Le Gers, Daguin…

mercredi, 4 décembre, 2019
Le GERS, DAGUIN !
 
J’y ai vécu mes 10 premiéres années, une enfance marquée par la campagne, la ferme: mon jeudi aprés midi sur les tracteurs dés que j’ai pu marcher.. le cochon que l’on tuait tous les ans, les courses avec ma mére a Saint Clar, Fleurance ou même Beaumont de Lomagne, la vrai viande de Boeuf, les volailles que l’on saignait « en direct » et la Sanguette que « Pierrette », la fermiére, me faisait de suite « pour me donner des forces », les lapins à qui l’on tordait le cou, les jeunes pigeons que l’on aller attraper dans le pigeonnier de mon pote « Magné » et que l’on étouffait, le lait frais que l’on allait chercher, chez le voisin « l’Italien du Friuli », en vélo à 800 métres de chez nous…. etc…
Daguin

            Daguin – Photo Vincent Pousson

Et puis le temps a passé, j’ai quitté le Gers, mais j’y suis toujours revenu. Retrouver mes amis d’enfance, faire la fête, les soutenir dans les moments difficiles de la vie, aux baptêmes, communion, pour les match de rugby – Fleurance était dans l’Elite à l’époque et mon pote de toujours, « Mimi », jouait en équipe première….
Corbiéres

Corbiéres- H. Gualco.

En 1985, je me suis rapproché du Gers, les Corbiéres !  ils étaient encore VDQS et allaient passer en AOC.. Je me rappelles de cette annectode comptée par mon ami Henri Gualco du Chateau l’Etang des Colombes* à propos de sa « Cuvée du Bicentenaire » qui était chez André DAGUIN, 2* à l’Hotel de France à Auch.  » le vin est a 30 francs a la carte et ça sort pas lui avait dit André DAGUIN, je vais le mettre à 80 francs »…. Henri un peu interloqué lui expliqua que peut être les clients allaient penser « se faire voler »  – toujours cette peur de la valorisation du produit, un mal trés Agriculteur & viticulteur – .
Une semaine plus tard Daguin rappelais Henri pour lui faire une nouvelle commande.  » A 80 francs ils veulent tous gouter ce Corbiéres si cher et si spécial » lui avait il dit….
Merci a André DAGUIN, pour tout…
IVO

 Trio de Choc: Vincent, André, Serge – Foto V. Pousson.

* en 1985 – 90 un Corbiéres qui se vendait a plus de 15 francs était rare .. a plus de 20 francs sur une carte de restaurant a Narbonne ou dans la région et les clients insultaient le restaurateur… C bien loin ce temps là et tant mieux !
1€ = 6,70 francs
Château Etang des Colombes
11200 – Lézignan Corbières – Languedoc
Tél : 04 68 27 00 03
christophe.gualco@wanadoo.fr
L’Horloge – Serge François.
2, place de l’Horloge, 82340 Auvillar,

MONTE CARLO, Monaco, Hotel de PARIS.

jeudi, 23 mai, 2019

HOTEL de PARIS, un endroit mythique ou le grand cuisinier et chef d’entreprises – Alain DUCASSE – est présent depuis de longues années.

HOTEL de PARIS

Un nouveau restaurant, une nouvelle cuisine voit le jour dans cet établissement: ÔMER !

Mathias-Negro-Michel-Lang-Alain-Ducasse-Laine

Aux fourneaux: Patrick Laine depuis 1997, commis de cuisine au Louis XV, puis sous-chef de la Bastide de Moustiers, du Bar & Bœuf, du Grill de l’Hôtel de Paris où il deviendra le chef et maintenant Ômer !

Pour les vins le Sommelier Mathias Negro pour vous conseiller. Merci à Mathias et son équipe pour vous proposer « Pirata », « Sirenes de Cadaqués » et « Baron Fiereck ».

 

Régalez vous bien.

Ivo

Ômer à l’Hôtel de Paris

Place du Casino
98000 MONACO
Tél. +377 98 06 39 39

EMPURIABRAVA.. O di VIN – Bar à Vins

samedi, 11 mai, 2019

Samedi 11 mai j’ai pu faire déguster mes vins à des clients du restaurant BAR A VINS  – O Di VINS – et ce fut une premiére pour moi en Catalogne et une bonne chose. Anette et Christophe – les patrons du lieu, m’avaient préparés un emplacement sympa et de jolis verres.

O di VIN

O di VIN

Le temps n’étais pas de la partie: pluie et froid, mais les clients intéressés sont repartis avec quelques flacons quand ils n’en ont pas pris à table. Dans un Bar à Vins on mange aussi et on partage.. C’est le secret de ces lieux. J’ai pris un bon maigret du sud-ouest, qui allait parfaitement avec le « Baron Fiereck – El Medoqui 2015 » !

Merci aux « montalbanais » pour ce repas partagé et aux ariégeois de Saint Girons, qui arrivérent pour la 3° mi temps.. Chaud !

Sirenes Divines

    « Sirenes Divines. »

Este Sabado hizo una cata de mis vinos. Aunque el tiempo era malo, fué una experiencia muy buena. Clientes encantados de hablar con el productor y muy buena comida y ambiente.

O di VIN

This saturday I had a tasting and people could taste my wines. They enjoyed them and it was a great experience. Food was also excellent and we all enjoyed a great afternoon.

Ò DI VIN – Bar à vins

Christophe & Anette .

Av d’Europa 2

17487 EMPURIABRAVA

IVO

Baron FIERECK "El Medoqui".

            


Voyage en France..

mercredi, 28 novembre, 2018

Merci pour votre accueil lors de mon passage chez vous, pour ces bons vins partagés, ces amis retrouvés et les nouveaux aussi !

Merci, pour ce que l’on arrives à faire ensemble.

François ADAM : +33 6 37 86 63 79 – Plappeville – Metz.

Plappevignes 2018

Plappevignes 2018

Fabien SUQUET.. mon Gabatx favori et supporter de Narbonne !

Restaurant Bachaumont – 18 Rue Bachaumont
75002 Paris

Trio…

Marco du restaurant Settebello dans le 16°.. Excellente table et super carte de vins. Un ami de prés de 15 ans !!

9 Rue DUBAN
75016 PARIS

Marco

Marco

Philippe CUQ… et ses vignerons passionnants et passionnés !

Le Lieu du vin – 3 avenue Gambetta
75020 Paris.. Autres boutiques voir avec Philippe !

 

 

Pierre Costes, Dominique Hutin, Gerard… pour ce bon déjeuner..

Dejeuner parisien

Dejeuner parisien

Les Gars de MONTBRISON (42)… Le Vin du Dimanche – Olivier DOYEN –

3 Allée Guy de Neufbourg
42600 Montbrison

Le Vin du Dimanche

Le Vin du Dimanche

les Amis de Corréze..

Corréze..

A bientôt…

Moltes gracies Amics i bones festes !

Ivo


CADAQUES…

samedi, 13 octobre, 2018

« VOLEM VIURE AL PAIS ».. Ce slogan que l’on retrouvais au Larzac et dans tous les coins  un peu Hippies, « gauchistes », du milieu des années 70 , c’est un peu ça !

Ce matin sur ma page FB perso une jolie foto de ce que fut le « Club Med » de Cadaqués, au Cap de Creus !

Club Med - Cap de Creus

          Club Med – Cap de Creus

Et puis ce commentaire de mon ami Marc qui as aussi connu les grandes heures du village a l’époque de Dali.

« Extraordinaire cette époque ou le club med choisissait les plus beaux spot du monde sans se poser de question et sans incidences réelles sur les paysages ! Qu’est ce qui a changé ? Les êtres humains et leur bêtise certainement ?….

… Et j’en profite pour dire qu’ivo je le comprends ! Il coule des jours heureux dans ce cadaqués bourré de cet age d’or des années 70 ou las bas tout était beau et plein de charme ! Pas de sida , pas d’islam , pas de crise , pas de violence , juste la chance de ceux qui étaient la ….. mais déja les trains entaient bourrés de ces miséreux qui remontaient d’algérie et du maroc pour travailler , les drogues faisaient des ravages , les voitures tuaient 10 fois plus , le sida et l’hépatite C préparaient leur venue etc … mais on ne le voyait pas ! Alors quand on a 20 ans tout est beau ! Et ivo a choisi d’avoir toujours 20 ans respect. »

Volem Viure al Pais

Volem Viure al Pais –  Photo : Isabelle GABRIELI

Je n’ai plus 20 ans, mais OUI… aprés avoir fais bien des voyages, j’ai posé mes bagages içi. C’est ma base. Je produit des vins que j’aime, un style différent de ces « trucs » qui puent le bois et qui sont mielleux en bouche.. bref des vins à boire avec plaisir. Je pourrais bien vivre aussi dans une des deux capitales de Catalogne : Barcelona ou Perpinya mais Cadaqués me permet de respirer de supporter ce monde. Cet endroit est particulier, il y as quelquechose d’inexplicable et tant mieux. Je l’aime en en connaissant ses travers et ses choses, ses moments, ces rencontres que je trouves merveilleuses et que j’essaie de partager avec mes amis.

Merci Marc pour ce texte.

Ivo

Pirata

 


Rancio sec & Cap i Pota.

vendredi, 12 octobre, 2018

Retrouver le sens de la consommation des vins  » de toda la vida », de notre pays, de notre terroir, de notre culture, ça as un sens !

Si les anciens faisaient des Rancio sec, c’est que ça allais avec la cuisine quotidienne d’étè comme d’hiver..

Taste a  » Rancio sec » with your daily food.. it’s magic !

"Cap i pota" & criste marine

« Cap i pota » & criste marine

Ces plats sont nombreux pourtant à nous régaler et pourtant on oublie presque tout le temps les Rancio sec et doux. Quel dommage, quelle tristesse de voir disparaitre ces vins des étagéres des « cavistes » !

Anchois - Anchoas.

         Anchois – Anchoas.

Redécouvrez ces vins avec des plats simples ou généreux: anchois frais, daubes, plats en sauce, poulet rôti et frites, NON Pas avec des BURGERS !!

Steack & kidney pie, etc… but NOT with A BURGER  !

Rancio Sec.

Rancio Sec.

Voilà, moi c’étais avec des amis et un plat que j’aime bien: « Cap i pota », version « Hommage à Philippe SERRE », cet ami et Grand Cuisinier qui m’as fait découvrir la « criste marine » et que j’utilise assez souvent.

OSEZ Les RANCIO sec et doux !

JUST TASTE, DRINK & ENJOY Rancio sec or sweet (doux).

IVO

 


Cadaqués, Hossegor, Tunis, Gabés..

lundi, 8 octobre, 2018

Voilà, Alain nous as permis de nous rencontrer sur FB. La vie as fait qu’aujourd’hui, on as eu le plaisir de passer de bons moments ensemble au bord de notre MER, la Mére Mediterranée, celle qui nous unis, nous les Chrétiens, les Juifs et les Musulmans, celle aussi qui nous passionne et qui nous anime.

Couscous  graine

            Couscous graine

Bref le pirata Cadaquencq as rencontré le Sarrazin d’Hossegor.

Couscous graine

            Couscous la graine.

Souvenirs de notre Tunisie que l’on aimes tant et du Sud-ouest qui nous as vu grandir.

Couscous poisson

                 Couscous poisson

Cuisine, Histoires du Bled, en français en arabe (tunisien ) avec mon pére qui se régalais de retrouver « un fils » !

Pére et "fils"

                            Pére et « fils »

Un beau et délicieux « couscous juif » comme on le fais prés de Djerba, Gabés ou à la Goulette, au poisson: Poulpe, Mulets, Calamars, Mérou, Lotte, quelques bouteilles de vin et des Makrout pour le déssert et le tour est joué.

Couscous de famille

                   Couscous des familles.

Vive la Méditeranée, celle qui nous rassemble pour l’éternité.

Pour ceux qui sont dans le Sud Ouest allez retrouver au marché d’Hossegor Riad et sa cuisine: Briques a l’oeuf, fricassée, Poisson complet, Casse croute tunisien,  Couscous ( au poisson sur commande), Harissa du Cap-bon (la vraie). Tout est préparé sur place par son fils et lui même.

Couscous total !

Couscous total !

Quelle chance de pouvoir trouver ces moments de bonheur dans la Vie.

Restaurant Traiteur Riad le Sarrazin

Halles du marché d’Hossegor

439 Av d’Albi
40150 Hossegor

+33 6 76 93 37 17

Choukran, Merci, Gracies..

Ivo

Pirata

Pirata de Cadaqués!