Alemania – Germany: Best Spanish wines !

mercredi, 10 février, 2016

ALEMANIA – GERMANY… Gold medal for – Goldmedaille für: « Sirenes de Cadaqués »….

SIRENES .. GOLD !

SIRENES .. GOLD !

Sirenes de Cadaqués

Sirenes de Cadaqués

Silver- Silber: « Pirata » & « Me Gustas Tu ».

Me Gustas Tu: Silver Medal

Me Gustas Tu & Pirata : SILVER MEDAL

Me Gustas Tu

 

 

Diploma2015 Ivo

Pirata

Pirata de Cadaqués!

 

Presidente THOMAS SOMMER (http://www.thomas-sommelier.com ) »Best Sommelier in Germany  »
First wine competition in this country !

Alles GUT & Danke Schoen!

IVO


Me Gusta Bordeaux… Automne 2015 !

mercredi, 14 octobre, 2015

Un petit tour et puis s’en vas….mais il commence a flotter un peu de l’athmosphére de Cadaqués par là bas… Ce fut court, bref, mais bien content de revoir des visages et des lieux connus et évidemment de faire la connaissance de nouveaux cavistes ou patrons de restaurants ou bar à vins… Merci à tous !

Pour infos voiçi quelques lieux ou l’on retrouves mes vins dont le fameux « ME GUSTAS TU 2013 »… 🙂

Me Gustas Tu

Me Gustas Tu

 

Boutiques de vins…
** ma cave a vins  3 av thiers 33100 Bordeaux
Ma Cave a Vins … Bordeaux.

Ma Cave a Vins … Bordeaux.

** les millesimes a Cauderan 4 place de l’église
Millésimes caves à vins et tapas.
** Julo a Saint Michel 11 rue des Faures ( épicerie et grignotages…)
Chez JULO, épicerie et vins..

Chez JULO, épicerie et vins..

** Bordeaux Bulles 148 Emile Combes
** La Teste-de-Buch 33260 – La Cave Saint Vincent :
19 Rue Victor Hugo
Et pour les restaurants et Bar à vins voici une liste…..

** Le CARREAU – BRASSERIE – 30 rue du Pas-Saint-Georges – 05 57 85 90 13

Le Carreau avec Jeff & Dany

OUi ..il y as aussi d’autres bons vins 😉

** Le GRAT (basque)– 12 Rue Sicard – 05 56 51 11 29

** L’UNIVERRE: (carte de vins sublime) Fabrice  – 40 Rue Lecocq – 05 56 23 01 53

** EL SITIO : (Espagnol) – Don Enzo. 05 56 33 11 53    29-35 Rue Saint James

Don Enzo… Puro, Jabugo i bien vino !

Don Enzo… Puro, Jabugo i bien vino !

** LE FLACON – LE Bar a vins : Gilles  05 57 88 69 23

Le Falcon "fatal kiss" !

Le Falcon « fatal kiss » !

** REST’O: Restaurant végétarien avec de bons vrais produits. 16 Quai de Bacalan

** LA TAUPINIERE –  ‘végé friendly’; 10 Quai de la Monnaie

** LA TOSCANE (Italien) – Yannick – 46 Rue du Pas Saint Georges: 05 56 01 12 18 ( réservez)

Bon vin...

Un certain regarde sur la Méditerranée.

** LE BOUCHON BORDELAIS – Fred Vigouroux.  2 Rue Courbin – 05.56.44.33.00  (réservez)

Au travail...

Au travail…

** Andernos 33510: CHEZ DUBARRY  (poissons crustacés)  –  Prom. de la Piscine – Cecilia  05 56 82 32 24

Me gusta mucho Dubarry...

Me gusta mucho Dubarry…

Fins ara amis meus..

IVO


Cadaqués – Bordeaux – Vinexpo !

vendredi, 5 juin, 2015

Et oui… je vais m’absenter de Cadaqués pendant quelques jours et comme les saumons reviennent pour pondre dans la rivière de leur enfance – tout comme les Alozes, d’ailleurs – je vais remonter à Bordeaux pour ce salon de renommée mondiale pour retrouver des copains, des amis et avec un peu de chance trouver de nouveaux clients pour mes vins !

Barca Catalana Trobada de vela Llatina - Cadaqués.

Barca Catalana Trobada de vela Llatina – Cadaqués.

Mains bon, il faudras bien manger quelque chose et boire de bons canons… alors voici une liste de coin que j’aime bien, dans cette ville que Juppé et Rousset ont su bien aménager.

Tout d’abord, pour ceux qui viennent par l’autoroute Montpellier – Toulouse – Bordeaux: Arrétez vous à l’aire de Port Lauragais, le SEUL et UNIQUE VRAI restaurant sur un autoroute … Cuisine faite maison: salades, plats, désserts,…. des plats simples et bons ! Cassoulet, confit de canard du sud ouest, saucisse de Toulouse, salades de gésiers, etc…. Déjeuner dans un certain calme en 30 minutes et dites au Patron  » Monsieur Geroges » que vous êtes un de mes amis !

Leaving Cadaqués for Vinexpo to meet friends, and may be do some business… WHo knows.. : On the motorway going to Bordeaux, 15 minutes before arriving to Toulouse… Ask for « Monsieur Georges »….

RESTAURANT LA DINEE 

AIRE DE PORT LAURAGAIS A61

Here is a list of places I like, where usually the food is made with good produces ! Certainly they are others.. ? that I don’t not know as well, and so can’t recommend ! But BOOK in most cases !

Un liste de restaurants qui me plaisent et où l’on trouve des plats intéressants. Il y en d’autres mais que je ne connais pas assez bien pour les recommander ! Mais RESERVEZ dans tous les cas…

T : Terrasse   –   Pkg : Parking facile

______________

** Arcachon:  LE PATIO – THIERRY RENOU 09 64 08 68 72   T   – Pkg.

belle cuisine de la mer.

** Andernos: CHEZ DUBARRY  – Cecilia  05 56 82 32 24   T –   Pkg

Une des meilleures tables du Bassin, si ce n’est « la » meilleure. Ici pas chichis: le produit est ROI Excellents crustacés, poissons sauvages et très belle carte de vins avec les conseils de Cecilia qui aime vraiment son métier.  A great place to enjoy seafood and beautiful wines.

Palourde

Jolie palourde

** Gujan Mestras: LA GUERINIERE 05.56.66.08.78  –   T   –   Pkg

**Pauillac: Chateau de CORDEILLAN BAGES & the village bonne Brasserie.

** Saint Emilion:

* HOSTELLERIE DE PLAISANCE – Cedric Bechade – 05 57 55 07 55   –  T   –   Pkg

* L’ATELIER DE CANDALE – 05 57 24 15 45 – Grandes Plantes, 33330 Saint-Laurent-des-Combes
Plusieurs fois déjeuné, très bon repas. Had lunch there many time and always  very good..

** Créon: LA TABLE–  Laure – 05 56 42 98 40     –     T   –   Pkg

Dans l’Entre Deux mers, J’y ai toujours bien déjeuné ou diner…. A nice place where I have always well eaten.

** Mérignac: L’IGUANE et l’OLIVE DE MER.  Pierre Martin. 05.56.34.07.39    T   –   Pkg

Pierre est un « personnage » ! Passioné de vins et de beaux produits, il aime la gastronomie et ce la se ressent.. Pierre is passionate and does a great job.

Bordeaux:

** Le GABRIEL  & Brasserie 05 56 30 00 80       –       T

Beau service et plats classiques  au coeur de Bordeaux

** LE GRAND HOTEL  & la Brasserie   – Olivier –        T

La Brasserie avec sa terrasse face au grand théâtre et ses plats « traditions ».

** LE BOUCHON BORDELAIS – Fred Vigouroux. 05.56.44.33.00                        T

Belle cuisine du marché, fraiche et créative. SUPER Endroit où je vais souvent … et une très belle Côte de veau ! A great place with fresh produce, very good cooking and nice wines… 

Au travail...

Au travail…

** La TRATTORIA DES QUAIS (Italien) – Sylvain.05 57 87 51 60                        T   –   Pkg

Plein de fraicheur, sur les quais…

** LE TXISTU( basque ) 05 57 87 38 30                                                T   –   Pkg

Plats simples, classiques et bien exécutés.

** LA TOSCANE (Italien) – Yannick : 05 56 01 12 18 – Réservez – Pkg sur la place

Belle cuisine méditerranéenne, bons cannons et une bonne ambiance quand Yannick s’y mets…

Lovely italian and mediterranean food, and when Yannick start to share some wine with you even greater .. 

Bon vin...

Un certain regard sur la Méditerranée.

** La LIGNE ROUGE: Bar a vins 6 Rue Porte de Cailhau – 09 83 55 18 64 (avec les vins de mon copain Norrel..)

** LE SOLENA – 5 Rue Chaufour – 05 57 53 28 06 – Super restaurant, belle cuisine de produits authentiques –  Carte des vins courte mais précise. Une adresse a la mode chez les « bons mangeurs »..  Very, very nice place indeed….

** LA TAUPINIERE –  ‘végé friendly’ , endroit convivial, pour s’y retrouver entre amis et partager des tapas et des bouteilles de vin de la région. RECOMMANDE par une Amie GOURMANDE  🙂 – 10 Quai de la Monnaie, 33800 Bordeaux
05 56 88 64 84

** REST’O: Restaurant végétarien avec de bons vrais produits.  Vous aurez bien compris qu’il RECOMMANDE par une Amie GOURMANDE  🙂 16 Quai de Bacalan -09 52 36 71 38

** LE FLACON – un des Bar a vins INCONTOURNABLES : Gilles    05 57 88 69 23

43 Rue Cheverus ( pas loin de la Cathédrale et de la Mairie)

Une belle carte de vins de renoms:  Rhônes, Bourgogne, Loire, à des prix sympa et une bonne cuisine simple et goûteuse… encore un TOULOUSAIN qui fait avancer Bordeaux … 🙂

Maybe the Best and more friendly wine bar in that city… and the food also is very nice and fresh…

Le Falcon "fatal kiss" !

Le Flacon « fatal kiss » !

**  EL SITIO : (Espagnol) – Don Enzo. 05 56 33 11 53    29-35 Rue Saint James                               T

Un cadre « cool », de bonnes tapas et de bons canons…. pour bien boire et bien rigoler !

The Spanish place to go and drink and have tapas…. good fun !

Don Enzo… Puro, Jabugo  i bien vino !

Don Enzo… Puro, Jabugo i bien vino !

** LE CARRE –  Brasserie –  Brice. 05 56 52 38 65                                                T

Brice as bourlingué…. Brasserie sympathique et tonique des Chartrons.

** L’OISEAU BLEU – Sophie & Frédéric Lafon. 05 56 81 09 39                                    T

Très belle cuisine exécutée de main de maître par Fred. Cadre superbe avec belle terrasse et service agréable et toujours la super sélectionne vins et les conseils avisés de Sophie.

Very good Cuisine and Sophie has always nice advises for wines..

** L’UNIVERRE: Fabrice  – 40 Rue Lecocq – 05 56 23 01 53 

Une des plus belle table de Bordeaux non seulement pour la qualité de ses plats mais aussi pour « LA » Plus belle carte des vins possible a des prix normaux… Fabrice en plus est exquis et unTOULOUSAIN, alors.. !  for me THE Best restaurant in town for its food, service and prestigious wine list at décent prices.. Fabrice is also very friendly. 

** Le GRAT – 12 Rue Sicard – 05 56 51 11 29

Basque mais pas que…  Sympa et avec encore quelque beaux flacons de Jerez….  Basque but not only.. good cooking and short but nice wine list !

Le Grat .. Le Basque….

Le Grat .. Le Basque….

** Le CARREAU – BRASSERIE – 30 rue du Pas-Saint-Georges – 05 57 85 90 13

Belle brasserie ou je me suit déjà bien régalé avec aussi une carte des vins qui sort des sentiers  courus par tous les autres ..  Very nice Brasserie to enjoy !

** Le WINE BAR – Giancarlo; Emanuel. 05 56 48 56 99                                                T

Un beau bar à vins, de belles et bonnes spécialités italiennes à grignoter et une belle carte de vins pour commencer ou finir les soirées… a very nice wine bar with good italian specialities.

** AUBERGE INN – Julien Cruéges – 245 Rue Turenne – 05 56 81 97 86                                 T

Jolie cuisine dans un cadre décontracté et un quartier peu touristique.. Bu de beaux vins très agréables.

AAHH oui .. j’oubliais.. un truc a éviter absolument – A place WHERE YOU SHOULD not go AT ALL.. : Oui C très couru, C très chic d’y être vu, mais chaque fois que j’y suis allé on m’as servis des vins chauds, des viandes mal cuites et sans gout, en attendant « 2 heures » entre chaque plat…  et des prix de « parisiens ».. alors très peu pour moi  !

Crap food, disgusting service and hot wines at madness prices.. although it is a very posh place to go and to be seen… so WITHOUT me…..

« Brasserie Bordelaise » ( Nul… )

A la Gare… At the Station

A la Gare… At the Station

Enjoy Vinexpo – Bon Vinexpo – Disfruta Vinexpo..

Pirata

Pirata de Cadaqués!

Robert Vilallonga

Robert Vilallonga

Sirenes de Cadaqués

Sirenes de Cadaqués

 

 


Figueres, Hotel Restaurant DURAN…

mardi, 21 mai, 2013

Figueres, 20 minutes, juste après le Perthus et le dépaysement est déjà complet: La Rambla avec ses platanes majestueux, ses petites ruelles pleines de boutiques ou les marques comme Zara, Adolfo Dominguez, et les petites boutiques « de toda la vida », se côtoient…. OUI vous êtes en Catalogne et en Espagne….

Sur le haut de la Rambla l’Hôtel Duran… un lieu qui avec le temps à pris des allures de « palace »…  oohhhh ne vous méprenez pas ! même si dés la réception, le poster des établissements de même standing ou notoriété vous font rêver: Ritz de Barcelona, Grand Hotel de Paris, etc… on n’est qu’a Figueres, alors içi c’est bien sur Dali et le musé n’est d’ailleurs qu’a 100 mètres de là… Depuis mon enfance j’ai fréquenté ce restaurant, hors du temps, à la déco assez « rococo-kitch »…..

Là, j’ai eu l’occasion de faire un petit repas avec des amis de passage dans la région.. bonne occasion, pour revoir ce lieu classique….

Salle toujours aussi froide – 7-8 tables seulement – le monde n’est pas au rendez-vous.. es ce la crise qui fait fuir ces Españols?

Les serveurs s’activent, souriants et rondouillets, des allures bonhomme de « Sancho Pancha », trés aimables.

Des plats classiques avec des noms de marketing « de moda »…. Tempura pour dire Frits, etc…. on s’est mis au gout du jour…moyen en ce qui me concerne…. le serveur me présente sa carte des vins, tous les Grands classiques ont disparus et c’est une carte « moderne » ( vins pour riches amerloques, concentrés, sans aucune subtilité pour la plupart: l’equilibrista, perro verde..); millésimes jeunes et encore marqués par le bois et comble de malchance le commercial les as classés par style et non par région, résultat je fais 4 fois le tour de la carte pour essayer de dégoter un bon vin…. je questionne le serveur…. » Viña Tondonia » en bouteille vous auriez? pas sur la  carte mais persuadé il vas voir…..

Tondonia & Duran

Tondonia & Duran

 

… Sauvé, il revient avec une bouteille de 2001 et a un prix topissime…. un vrai régal, dans ce fameux style trés bourguignon, qui faisait notre joie dans les triangulaires lors des dégustations du « MW revision course »….

– les derniers claçots, « frits »: friture un peu lourde, bulbe des calçots  un peu gros, bonne sauce romesco « casera »… pas mal mais pourraient bien mieux faire.

– Croquetas: C « LE »test dans tout bon resto en Espagne… là c’est vraiment quelconque…. nous n’arriveront pas a les finir… si, si !

– Langoustines avec un « aioli grillé » , trop cuites, partent en morceaux, et un peu écoeurant…

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– Cuisse de cabri en cuisson basse température.. sec, pas de sauce… J’EN LAISSE, d’habitude même les os ne me résistent pas….

– déssert… banal, correct sans plus et pousse café…..

 

Pour résumer: y aller pour ce style « vieille Espagne », d’une autre époque; pour la gentillesse et la courtoisie du service… mais SURTOUT PAS pour se taper la cloche comme cela était la tradition il y as encore une dizaine d’années…. il y as bien mieux et pas trés loin…

Hotel DURAN

c/ Lasauca 5 · Figueres 17600

Tel. (+34) 972 50 12 50

A bientôt a Cadaqués…..

IVO

S'alqueria-Avitus Gde


Barcelona, Quim de la Boqueria.

lundi, 29 avril, 2013

En la vida hay encuentros geniales…. Tomando el café en el Bar Boia hablaba con mi amigo Federico el Chef del restaurante « HAIKU » en Cadaqués. Le contaba que iba a Barcelona al dia siguiente.

– « Ivo ve a ver mi amigo Quim en la Boqueria…  » y me explicó lo que hacia Quim. Buena idea….

Arroz de coda de buey - Risotto de queue de boeuf.

Arroz de coda de buey – Risotto de queue de boeuf.

El dia siguiente en Barcelona, mis amigos me hablan del Quim. Christophe es muy aficionado i va a menudo alli con sus clientes de Asia o de Estados Unidos….  Pues al dia siguiente me voy a ver a Quim… Está hablando con una persona i no me mira… siguo esperando i lo interrumpo para presentarme….. ya esta ! hablamos, simpático, dejo muestras…..

Dos semanas después estaba viajando i me llama a mi movil para hacer me un primer pedido.. Estaba super feliz, no me lo creía  pensar…… Vuelvo a mi pueblo de Cadaqués, preparo el pedido « PIRATA & SIRENES DE CADAQUES » i bajo con Federico para llevárselo i desayunar…

Con mis amigos Josep i Fédé. Avec mes amis Josep et Fédè.

Con mis amigos Josep i Fédé. Avec mes amis Josep et Fédè.

Un gran momento con los chicos del equipo de Quim, Federico, Josep y Quim… comida, ambiente, algo raro i muy sincero.

Estos momentos son mágicos i son la razon por la cual intento de vender mis vinos a gente que te emociona i no « a todos »  !

Gracias Fédé i Grácies Quim, por este encuentro.

Hasta pronto en Cadaqués o en Barcelona… Fins ara.

sirenes_web

Dans la vie il y as des rencontres géniales…. En prenant le café au Bar Boia je parlais avec mon ami Federico le chef de l’excellent restaurant HAIKU a Cadaqués et lui disait que j’allais a Barcelone le lendemain.

– « Ivo , vas voir mon ami Quim a la Boqueria.. » et  Fédé de m’expliquer ce que faisait Quim … Bonne idée.

Le lendemain, mes amis a Barcelone me parlent aussi de Quim.. Christophe adore l’endroit et y vas régulièrement avec des clients ou amis…  Le surlendemain je vais a « Quim de la Boqueria »…il parles avec un ami et ne me regardes pas. j’attends, puis finalement l’interrompt  pour me présenter. enfin… discussion courtoise, aimable. Je lui laisse quelques échantillons… on verras bien et ne veut pas rêver trop tôt…

Deux semaines plus tard sur la route, un appel de Quim… une première commande, je me mords le doigt, si, si C bien vrai ! Je suis super content… Je rentre a mon village de Cadaqués, prépare la commande: « PIRATA & SIRENES DE CADAQUES » et la lui amène avec Federico tout en allant profiter d’un bon petit déjeuner…

Quim de la Boqueria: Pirata i Sirenes...

Quim de la Boqueria: Pirata i Sirenes…

Un grand moment avec les gars de l’équipe de Quim, Fédérico, Josep et Quim… super petit déjeuner, ambiance, un moment rare et sincère.

Ces moment sont magiques et sont une des raisons du choix d’une distribution sélective, travailler avec des gens qui transmettent des émotions autour d’eux et non a tout le monde….

Merci a Fédè et a Quim pour cette belle rencontre et à bientôt à Cadaqués ou a Barcelona….. Fins ara.

Quim de la Boqueria.

Quim de la Boqueria.

A great day and a great meeting with Quim thanks to my friend Fédè from HAIKU a great restaurant in Cadaqués.

____________________________

* Restaurant HAIKU

C/Pianc ( Es Poal)  –  Tel: 625 021 033

17488 Cadaqués

* Quim de la Boqueria:  

Mercado de La Boqueria, La Rambla 91

08002 Barcelona

IVO

Pirata

Pirata de Cadaqués!


Cadaqués, Barcelona….

vendredi, 26 avril, 2013

6h00.. j’ouvre un oeil, les tourterelles chantent déjà…. pffff dur, dur… Early morning…

Cadaqués le matin.

Cadaqués le matin.

6h45, douche, premier ristretto ILLY spécialement ramené d’Italie et introuvable en France comme en Espagne.. huuumm ca vas mieux…. ça ira bien au 4° !  4 cup of Espresso Illy to start properly the day…

7h58 je récupères mon copain Federico, le chef de HAIKU, un superbe restaurant a Cadaqués, direction chez l’ami Quim a la Boqueria de Barcelone pour ma première livraison et un petit déjeuner dans les règles de l’art… Going to Barcelona with my friend Federico the Chef from HAIKU  a great restaurant in Cadaqués…

La route est longue…. il fait gris….

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10h05 la Boqueria ca fourmille dans tous les sens, les cartons sur mon petit trolley se faufilent pour arriver finalement sur ce stand mythique del Grande QUIM …. Fédérico est accueilli comme un Roi par l’équipe, il me présente, je décharge les cartons et on s’installe pour le casse dalle… Bonne ambiance, Quim arrives, on as déjà attaqué le risotto à la queue de boeuf, embrassade, on parles un peu, il me conseille ses « huevos fritos » aux supions, un vrai régal… At The Boqueria with Quim the owner and Chef… great food, fabulous breakfast with risotto and eggs with babies squids.

Quim de la Boqueria Huevos fritos y supions

Quim de la Boqueria Huevos fritos y supions

QUiM est une personnalité réputée dans le monde de la gastronomie hispanique et grand défenseur des choses simples et justes de la cuisine quotidienne à laquelle il as sut redonner son éclat. De ce « Pirata » – comme le surnommait sa mère – se dégage une gentillesse, une correction, une joie de vivre rare…. Ce n’est que du bonheur de se rencontrer et de mieux se connaitre ! QUIM i a great character, a true person.

La journée continue.. livraison Numéro deux… visite du jardin « Bio » sur les toits de l’immeuble en plein centre de Barcelone.. Génial avec Mariano que je retrouverais ce soir pour le diner….

Puis on files au nord de Barcelone a 20-25 km.. rendez vous chez un grossiste-caviste… 1h00 d’attente rien, 1h30 d’attente toujours rien, la plus part des « grands vins » surboisès espagnols sont soldés: L’Ermita a 245€ TTC, Dofi idem, etc…. 2h00 d’attente toujours rien, finalement un des deux sommeliers daigne gouter mes vins…  il aime, mais moi pas trop ! on verras, mais je penses pas qu’on fasses de biz…

Croquetas y Sumoll....

Croquetas y Sumoll….

14h50 On files vers notre avant dernier rendez vous à Mas Nou sur le port.La Cuina dels Capitans. Super accueil du Chef avec mon ami Josep,  on s’installe, on commande une ribambelle de rations, le sommelier nous conseille un rouge du coin du cépage Sumoll..  Go !  Outside Barcelona a great restaurant on the port of MAS NOU….

Cochon de lait rôti, remarquable et la sauce.....

Cochon de lait rôti, remarquable et la sauce…..

Repas parfait, chaque plat est excellent, gout , présentation, portions, bref on se régales….

17h30.. on déguste les vins ensemble avec une partie du staff… ça plait, ooooouuuffff !

18h00 retour sur Barcelone sous la pluie, juste le temps de me changer, taxi et je files retrouver mon pote Vincent chez Benito le patron de l’ànima del vi, un bon bar a vins sympa… Après quelques canons et deux quilles de sifflées, je files à mon diner au club GILD International.

Homard.. superbe...

Homard.. superbe…

20h45 Nous sommes une douzaine de personnes, je retrouves quelques têtes connues; et l’on passes a table aprés une coupe de Cava.

Good aperitif at L’Anima del Vi – with Champagne from Francis Boulard – in the antique part of Barcelona ( Borne ); Great diner after at « Gild Club » with Chef Mariano and Fanny. 

Super repas, préparé par Mariano Citterio et ses deux adjoints, service très stylé, ambiance chaleureuse, 4-5 nationalités, très chouette …. La cuisine s’appuie sur des beaux produits de base et une belle créativité. 6 plats différents et divers vins accompagnent ce diner dont un « PIRATA » qui sort bien sur la pièce de Wagyu….

Belle équipe et bonne ambiance

Belle équipe et bonne ambiance

1h30… retour a ma chambre d’hôtes salsas and co, enfin dormmmiiiiiirrrrrrrr !

Fins ara….

IVO

S'Alqueria

S’Alqueria


Bruxelles, la Buvette 4 Avril, une fois !

vendredi, 12 avril, 2013

…. après une matinée de boulot-bureau, il faut bien nous restaurer. J’ai rendez vous avec Nicolas -mon éclaireur- et le Chef aprés le service…

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Pourquoi ne pas y déjeuner? j’aimes bien connaitre la cuisine des restaurants clients ! Parfois ça ne colles pas, donc pas la peine d’insister  !

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Accueil simple et cordial. La premiére salle est pleine, direction « le frigo » juste avant la cuisine. Au mur trône une belle tête de cheval empaillée, reste de l’enseigne de l’ex-boucherie chevaline. Table joliment présentée, jolis verres, mes papilles salivent déjà…. les allers et retours de la jeune femme souriante me laissent à croire qu’on va se régaler…

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Menu unique de 5 plats plus déssert, le tout pour un prix trés raisonnable de 32€… on prends et on découvres vite ! Pour le vin on ferras avec le délicieux vin d’Elian da Ros du marmandais  » La Fête est un vin » et le repas le serras donc tout autant !

– Foie de lotte, non pas poélé mais roti à la salamandre… délicieux, souple et soyeux en bouche, petite vinaigrette parfaite comme assaisonnement ! ca me donnes des idées pour ma prochaine recette de terrine de foie de lotte….

Foie de Lotte...

Foie de Lotte…

– Cabillaud: parfait en cuisson, simple et excellent gout. Beaucoup de délicatesse dans le dosage des épices afin qu’elles ne dominent pas, cela me rappelles un conseil d’Anthony, le second d’Alain Passard ..

Cabillaud...

Cabillaud…

– Joue de cochon et pomme de terres… souvent exécuté de façon « familiale », cette version est d’un haut niveau en terme de texture et de parfums. Les herbes et fanes de carottes légèrement relevées sont parfait comme accompagnement.

Joue de cochon..

Joue de cochon..

– Onglet; parfaitement cuit, saignant, et bien saisi.

– Joli choix de fromages….et réappro de vin car on est à sec….

– Déssert bien plus frais et léger que cela ne le laisses penser en lisant l’énoncé sur le papier…

Vraiment un trés beau repas plein de saveurs et d’émotions avec une équipe souriante, généreuse et si aimable. Comme le rappelais il y as quelques temps Vincent Pousson, dans un de ses post lors d’une balade parisienne: L’HUMAIN… OUI, içi les clients ne sont pas que des numéros de tables ! D’ailleurs je rajouterais aussi que le Chef et son équipe ont de super appros en poissons, viandes et légumes au gré des saisons.. il n’y as pas de mystère !

Quand je penses que « Compartir » – le restaurant de Cadaqués des anciens du Bulli – est prés de 20€ plus cher par personne et qu’il proposes un Loup d’élevage « à la carte », dans une région ou les pécheurs ne demandent qu’à les servir de poissons frais du jour…. je cauchemarde !

Mes amis de FB me confirment aussi  la qualité et la régularité de la table avec toujours une bonne ambiance…. Bref, un VRAI restaurant ! Retenez bien ce Nom: Nicolas Scheidt et son équipe, si je ne me trompes pas son second est d’origine portugaise et il as aussi un jeune finlandais passionné, comme tous !

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A really great discovery. Fabulous food, all fresh produce with an excellent quality of cooking. Great selection of wines with a few from outside France ( don’t know why, but in Belgium they consider French wines as being « home produce » )… Prices are very reasonable and the service is outstanding i.e. smiling all the time, which really made my day.  IVO 

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La Buvette.

103 Chaussée d’Alsemberg

1060 Saint Gilles – Bruxelles.

Merci à Nicolas et à toute son équipe pour ce moment exquis passé au frigo de la Buvette… ahahhahahaa !

Le soir RESERVEZ…. et à midi je vous le conseille aussi !

LA BUVETTE @ Bruxelles

IVO

S'Alqueria

S’Alqueria