Rancio sec & Cap i Pota.

vendredi, 12 octobre, 2018

Retrouver le sens de la consommation des vins  » de toda la vida », de notre pays, de notre terroir, de notre culture, ça as un sens !

Si les anciens faisaient des Rancio sec, c’est que ça allais avec la cuisine quotidienne d’étè comme d’hiver..

Taste a  » Rancio sec » with your daily food.. it’s magic !

"Cap i pota" & criste marine

« Cap i pota » & criste marine

Ces plats sont nombreux pourtant à nous régaler et pourtant on oublie presque tout le temps les Rancio sec et doux. Quel dommage, quelle tristesse de voir disparaitre ces vins des étagéres des « cavistes » !

Anchois - Anchoas.

         Anchois – Anchoas.

Redécouvrez ces vins avec des plats simples ou généreux: anchois frais, daubes, plats en sauce, poulet rôti et frites, NON Pas avec des BURGERS !!

Steack & kidney pie, etc… but NOT with A BURGER  !

Rancio Sec.

Rancio Sec.

Voilà, moi c’étais avec des amis et un plat que j’aime bien: « Cap i pota », version « Hommage à Philippe SERRE », cet ami et Grand Cuisinier qui m’as fait découvrir la « criste marine » et que j’utilise assez souvent.

OSEZ Les RANCIO sec et doux !

JUST TASTE, DRINK & ENJOY Rancio sec or sweet (doux).

IVO

 


Cadaqués é l’Italia…

jeudi, 13 octobre, 2011

Before arriving in Brescia, I take the opportunity to meet  some friends who are producers in Northern Italy…..

Carlo & Alessandra :azienda agricola Monte dall’Ora are producing delicious Valpolicella and Amarone  and are Biodynamic. Visit of the cellar, talk & tasting: 2011 vintage from the cask and some bottles too. I love their wines because I can drink them so easily, beautiful pure fruit, lengh just enough, to drink with a perfusion, not a glass  :)))

Went to see Matilde in Bardolino. Le Fraghe: nice family estate, tried all the wines from 2011 vintage. Loved the beautiful Cabernet Franc & the new chiaretto…

I know it sounds very french, but the classic Bordeaux grapes are very popular here to the point that you can find also Carmemére in some parts …

End of the day with a visit of my dear friend Graziano: Azienda Agricola Prà .. I met Graziano when he started his business – a few years ago – and introduced his wines in the UK while a friend of mine did Germany for him…. A  Long friendly relationship ! Went to a nice trattoria for a quick diner.. He is still in harvest, so he wakes up early  !!

Beautiful visit int the morning around the hills of Soave… 30% only of the appellation is on the hills….. then there is the flood, from the valley with no interest for the wine « amateur », just for money !

Arrival at the Hotel Vittoria in the city center.. beautiful, old style !

Like in the song…. the bed is too big …  :)))

Will meet my friend Davide from Brescia, this afternoon, as well as friends who arrived for the EWBC event ..great !

Great & delicious lunch at «  Lo Scultore cucina e vini » – Via Cattaneo 24 ( 7 min form Hotel Vittoria), Fab. food including pasta & Burgers made with local meat, cheese etc…

MadeinBrescia | Il « buono » della Provincia Bresciana

Ciao, Cheers !

IVO



Paris, Batofar,street food…..

mercredi, 2 juin, 2010

Super soirée hier soir à Paris au Batofar quai François Mauriac au pied de la Bibliothéque Nationale.

Street Food et Street culture, burgers, music & street cocktails.

Des burgers et des chefs*
http://www.lemiam.fr/burger.html

De la Music, live de Jupiter à 20h30
http://www.myspace.com/wearejupiter

la Chambre à Air, un show « post-crash » imaginé et animé par Xavier Faltot, Spécial Street Food, de 18h30 à 20h avec Marie-France, grande photographe culinaire….

Pour les conso les tickets sont en vente sur place par carnet de trois à 9 € les trois ou sur digitickhttp://www.digitick.com/street-food-du-miam-soiree-le-batofar-paris-01-juin-2010-css4-digitick-pg101-ri596213.html – 15 € (5 tickets plus 1 offert)

Ivo, Vicky, Pauline Blanck.

*les chefs et les burgers :
Yannick Alléno, chef de l’Hôtel Meurice, et Yves-Marie Le Bourdonnec présenteront leur Burger, élu meilleur burger au monde par le New-York Times en 2008 sur une sélection de viandes françaises.

Gontran Cherrier, réalisera le greenwhich, burger au guacamole et pousse radis en accompagnement d’un shoot de zubrowka et un burger veau, paprika et tête de moîne

Razowski, le spécialiste parisien des burgers, sera également invité à réaliser deux cheeseburgers, bien cheesy comme à son habitude; le angus swiss burger, alliance du bœuf irlandais et du fromage suisse et le angus blue.


Le chef du Restaurant du Batofar, Romuald Sanfourche proposera un burger de canard nature ou cheesy
Christophe Adam réalisera le Breiz Burger, un burger à la fraise. Un régal avec le Pinot noir d’Alsace de la famille Blanck !

Il manquait par contre un petit coup de Pirata….. mais cela vas se régler….

Merci à Anna en charge des RP du Batofar et trés content d’avoir retrouvé des amis et amies dans ce Paris au ciel si gris et ou l’athmosphére était trés sympa.

VINATIS: Vente de  vins & Pirata.

IVO