Vendimia – Vendanges – Harvest 2016

jeudi, 22 septembre, 2016

Malgré un printemps sec tout comme l’été, des coups de grêles plus ou moins marqués dans les différents crus de Catalogne…

Vinya 2016

Vinya 2016

.. malgré de faibles précipitations au cours du printemps et heureusement quelques gouttes en début septembre, les raisins rentrés sont beaux, sains et il ne me reste plus qu’a faire de bons vins… 🙂

Gaaaarrnachaaaaa..

Gaaaarrnachaaaaa..

Gaaaarrnachaaaaa Negreeeee !

Gaaaarrnachaaaaa Negreeeee !

 

Tapis tombe 1

Tapis tombe 1

Erraflage avant l'encuvage !

Erraflage avant l’encuvage !

Grenache Blanc en fermentacion...

Grenache Blanc en fermentacion…

Je Grenache pour toi !

Je Grenache pour toi !

.. et bientôt vous découvrirez les deux nouvelles cuvées qui compléteront les vins que je fais avec toujours autant de joie pour votre plaisir et le mien aussi !

Ivo

Pirata

Pirata de Cadaqués!

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Catalogne: Espolla. Marta Carola et ses Vaches des Albéres.

mercredi, 22 mai, 2013

Espolla….. une belle journée !

Vaca de l'Albera: Espolla

Vaca de l’Albera: Espolla

Eh oui… Marta – cette jeune femme – est éleveuse de bétail dans le massif des Albéres… mais pas de n’importe quelle vache: la Vache des Albéres une race typique de cette partie des pyrénées, assez sauvage ou fofolle et adaptée à cet environnement méditerranéen. Marta gére un troupeau de prés de 450 têtes… C’est pas une paille !

Vaca des Albéres.

Vaca des Albéres.

« Mas lallosa« , c’est aussi un gite rural qui pourras vous accueillir pour un week-end ou une semaine en pleine nature et toute tranquillité … il faut prés de 40 minutes pour gravir et finir les derniers 3-4 Km qui mènent au gite, mais quelle vue et quel bonheur une fois là haut !

Vaca de l'Albera : grillade

Vaca de l’Albera : grillade

Là ce week-end j’étais avec des amis venus pour se régaler d’un bon vin, assez rustique mais plaisant, et d’une grillade d’une vache cuite lentement à la braise par le spécialiste en la matière et argentin de service….

Vaca de l'Albera: asador !

Vaca de l’Albera: asador !

Marta officiait et comme toujours avec son beau sourire. La viande était tendre, d’un bon goût et trés différente de ce que l’on manges en France. Un vrai produit original de Catalogne.

Vaca de l'Albera: Marta

Vaca de l’Albera: Marta

Régis  – Vignobles Chaigne et Fils producteur a Bordeaux – en as profité pour faire un peu la promo de son Clairet … et c’est trés bien comme ça !

Vaca de l'Albera: Regis.

Vaca de l’Albera: Regis.

C’était bien délicieux, je me suis régalé et les Amis présents ont passé un bon début d’aprés midi…

Vaca de l' Albera: FIN !

Vaca de l’ Albera: FIN !

Pour ceux qui veulent il y as la possibilité de contacter Marta pour commander ou réserver des morceaux de ses vaches quand elle les abats: mail ou télèphone via son site !

L’an prochain on serras probablement avec Marc Bournazeau de Terra Remota et d’autres producteurs Catalans… ce serrait bien sympa !

Fins ara…

IVO

Pirata

Pirata de Cadaqués!

 


Figueres, Hotel Restaurant DURAN…

mardi, 21 mai, 2013

Figueres, 20 minutes, juste après le Perthus et le dépaysement est déjà complet: La Rambla avec ses platanes majestueux, ses petites ruelles pleines de boutiques ou les marques comme Zara, Adolfo Dominguez, et les petites boutiques « de toda la vida », se côtoient…. OUI vous êtes en Catalogne et en Espagne….

Sur le haut de la Rambla l’Hôtel Duran… un lieu qui avec le temps à pris des allures de « palace »…  oohhhh ne vous méprenez pas ! même si dés la réception, le poster des établissements de même standing ou notoriété vous font rêver: Ritz de Barcelona, Grand Hotel de Paris, etc… on n’est qu’a Figueres, alors içi c’est bien sur Dali et le musé n’est d’ailleurs qu’a 100 mètres de là… Depuis mon enfance j’ai fréquenté ce restaurant, hors du temps, à la déco assez « rococo-kitch »…..

Là, j’ai eu l’occasion de faire un petit repas avec des amis de passage dans la région.. bonne occasion, pour revoir ce lieu classique….

Salle toujours aussi froide – 7-8 tables seulement – le monde n’est pas au rendez-vous.. es ce la crise qui fait fuir ces Españols?

Les serveurs s’activent, souriants et rondouillets, des allures bonhomme de « Sancho Pancha », trés aimables.

Des plats classiques avec des noms de marketing « de moda »…. Tempura pour dire Frits, etc…. on s’est mis au gout du jour…moyen en ce qui me concerne…. le serveur me présente sa carte des vins, tous les Grands classiques ont disparus et c’est une carte « moderne » ( vins pour riches amerloques, concentrés, sans aucune subtilité pour la plupart: l’equilibrista, perro verde..); millésimes jeunes et encore marqués par le bois et comble de malchance le commercial les as classés par style et non par région, résultat je fais 4 fois le tour de la carte pour essayer de dégoter un bon vin…. je questionne le serveur…. » Viña Tondonia » en bouteille vous auriez? pas sur la  carte mais persuadé il vas voir…..

Tondonia & Duran

Tondonia & Duran

 

… Sauvé, il revient avec une bouteille de 2001 et a un prix topissime…. un vrai régal, dans ce fameux style trés bourguignon, qui faisait notre joie dans les triangulaires lors des dégustations du « MW revision course »….

– les derniers claçots, « frits »: friture un peu lourde, bulbe des calçots  un peu gros, bonne sauce romesco « casera »… pas mal mais pourraient bien mieux faire.

– Croquetas: C « LE »test dans tout bon resto en Espagne… là c’est vraiment quelconque…. nous n’arriveront pas a les finir… si, si !

– Langoustines avec un « aioli grillé » , trop cuites, partent en morceaux, et un peu écoeurant…

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– Cuisse de cabri en cuisson basse température.. sec, pas de sauce… J’EN LAISSE, d’habitude même les os ne me résistent pas….

– déssert… banal, correct sans plus et pousse café…..

 

Pour résumer: y aller pour ce style « vieille Espagne », d’une autre époque; pour la gentillesse et la courtoisie du service… mais SURTOUT PAS pour se taper la cloche comme cela était la tradition il y as encore une dizaine d’années…. il y as bien mieux et pas trés loin…

Hotel DURAN

c/ Lasauca 5 · Figueres 17600

Tel. (+34) 972 50 12 50

A bientôt a Cadaqués…..

IVO

S'alqueria-Avitus Gde


Vacances en Catalogne: Rovira de Sagàs !

lundi, 13 août, 2012

Chaud à Cadaqués…. envie de prendre l’air, le frais, j’écris à Nuria et Jordi pour savoir les disponibilités de l’Hotel-Restaurant et Zou…. partis !!

La route est longue, et l’axe Est-Ouest ( C25) pénible avec ces travaux, camions, « Mossos d’esquadra » et ce trafic permanent, mais on s’en accommode. On passes VIC la capitale du Catalanisme.  On est dans le coeur !

Casa Malla Catalogne. Famille Sagas.

Premières Vaches….

Le thermométre ne baisse pas : 36°C à 6h de l’aprés midi et l’on monte en altitude…. bref on arrives tant bien que mal avec cette chaleur continentale, traversant quelques jolis havre de fraicheur et où se trouve la ferme, la Casa Malla (La Rovira). Nous posons nos bagages à « Els Casals » !

Belle maison catalane en pierre, jolie décor intérieur et une petite heure de repos.

19h20: Nuria viens nous chercher pour visiter l’exploitation familiale ! Quel plaisir de se retrouver chez des agriculteurs fiers et heureux de partager leur travail. Je ne peux m’empêcher de penser à mon cousin Patrick Duler et sa femme Pascale, un couple qui aime faire partager son travail et son gout pour les « vrais » choses. (domaine de Saint-Géry)

Catalogne Charcuterie artisanale

Catalogne: Charcuterie artisanale, Sagàs.

Visite de l’exploitation: atelier de fabrication des charcuterie, puis les enclos des poulets et de la merveille locale  » la Pollastre », une race de poule autochtone, qui est traitée comme un Chapon afin que sa chair soit plus savoureuse….

LA Pollastre : Rovira de Sagas.

LA Pollastre : Rovira de Sagas.

Potager avec les tomates, poivrons, etc..  Le moulin ou les céréales du domaines sont mélangées pour préparer les menus des animaux en fonction de leurs spécificités, et l’on finis par l’élevage des cochons. Les femelles sont de race classique et les péres des « ibéricos »: croisement intéressant et gouteux !  22 Porcs abattus et transformés toutes les semaines, je ne vous dis pas le travail ….

Catalogne: petit cochons

Catalogne: petit cochons chez Casa Malla

20h40: aprés un dernier adieux, comme si on se connaissait depuis toujours on rentre à l’hôtel à 1Km de là. Apéro sur la terrasse en attendant que la fraicheur arrives, un verre de Cava à la main ! Mes yeux décriptent la carte: je voudrais tout prendre tant les choix me semblent difficiles et compte tenu de ma gourmandise !

Oriol Rovira – le Chef propriétaire – viens nous dire bonsoir et nous conseiller: Sympa !  Les dés sont lancés on auras droit a « LA Pollastre »… je salive d’avance… Je cherche un breuvage digne, mais me perds dans cette carte de vin sans fin ! Je croise les vins de mon ami Christophe Brunet et 3, 4 autres vins que je connais. Finalement je jette mon dévolu sur un vin assez frais de Bierzo mais au dernier moment me ravise en parlant avec David – le Sommelier – Le vin serra un Priorat 2007 ( difficile de trouver des vieux millésimes de ces vins..) de la famille Perez: Els Escurçons 2007 , Grenache 100%  et pas trop boisé !

– Guindillos à la fleur de sel,

Catalogne: gunidillos

Catalogne: gunidillos de la famille Rovira.

– Paté de sanglier et pain grillé,

–  Asperges, tripes de morue, « butufara negra » et pintade

Els Casals: Légumes du jardin....

Els Casals: Légumes du jardin….

– Légumes verts du jardin et sauce type hollandaise… exquis, onctueux et léger…huuummmmm

– « LA Pollastre » rôtie, en deux cuissons et butifara de Perols.

Catalogne: Pollastre

Catalogne: Pollastre de Rovira !

– Désserts au chocolats, différentes exécutions…

Cajarillo de anis del Mono seco et   ZZZZZZZ zzzzzzzzzz ZZZZZZZ zzzzzzzzzz ZZZZZZZ zzzzzzzz

Catalogne Els Casals

Catalogne Els Casals

10h00 le lendemain matin.. petit déjeuner Catalan avec un assortiment de charcuteries, au revoir chaleureux, achats et troc entre Amis.. puis retour par le chemin des écoliers vers Cadaqués !

Catalogne: Petit déjeuner

Catalogne: Petit déjeuner

Un superbe endroit au milieu d’une belle nature, des Catalans exceptionnels qui parlent espagnol, français, anglais et vous mettent vite à l’aise, une cuisine de rêve pleine de délicatesse et qui ne renie en rien sa terre, bref je ne saurais que vous recommander d’y faire un saut !

Absolutely great food with people so kind, and you are on holiday !

Una cena fantastica con delle persone simpaticissime, per sono cosi le vacanze !

Hôtel Els Casals: 93 825 12 00

Moltes gracies a Núria, Jordi, Oriol, David i tots els altres …

Aquesta Catalunya m’agrada molt: VISCA CATALUNYA !!

Espectacular  y gracies a la Isabel i al Vincent ! 

IVO


Bruxelles, Belgique….

vendredi, 29 juin, 2012

De retour en Belgique à Bruxelles pour faire connaissance avec de nouveaux contacts, revoir des clients et des amis. Chaque fois que je reviens, j’ai beaucoup de mal a comprendre cet entêtement pour que mes vins -de Catalogne, d’Espagne- soient catégorisés dans la famille des « étrangers » et les vins français dans la catégorie des vins « nationaux » !!

Bruxelles Restaurant

Bruxelles Restaurant

A tout seigneur, tout honneur: Un petit tour chez l’ami Paul,- Vins & Compagnie – et un bon déjeuner chez Jean-Michel le propriétaire de la Brasserie le Toucan, bien remplie, comme d’habitude !

Brasserie le Toucan Bruxelles.

Brasserie le Toucan Bruxelles.

…. Effectivement les relations géo-politiques font que les consommateurs belges ont toujours eu beaucoup d’offres de vins français et que leur gastronomie se rapproche plus de certains plats classiques du nord de la France que de nos plats méditerranéens, mais bon… toutes ces explications très cartésiennes me chiffonnent et ne me convainquent pas, malgré tout.

J’ai l’impression, parfois, de tomber dans des sanctuaires de la gastronomie française, des plats ou des menus que l’on as même du mal à trouver en France, tant, tout notre patrimoine gastro se barre en sucette. Je parles bien de ce poids de la Tradition qui me semble aussi si lourd et parfois même passéiste quand on regarde certaines cartes de vins… .

Bruxelles, Le Tournant

Bruxelles, Le Tournant

Un peu de nouveautés avec une cuisine bien enlevée chez Baptiste et Philippe du Restaurant Le Tournant et des retrouvailles fort sympathiques: de bons canons….

tomates crevettes grises.

Tomates, crevettes grises.

Enfin j’aime bien aussi un certain classicisme gastronomique: Les Maatjes, les « tomates crevettes grises » quand elles sont bien décortiquées (pas à l’acide… 6 jours au lit la dernière fois)…, la Sole de l’atlantique meunière, la cervelle sauce rémoulade, la bonne viande: entrecôte, paleron, bavette, etc…..

Stefan - Winery - Bruxelles

Stefan – Winery – Bruxelles

De nouveau des canons, pour ne pas perdre la main, chez mon vieux pote Stefan…. une quille de Soave, charcuterie, tapenades, et bla,bla,bla,bla… comme deux potes qui ne se sont pas revus depuis un bout de temps. C’est important les amis et l’amitié !

L'Accent Catalan Belgique

L’Accent Catalan Belgique

Belles visites de quelques restaurateurs sympathiques, passionnés et « gai » comme on dit içi !  Un petit tour a Waterloo – j’ai toujours du mal à digérer…. –  heureusement je retrouve laccent-catalan. une belle boutique et « tapas bar », tenue par un USAPISTE, qui mets en avant nos productions régionales et nos vins… Si rare de trouver des Catalans expatriés qui parlent de notre culture, de nos mets, de notre art de la table, etc…. il y as de belles traditions et pas que la « modernidad » ou la « bulli-sation » de nos repas…

Pirata Bruxelles

Pirata Bruxelles

Merci à mon pote « Nicolas de Cadaqués » pour les « repérages » et pour les cours d’éducation culturelle à propos de la Belgique et de Bruxelles… prochaine étape les Flandres !! on vas se régaler de nouveau !!

Fins ara ….

IVO


Bruxelles: Orphyse Chaussette..

mercredi, 8 décembre, 2010

A Bruxelles, au coeur du quartier des sablons ce restaurant au nom pour le moins original: « ORPHYSE CHAUSSETTE…. » Décor chaleureux, clientéle qui semble être cosy et habituée, Avocats…

Philippe le Patron ! foto du site http://www.karikol.be » Photo:

Copyright © Alexandre Bibaut

Philippe de Baixas – le patron – y élabore avec son équipe une cuisine savoureuse aux accents du Sud-Ouest, Sud-Est, bref du SUD !! Pour les vins n’aillez pas peur de vous laisser guider, expliquez juste ce que vous attendez comme émotion avec les plats choisis et vous devriez être un bienheureux…. OUI, Philippe et son adjoint aiment les vins, d’où une carte qui donne une place prépondérante à son pays: La Catalogne . Les vins y sont référencés par village, vigneron, etc.. enfin une carte originale qui vous fait voyager et vous éduque. J’y air retrouvé plusieurs noms d’amis vignerons dont le grand Régis Boucabeille. Pour les indécrotables buveurs de d’étiquettes il y as aussi des vins des pays de France: Bordeaux, Rhône, Bourgogne, etc….

En ce qui me concerne, je m’y suit régalé avec mon ami Nicolas lors de mon dernier passage dans la Capitale Belge.

Croustillant de queue de boeuf…

En el cientro de Brusselas, el bario de Sablons. Alli un pequeño restaurante que te parece traditional ! Clientela abastante classica de la zona y Avocados….

Philippe de Baixas – el dueño – te hace una cocina que te mueres ! platos originales y con sabor.. Lista de vinos que vienen de Catalunya Norte, pais de Philippe, y con ahora unas cositas de Catalunya Sud !! Visca.. y gracias par are-unir Catalunya en la mesa.. Asi se empeza ! Ahora podrais tambien disfrutar mis vinos, que bueno, no ?

Philippe de Baixas – is the Chef from that tiny and lovely restaurant. Food is made with fresh produce only and the flavors are unique. Dining or having lunch at Orphyse Chausette is a deliciously cosy experience.  Tables get snapped up, so book ahead to guarantee yours. The wine list is very interesting too and you will be traveling around Catalunya, thanks to it…great in the winter, no? Just trust their choice ! I had a fantastic lunch there with a friend of mine. Now you will be able to enjoy my wines too !

IVO

Rue Charles Hanssens, 5

1000 Bruxelles

Tel : +32 (0)2 502 75 81

Ouvert de 12 à 14h30 et de 19 à 22h (22h30 le vendredi soir et le samedi soir). Fermé le dimanche, le lundi et les jours fériés.


Jordi Pujol: Catalunya 2010

lundi, 29 novembre, 2010

Interview par Mathieu de Taillac du 29/11/2010.

LE FIGARO. – Le nationalisme et l’indépendantisme se renforcent en Catalogne: les relations entre la Catalogne et l’Espagne se sont-elles crispées?

Jordi PUJOL. – Sans aucun doute. Les ponts politiques et affectifs sont rompus. La demande, par le gouvernement catalan sortant, d’un nouvel «Estatut» (sorte de mini-Constitution qui régule les relations entre Barcelone et Madrid, NDLR) a mis le feu aux poudres. Il y a désormais un climat d’hostilité anticatalane à Madrid. Dans des moments de crise, pendant la transition démocratique par exemple, l’Espagne a plusieurs fois demandé l’aide de la Catalogne, et notre région la lui a toujours accordée. Mais, quand tout danger est écarté, l’Espagne tente de faire marche arrière et de récupérer ce qu’elle a cédé. Les Catalans sont déçus.

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Quel avenir entre les Castillans et les Catalans?

L’Espagne sait ce qu’elle voudrait être: un État centralisé, où Basques, Catalans et Galiciens seraient totalement assimilés. La Castille veut que l’Espagne soit comme la France. Un pouvoir économique, politique et administratif très fort, très concentré. Les autres langues, les autres sensibilités et valeurs doivent disparaître. L’Espagne y est parvenue dans la plupart des régions, mais la Catalogne a résisté. Les attaques contre la Catalogne doivent cesser.

La suite dans l’article…

Le Figaro – International : «Les ponts sont rompus entre Madrid et la Catalogne»

IVO