Esqueixada

lundi, 17 août, 2009

YouTube – Esqueixada con tres texturas de tomate

Restaurant Roig Robí

Podem dir -després de 25 anys de feina diària- que el nostre restaurant és ja un clàssic a Barcelona. Creiem que la nostra és una cuina honrada, hereva dels sabors de la cuina catalana tradicional, però revisada i posada al dia per ajustar-la als gustos actuals.

Ponemos un especial interés en la búsqueda de los mejores productos de cada temporada: recibimos el pescado y el marisco más fresco dos veces al día; compramos ternera con D. O. Pirineos; nos mandan el cordero del valle de Esgueva y el cochinillo ibérico de Huelva. Trufas, setas y espárragos son algunos de los productos de calidad que compramos directamente al recolector o productor.

Our restaurant has undergone continuous improvement in order to offer customers a setting that emanates warmth, comfort and elegance. Our indoor garden terrace unquestionably constitutes an oasis right in the heart of Barcelona, just minutes from the Pedrera.

…. i S’Alqueria !!

S'alqueria- Single photo - PETITE


IVO


Ca L’Enric…

mercredi, 10 juin, 2009

Llegando al Restaurante… On the way to the restaurant…  Sur la route..

Toscana. No ! Catalunya...Si !!!

Toscana. No..... Catalunya...Si !!!

 

Can l'Enric

Ca l'Enric

Aqui un par de fotos de la comida en Ca L’Enric de la familia  Junca:

Isabel & Jordi cocinando i Joan en salla. – Isabel & Jordi en cuisine et Joan en salle.

« ….el viatge val, sobretot, la pena perquè a Ca l’Enric cuinen de meravella… »  utòpic bloc:Pep Palau »

Ca l’Enric restaurante con estrella Michelín situado en la Vall de Bianya, lugar para visitar, con vistas paisajísticas. Decoración elegante con toques rústicos. Disfrute de los placeres de la cocina catalana más vanguardista en un paraje natural imponente.  Ahora miras las fotos… Te vas a morir de ambre…

Dicen: « Hablar de Ca L´Enric es , hablar de otra dimension….platos basados en el sabor enorme y el respeto por el producto tratado de una forma personal e intransferible. Si añadimos al enorme nivel de Isabel y Jordi Junca en la cocina , la sala comandada por su hermano Joan, un autentico crack con su mano derecha Juan, nos encontramos con un restaurante situado en otra dimension, no solo en España , sino me atreveria a decir que en Europa. « 

A table....

A table....

Foie Gras aux Anchois, poire et gateaux croquants à l’anis -Interprétation d’une vieille recette traditionelle du canard aux anchois. Exquis !

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Bocquerones, Gaspacho, Bacalao..

puis … Patate frite, Saucisse de joue de porc et ci dessous « petits pois du jardin (fondants) boudin noir et joue de bacalao »…. pas eu de temps de prendre une foto.. trop bon !!

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Oeuf mollet, oignons et pommes de terre.

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Filets de rougets, avec créme d’entrailles et créme d’olives noires

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Riz aux morilles …. un tout petit peu trop salé ce jour là…P1010575

Filet de Boeuf, morilles, flan de morilles.

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Déssert ..sorbet et café…

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P1010578café..volcanique… comme les terres alentours: Vall de Bianya

« I am a man of simple taste , easily satisfied with the best » Sir Winston Churchill..

Most dishes are an elaborate variation on the basic mountain theme of wild game and mushrooms, but this is Catalan fare with nouvelle cuisine flair (or is that nouvelle cuisine frugality). My gripe here is that portions tend to be smallish by Catalan standards. Jordi Junca was the youngest chef recognized with by the Michelin guide. He was only 18 years old when he had his first star !
Be that as it may, this is widely recognized to be the one of the best, if not the best restaurant in the area. Closed on Sunday nights and Mondays.

Déjeuner délicieux et accompagné d’un trés bon Cava et de S’Alqueria  « Of course » !!

P1010567Reconnu par le guide Michelin, je me suis régalé et suis sorti léger. Only the Best…

IVO