comme d’hiver..

Taste a  » Rancio sec » with your daily food.. it’s magic !

"Cap i pota" & criste marine

« Cap i pota » & criste marine

Ces plats sont nombreux pourtant à nous régaler et pourtant on oublie presque tout le temps les Rancio sec et doux. Quel dommage, quelle tristesse de voir disparaitre ces vins des étagéres des « cavistes » !

Anchois - Anchoas.

         Anchois – Anchoas.

Redécouvrez ces vins avec des plats simples ou généreux: anchois frais, daubes, plats en sauce, poulet rôti et frites, NON Pas avec des BURGERS !!

Steack & kidney pie, etc… but NOT with A BURGER  !

Rancio Sec.

Rancio Sec.

Voilà, moi c’étais avec des amis et un plat que j’aime bien: « Cap i pota », version « Hommage à Philippe SERRE », cet ami et Grand Cuisinier qui m’as fait découvrir la « criste marine » et que j’utilise assez souvent.

OSEZ Les RANCIO sec et doux !

JUST TASTE, DRINK & ENJOY Rancio sec or sweet (doux).

IVO

 


Cadaqués, Hossegor, Tunis, Gabés..

lundi, 8 octobre, 2018

Voilà, Alain nous as permis de nous rencontrer sur FB. La vie as fait qu’aujourd’hui, on as eu le plaisir de passer de bons moments ensemble au bord de notre MER, la Mére Mediterranée, celle qui nous unis, nous les Chrétiens, les Juifs et les Musulmans, celle aussi qui nous passionne et qui nous anime.

Couscous  graine

            Couscous graine

Bref le pirata Cadaquencq as rencontré le Sarrazin d’Hossegor.

Couscous graine

            Couscous la graine.

Souvenirs de notre Tunisie que l’on aimes tant et du Sud-ouest qui nous as vu grandir.

Couscous poisson

                 Couscous poisson

Cuisine, Histoires du Bled, en français en arabe (tunisien ) avec mon pére qui se régalais de retrouver « un fils » !

Pére et "fils"

                            Pére et « fils »

Un beau et délicieux « couscous juif » comme on le fais prés de Djerba, Gabés ou à la Goulette, au poisson: Poulpe, Mulets, Calamars, Mérou, Lotte, quelques bouteilles de vin et des Makrout pour le déssert et le tour est joué.

Couscous de famille

                   Couscous des familles.

Vive la Méditeranée, celle qui nous rassemble pour l’éternité.

Pour ceux qui sont dans le Sud Ouest allez retrouver au marché d’Hossegor Riad et sa cuisine: Briques a l’oeuf, fricassée, Poisson complet, Casse croute tunisien,  Couscous ( au poisson sur commande), Harissa du Cap-bon (la vraie). Tout est préparé sur place par son fils et lui même.

Couscous total !

Couscous total !

Quelle chance de pouvoir trouver ces moments de bonheur dans la Vie.

Restaurant Traiteur Riad le Sarrazin

Halles du marché d’Hossegor

439 Av d’Albi
40150 Hossegor

+33 6 76 93 37 17

Choukran, Merci, Gracies..

Ivo

Pirata

Pirata de Cadaqués!

 


PURDEY.. A PAIR of PURDEY, of course !

samedi, 25 août, 2018

Comme pour beaucoup de choses, il y as l’excellence ultime et le reste, les autres !

PURDEY, c’est la rolls du fusil de chasse, pour ses qualités aussi bien techniques qu’esthétique accompagné d’une trés belle histoire…

Non seulement vous vous régalez a tirer quand vous en avez une paire, mais on vous invite facilement à la chasse, on vous respecte, on vous donne du « Monsieur », on vous cajole… Bref on n’as plus besoin d’expliquer, justifier, quoi que ce soit …

Pair of Purdey

                  Pair of Purdey

Ce soir, ce vin, servi à la table d’un ami m’as fait ce même effet: L’Excellence hispanique au delà de tout.. jouant dans la cour des Grandissimes vins de Bourgogne que j’affectionne, par sa robe, sa texture, son velouté, son toucher et sa longueur en bouche..

MUGA 1981

             MUGA 1981

UN plaisir, un bonheur immense qui nous as incité évidemment à boire « la paire » comme des Purdey !


Verema – Vendemia – Vendanges – Harvest 2017

mardi, 5 septembre, 2017

Les feuilles ne sont pas encore tombés… et avec une météo clémente et prés d’un mois d’avance pour les blancs, les vendanges 2017 ont commencés., les jus sont en fermentation, doucement !

Les premiers jus clairs prêts fin Aout, non mais ALLLOOO QUUOI ..

je ne connaissait pas encore cette chose !!  D’habitude les raisins les plus précoces se ramassaient aux alentours du 20 Aout.. cette année dés la première semaine d’Aout.. Vas Comprendre !!

Tapis tombe 1

Tapis de vendanges

Les grenache rouge seront récoltés d’ici 8 jours, on est presque dans les temps, juste 15 jours d’avance, presque du normal .

Après  des aller-retour réguliers à la cave, je continue mon taf, et me replonge dans l’étiquetage à la façon de mes amis bourguignons et 25 ans en arrière !! Efficace, long mais très économique: pas d’étiquettes auto adhésives, pas d’investissement en matériel, de la colle comme celle que j’utilisais pour les affiches des campagnes électorales, et puis une plaque bien lisse, et en avant, Juste un peu de temps; ce temps que l’on oublie avec ces modes modernes de communication ou l’on s’attends à tout, tout de suite, .. ce temps qui nous est aussi précieux et compté et auquel l’on ne penses pas sauf quand l’homme à la blouse blancs vous en « informe »..

Etiquetage traditionel

Etiquetage traditionnel

Coller les étiquettes, préparer les commandes, plonger dans le taf quotidien, ne plus penser à cette chose qui rôde. Oui 2017 serras un beau nouveau bébé, une bonne et belle récolte et non, il ne porteras pas son nom !

Fins ara.

IVO

Sirenes de Cadaqués

 

 

 


CADAQUES… Estiu – Eté – Summer

mercredi, 9 août, 2017

CADAQUES, son village, Le rétable de son église et l’incontournable DALI. UN village qui passes de 2800 habitants a prés de 30 à 40 000 pendant la période la plus forte de l’été..

Certains prix flambent, mais il ne faut pas oublier qu’ici le SMIC est a 800€ par mois et que plus de la moitié des habitants gagnent en dessous de ce cette somme là, alors imaginez les se loger, se nourrir et faire autre chose s’il leur reste 3 sous.. Leur laisser un pourboire ici n’est pas un luxe et améliore sensiblement leur vie quotidienne une fois la saison estivale passée.

MAIS il existe cependant des lieux sympathiques ou l’on peut manger un bout et boire un verre face à la mer, bref se sentir en vacances sans se faire dépouiller…  Le cri de désespoir d’une amie qui avait payé un « Spritz** » prés de 10€ et sur le cout de la vie exorbitant au village m’as fait bondir…..

Hier soir: UNE pizza margarita avec une bière ou un verre de vin: 9€40, Pizza la PLAZA – réputée pour son pizzaiolo « Champion d’Europe » et ses pizzas cuite au feu de bois, et dont la pâte est faite maison ( pas congelée) .. sur la place du village ! Signe qui ne trompes pas, mes amis Romains viennent manger la pizza chez eux et PAS AILLEURS !!

UN verre après ce diner : 3€40 le verre de « Sirenes de Cadaqués »  ou de « Pirata » – deux de mes vins* – servis au BAR BOIA- encore face à la mer.

BREF.. pour prés de 13€ j’ai mangé une pizza « saine », bu un bon vin et passé un bon moment ..

OUI on peut payer plus cher pour un bon cocktail à partir de 10€, un « Campari » ( 5€), un « Gin Tonic » ( C la mode à partir de 10€..)  mais en prenant de bons produits locaux on peut bien, bien se régaler. L’an dernier j’avais pris plusieurs fois à l’apéro un très bon Cava COLLET au BAR MARITIM pour 15€ sur table, cette année c’est du « RIMARTS 18 meses » à 18€. On peut (ou pouvais) aussi y boire du BOLLINGER a 65€ la bouteille un prix auquel je vous défie de le trouver dans un restaurant, en France..

Il y as d’autres lieu sympathiques ou l’on peut bien se restaurer avec de bons produits chez des restaurateurs honnêtes ( MUT – Gato Azul – Tiramisu, Es Balconet, etc…. – lire mon billet sur les Restau en 2017 – ) .

Mais libre à vous – AUSSI – de continuer à aller dans certains lieux ou l’on se prends un bon coup de bambou… Ce sont aussi ça les vacances.

VIVE LA LIBERTE !

SUQUET

Sur ce je vais aller diner et me régaler d’un bon poisson de Méditerranée: Mérou, Dorade, Sar, .. Je verrais bien ce que le patron me proposeras, car lui, dit sincèrement à ses clients si c’est du poisson sauvage ou pas ..

IVO

*  la bouteille de « Sirenes de Cadaqués » ou de « Pirata » est a 18€ sur table au BAR BOIA.. 6 – 7 verres…

** Pour info le « Spritz » vendu en Espagne est fort différent de celui que vous trouverez en Italie. (formule et degré alcoolique )

 


Bordeaux Primeurs & Vina Tondonia.

jeudi, 6 avril, 2017

C’est la saison qui le veut avec les primeurs de Bordeaux. Les notes sur des vins en cours d’élevages sortent de partout… En théorie ce sont des prototypes qui ressembleront fort au vin final, et le vin final vous serras livré dans 18 mois approximativement.  En attendant il faut les vendre et donc ce qui étais une réunion de professionnels dans les année 80  est devenue – depuis que l’Oncle Bob as fait sortir de l’ombre les Bordeaux en 1982 – une grand messe ou l’on célèbre les Grands Vins de Bordeaux, et depuis peu aussi quelques vins d’ailleurs ( en général des vins d’amis vignerons d’ailleurs ou des domaines étrangers appartenant à des bordelais.) Bordeaux est devenu bien plus ouvert que l’on ne veuille bien le penser !

Le débat sur la notation d’un vin fait rage: Sur 20 ou sur 100? et pourquoi noter? etc… Quand je connais un dégustateur – par rapport à ses commentaires – je m’étalonne par rapport à lui. s’il est excessif ou s’il est sévère, je l’apprécie et sait ou m’en tenir. C’est une aide, quand on doit choisir rapidement et que le temps vous est compté. D’ailleurs je viens de vendre quelque jolies quilles de vins d’Espagne.

Viña TONDONIA, pour ceux qui connaissent, une bodega mythique qui produit un blanc sec tout aussi inhabituel que splendide ! J’en achètes et en bois relativement régulièrement. Là, c’est un de ses rouges qui se retrouve sous la lumière des projecteurs: 94 Parker et 94 avec Penin.

Vu le prix public du vin en Espagne (20-25€), je me suis dit qu’il fallait que je le goute pour ne pas mourir idiot. (j’en avais déjà bu à plusieurs reprises, mais n’avais jamais été très emballé.)

Je vais donc en acheter un bouteille au « pousse-caddie », car je n’ai que cela prés de chez moi .. : Viña TONDONIA Reserva 2004 Rioja .. C’est joli, non !

Bon, j’ouvres la bouteille, premier point qui me gênes, un bouchage ou le bouchon ressort, C pas beau et un bouchon ou le bout est à peine marqué par la couleur du vin.. pour un 2004.. il semblerait donc qu’il ait été mis en bouteille récemment mais là aucun moyen de le savoir: L-0332 au bas sur la contre étiquette, c’est pas facile a déchiffrer !

Je me verses un bon verre, en accompagnement de ma belle côte de cochon aux petits légumes de saison : Derniéres asperges sauvages- fèves, ail frais et noir. Jolie robe brillante et pas trop obscure, presque bourguignon, mais nez fermé ! En bouche un jus « sec » et zéro longueur .. bref, séché par la planche, maladie espagnole sur les « Gran Reserva » et parfois aussi sur les Reserva .. M…E ..

Tondonia Reserva 2004 & Côte de cochon..

Tondonia Reserva 2004 & Côte de cochon..

Je me dis que le plat n’est pas idéal et je me refait une série de côtelettes d’agneau de lait et pousses de romarin sauvage frais, c’est la saison et avec un beau Rioja ça le fait, normalement. Pareil, le vin ne s’est toujours pas ouvert….. rien, le jus reste maigre et le plaisir néant.

Alors Oui, les notes sont importantes, elles peuvent aider, mais les commentaires sont tout aussi important, mais surtout, GOUTTEZ, BUVEZ  avant de vous jeter sur un achat impulsif que vous pourriez regretter et n’en voulez pas à celui qui a noté en « âme et conscience » Si cela se trouves le jour ou il l’as dégusté il as probablement eu un vin différent. C’est la vie !

Si vous êtes intéressé par des bons vins d’Espagne vous pouvez me contacter en message personnel.

Salut i força…

IVO