Cojones, Couilles, bollocks…

samedi, 11 février, 2017

…« huitres des Montagnes Rocheuses » » ( Rocky Mountain Oysters ) pour les américains, Glaouis (pour nouzôtres et Charles Xerri) , animelles, « cervelle basse » « frivolité de la Villette »… ou tout simplement « rognons blancs », C plus rassurant, plus « correct »… bref !

testicules d'agneau

                 Testicules d’agneau

Acheter quelques paires de couilles d’agneau, demander au boucher d’enlever la peau et de les partager en deux.

J’ai un peu de mal pour cette partie de la préparation, d’ailleurs ma main gauche se me les tenaient, peur qu’elles s’envolent  !!!

Verdicchio dei Castelli di Jesi

            Vittoria, Verdicchio…..

En suite c’est tout simple.. après les avoir blanchies dans de l’eau vinaigrée, les fariner, les faire dorer au beurre,les champignons blancs (qu’auparavant on auras fait revenir au beurre aussi ); ail, persil, poivre de Madagascar de « Sacré Français », fleur de sel de Gruissan et ajouter la crème fraiche !

faire réduire la sauce (10 min) … j’ai rajouté des carottes et poireaux qui cuisaient dans un court bouillon .. et Voilà..

Animelles & Lucchetti

Animelles & Lucchetti

Un bon blanc dans l’esprit de « Sirenes de Cadaqués », légèrement fruité, vif en bouche, ça s’équilibre en bouche avec la crème et les couilles.. 🙂

Là je me suis servi un très bon vin blanc italien, produit par un de mes amis. une nouvelle cuvée que je connaissait pas et qui accompagnais très bien ce plat .

Superbe recette, pas chère et vraaaiimmmennt délicieuse !

« Bon Profit » et comme dit l’ami Charles « je me soignes »…

IVO

Pour le poivre Sacré Français C’est içi !

pour le vin italien http://www.mariolucchetti.it/it_IT/

Les restaurant de Virginie et Charles:http://sillondebretagne.free.fr

Pour le « Sirene de Cadaqués » me contacter: contact@vinya-ivo.com

Sirenes de Cadaqués

Sirenes de Cadaqués

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BAMBI, un gibier de saison..

mercredi, 25 janvier, 2017

Voilà un beau filet de Chevreuil qui m’arrives directement des Pyrénées … Un grand merci à mon ami chasseur  !!

Voilà donc le plat… flageolets, ail rose de Lautrec, poivre de « Sacré Français », et Filet de  « Bambi » en sauce au vin rouge… C’est pas mal et je penses que mes amis seront heureux de retrouver ce plat lors d’une visite chez moi à Cadaqués !

Jolie sauce au vins rouge ( Médoc et Me Gustas Tu), Cacao « Van Houten », beurre et thym frais du Maroc très délicat et parfumé.. Merci Kitucé 😉

Chevreuil

  Chevreuil sauce vin rouge et Cacao.

Tout cela accompagné d’un joli Médoc – Chateau Cornélie 2009 – superbe, qui soulignes bien le plat… avec un bon Rancio sec ça irait aussi très, très  bien..

A bientôt pour déguster les nouveaux millésimes et les nouveaux vins..  avec de jolis découvertes !

Great venison – from the Pyrénées –  with red sauce wine and Cacao and butter…  a delicacy .. Great Medoc from Cornélie but try also with a « Rancio sec ».. should be superb !  Come and taste my wines next time in the area !

 

IVO

 

 

 


VINISUD Montpellier 29-30-31 Janvier, January, Gener.

jeudi, 12 janvier, 2017

 

Vinisud
 
Notre  – OUR – Nuestro STAND B3D73 
(Hall B3, Allée D, Stand 73)
Dimanche – Sunday – Domingo – Diumenge 29
Lundi – Monday – Lunes  – Dilluns 30
Mardi – Tuesday- Martes – Dimarts 31
 
Vinya Ivo – Cadaqués : Vins de Catalunya
Contact: Ivo PAGES i PIRLET
Ivo Pagès i Pirlet

Ivo Pagès i Pirlet

Mas Lahon : Vins Priorat – Montsant
Contact: Eric LAHON
Mas Lahon
eric-mas lahon

eric-mas lahon

Domaine Plô Notre Dame: Vins Minervois
Contact: Nicolas AZALBERT
Domaine Plô Notre Dame | Éleveur de Vins en Minervois
Nicolas Azalbert

Nicolas Azalbert

 
We are waiting to see you and show you new vintages & new wines: Make an appointment.
Nous vous attendons pour vous faire gouter les nouveaux millésimes et nouveaux vins. Prenez un R.V 

Vendimia – Vendanges – Harvest 2016

jeudi, 22 septembre, 2016

Malgré un printemps sec tout comme l’été, des coups de grêles plus ou moins marqués dans les différents crus de Catalogne…

Vinya 2016

Vinya 2016

.. malgré de faibles précipitations au cours du printemps et heureusement quelques gouttes en début septembre, les raisins rentrés sont beaux, sains et il ne me reste plus qu’a faire de bons vins… 🙂

Gaaaarrnachaaaaa..

Gaaaarrnachaaaaa..

Gaaaarrnachaaaaa Negreeeee !

Gaaaarrnachaaaaa Negreeeee !

 

Tapis tombe 1

Tapis tombe 1

Erraflage avant l'encuvage !

Erraflage avant l’encuvage !

Grenache Blanc en fermentacion...

Grenache Blanc en fermentacion…

Je Grenache pour toi !

Je Grenache pour toi !

.. et bientôt vous découvrirez les deux nouvelles cuvées qui compléteront les vins que je fais avec toujours autant de joie pour votre plaisir et le mien aussi !

Ivo

Pirata

Pirata de Cadaqués!


Cadaqués Temporada – Saison – Season: 2016

jeudi, 23 juin, 2016

Enfin.. une sélection d’endroits que j’aime et que j’ai sélectionné. Il y as prés de 180 points pour se restaurer ma sélection n’en retient qu’une vingtaine…

S'Alqueria

S’Alqueria

Here you are.. a list of some of the places I enjoy.. there are over 180 places to have a bite to eat.. and  my selection just mention more or less 20..

Tiendas en Cadaqués – Magasins à Cadaqués – Shops in Cadaqués:
D’Origen ( en la riera): S’Alqueria – Pirata – Me Gustas Tu – Sirenes de Cadaqués
Sushi-Vins Es Fornet: Pirata – Sirenes de Cadaqués – Me Gustas Tu
Sa Rostisseria: Pirata y Me Gustas Tu

Pirata

Pirata..

Tapas Bar en Cadaqués :
Bar Galeón: tapas y música Rock ! « Pirata » y « Me Gustas TU »
MUT(port doguer) : cocina hecha cada día. Terraza. « Pirata » y « Sirenes de Cadaqués »
Bar Boia : Clásico – Terraza. « Pirata » y « Sirenes de Cadaqués »
Brown Sugar ( ..& cocktails) : Fresh fruits cocktails, concerts. « Pirata » – « Me Gustas Tu » y « Sirenes de Cadaqués »

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Restaurantes ( que tienen mis vinos ):
– Café Cadaqués 9 72 25 92 27 : Cucina Italiana (es poal). Cocina mediteranea del dia. – Bonne cuisine Italienne – Clim – Familia. « Pirata » i « Sirenes de Cadaqués »
– Don Quijote: Classic, Patio, BBQ – Viande; Carne, Meat – Omelette Novégienne ! HAY QUE Ir A VERLO.. JOAN ! Terraza – Familia. « Pirata »

Robert Vilallonga

Robert Vilallonga

– Es Balconet 972 25 88 14: mediteranean, terraza, I love their fresh & wild fish. Cuisine méditerranéenne, terrasse, TRES beaux poissons sauvages frais: J’ADORE.  Jolie carte de vins. Terraza- Familia
– La Sirena 972 25 89 74: Arrozes, carne – Riz (paellas) et viandes. Terraza- Familia
– Haiku : Créativa, Japonés, Unico – Créatif, style japonais, UNIQUE. « Sirenes de Cadaqués » –  » Me Gustas Tu »
– Ses Hortes: grillades de viande et de poissons. « Patatas de Olot », grillades d’agneau.  Grilled lamb and pork and local fish. Terraza- Familia – Pirata y Sirenes de Cadaqués.

Me Gustas Tu

Me Gustas Tu

– Bistrovino : Cuisine française, belle carte de vins avec beaucoup de vins « Nature » ou « Bio ». Cocina francesa, carta de vinos « nature » o « bio » – Terraza – Terrasse.
– Tiramisú 972 25 8133: Cuisine méditerranéenne, Terrasse ombragée, jolie carte de vins. Nice mediterranean cooking, lovely terries with shade, good wine list.
– La Sal – 972 25 89 12: Belle vue sur la mer, cuisine classique. Nice view on the bay and classic spanish cooking. Terraza- Familia – « Sirenes de Cadaqués » – Me Gustas Tu » – Pirata.

Daniel Zerbst

Daniel Zerbst

– Es Baluard: Beau restaurant, cuisine classique catalane et délicieuse. Poissons, « retour de la mer » – Nice place with some excellent recèpes. Very good fresh wild fish. « Sirenes de Cadaqués »
– Gato Azul 972 25 90 12: cuisine trés rafraichissante, service sympathique dans un cadre intime – nice cooking and lovely place. Small terrace. Pirata i Me Gustas Tu
– Can Juli a Port lligat – Tel 609 76 34 77: grillades de viande et de poissons. Grilled meat and local fish. Terraza- Familia – Parking.
– Talla.
– Can Pelayo: Cuisine méditerranéenne, paellas, bonne friture de poissons du coin. Mediterranean cooking, paellas. Terraza- Familia –

Ramon Moscardo

Ramon Moscardo

Otros: Can Tito (toujours agréable et sympa), Compartir ( la renommée), Casa Nun ( la vue super), Pizzeria la Plaza ( LA meilleure pizza du village), Bar Lua, Bar l’estable, Maritim Bar,
– Es Cau – Beirut – Cap de Creus (le lieu, les poissons)  – la Horta d’en Rahola (le jardin)  – La Cala ( ses tripes a la madrilène ) …

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La noche – La nuit – At night: Bar Boia Nit, Tropical, La Frontera, Brown sugar, Café de la Havana….

Enjoy… Régalez vous bien… que disfrutas….  cheers… Salute … !


Cadaqués, Me Gustas Tu… Me gusta el vino !

vendredi, 22 janvier, 2016

** Te gusta a ti también ? perfecto !

Le encanto a un « Sommelier » francés de fama mundial, que cato el vino hace poco: 18/20 – 96/100 No esta mal !

 

** Je te plait à toi aussi ? Parfait !

Le vin à beaucoup plus a un « Sommelier » français de renom: Ancien Président des Sommeliers de Paris Ile de France, Sommelier dans un Palace de grand renom…. bref, pas un perdreau de l’année !

18/20 – 96/100 – HAPPY !

** GREAT News…. « Me gustas Tu »,  just got a 96 on a tasting organized by a group of professional people led by a french TOP Sommelier..

rubis tendre début d’évolution, nez complexe, foin coupe, fruit rouge cerise pruneaux épices, cardamome, chocolat, réglisse, tip top, bouche très bonne !
Me Gustas Tu

Artistas : Daniel Zerbst – Patricia Sicardi – Johnie Lee – Ramon Moscardó – Nobuko Kihira – Robert Villalonga .

Me gusta mi trabajo… 🙂

Ivo


LONDON, Restaurant l’Atelier de Joel Robuchon.

mercredi, 18 novembre, 2015

De la continuité… En 2010 mes deux vins de l’époque – S’Alqueria et Pirata – entraient au restaurant londonien « L’Atelier de Joel Robuchon.

Continuity…. Since 2010 the restaurant has listed my wine Pirata. Now we have on the wine list Pirata « 5 » and it makes me very happy !

L'atelier de joel Robuchon - London

L’atelier de joel Robuchon – London

Pirata « 5 » vient de retrouver la bonne voie et est de nouveau disponible sur cette table de renommée.

L'atelier de joel Robuchon - London

L’atelier de joel Robuchon – London

Merci à l’équipe de Sommeliers et à mon importateur – Thibault et Emmanuel – pour leur travail de qualité !

Thanks to the team of Sommeliers and to Thibault & Emmanuel for their quality job in importing and distributing my wines in nice places.

L’Atelier de Joel Robuchon.

13-15 West St.

London WC2H 9NE,

TEL: +44 20 7010 8600

http://www.joelrobuchon.co.uk

Pirata

Pirata de Cadaqués!

Fins ara !

IVO – Vinya ivo.