« Chez Roger »: Diner, cena, cata….

dimanche, 27 mars, 2011

« Chez Roger »… tel pourrait être la soirée passée entre amis pour fêter un anniversaire !!

20h40: J’arrives avec quelques minutes de retard…. Isabelle m’accueille,  une petite quinzaine à table dont le grand « Vincent » qui arrives de la dégustation de Fronton de la RVF……

* Charcuterie Corse « authentique »: Jambon, lonza, copa…. beurre & pain ! On attaque avec des blancs…

Rheihessen 1985 … Sublime d élégance, fraicheur… ça fait du bien pour commencer !

Vinia Tondonia 1992 blanc réserva un peu en retrait par rapport au précédent, mais son coté oxydatif est intéressant et accompagne bien la charcuterie.

Mastroberardino fiano d’avellino 2000  more maiorum (Mastroberardino, More Maiorum 2000 Fiano di Avellino from Jancis Robinson) Énorme, on le compare tous avec les plus grands Chablis, Meursault, Corton, C’est dire le niveau de ce vin….
* demi Homard et sa bonne mayonnaise…..
* Bar de ligne de 4,5Kg au court bouillon. impeccable et servi par Gilles qui as trés bien découpé la bestiole !
Edmond Vatan Sancerre  à Chavignol 1996: trés étonnant, j’aimes pas ses vins jeunes et là je trouve cela délicieux mais je ne retrouves pas le coté « sauvignon »…. je suis perdu !!
Chablis 1993 Raveneau  blanchots grand cru: Beau vin, trés minéral, grand plaisir !
Groner vertliner « Knoll » 20005 Autriche: quel vin de soif, un vrai régal .. j’ai découvert ce cépage il y as juste 4 -5 ans…. que cé bon !
Vincent Dancer 2001, Chassagne Montrachet 1 er cru  les clots: trés « Grand Bourgogne, hyper classique », droit comme un « I », C du pif, ça envoi bien !
* Daurade à la provençale…  et une délicieuse ratatouille d’asperges….
Zind Humbrecht 1994 Brand: Bien mais …. un peu décu, j’en attendais tant !
De Montille 1997 Puligny 1° Cru Les Caillerets: trés bon, agréablement surpris car j’avait été déçu par le domaine dans la verticale de ce cru faite avec « In Vino Veritas » : Verticale Cailleret De Montille
* Ventre Corse ou (tripe pleine) remarquable, mais bon j’aime bien les plats originaux ou qui ont du caractére…
Brunello di Montalcino, 1998 il paradisio di manfredi: vin souple, voir sucré; …je ne retrouve rien du « sangiovese », complétement atypique à mon sens…. ça se boit bien avec le plat. Seul, sans intérêt ! Je pense qu’un Lisini ou Fuligni sont bien bien supérieur !!
Jamet Côté Rôtie 1998: trés bon mais hyper classique, il me semble qu’il lui manque une dimension pour être un « grand vin »… un peu d’émotion peut être…
Clos de vougeot 1999 Confuron Coteditot dit « le gros …. »: superbe vin , grande classe, mais personne ne donne « Pinot Noir »….
La nuit avance…
* Lamproie à la bordelaise.. faite maison, je m’en léche encore les babines….
Chateauneuf  du Pape 1990 cru du montolivet pas mal….mais ne m’as pas laissé de grand souvenirs…
Canon 1985 Saint Emilion Grand Cru: sublissime, tout ce qu’on imagine d’un grand Bordeaux… et qui te le donnes …… mais bon j’en ai bu une quille en décembre à San Sébastian et je ne l’ai pas retrouvé…j’avais du oublier de le graver sur mon disque dur, faut dire qu’on étais sorti du restaurant un peu fatigué vers 19h00 !
Roberto Voerzio 1990 Barolo cerequio: trés beau vin, à point,  mais qui me semble trés différent de ce que je connais de cette grande région. Je le goute quand je vais dans le Piémont, jeune, et c’est la premiére fois que j’en bois un à maturité. Je préfère les styles plus classiques avec des Nebbiolo plus sur la finesse, sur la minéralité…
* Entrecôte grillée aux sarments …et finie en cuisine à cause de la pluie….
Joguet à Chinon  « Domaine du chêne vert » 1989 – trés bien, belle classe, élégance, terroir typé….Une belle découverte pour moi.
La Tour Haut Brion Graves 1982 …… énormissime. Quand Bordeaux atteint des sommets !
Vieux Château Certan 1990 Pomerol décevant, comme d’hab. Il en était de même à la dégustation verticale du domaine faite avec « In Vino Veritas »….
Trotevieille 1928 Saint Emilion …. Trés fin et frais, et dire que les bourrins actuels ne font aucun effort pour faire de grands vins ! quelle tristesse !
Léoville Las Cases, Saint Julien 1944 …..pas mal …à boire. …. pas d’autres souvenirs…. il se faisait tard…
Impérial 1957 réserva Rioja (petit millésime): Quel bonheur,  J’ai bu en décembre le 1959 qui étais déjà au panthéon des vins que j’ais bu, et là… idem ! Tout  pour lui, tout d’un Grand et un « Vrai Grand » pas ou peu connu en France et bien supérieur pour moi aux Vega Sicilia que j’ai pu avoir l’occasion de déguster ! (25€ en super marché en Espagne et dans les 100€ les vieux millésimes.. un cadeau !)
* Fromages: beau plateau avec  évidemment des fromages Corses en hommage aux amis de Roger venus de Corse !! …… OOOOOhhhhhh  Doumé, réveillllllleeeee !!
* Merveilleuses Merveilles faites aussi maison… légééééééééreeeeeees, comme de la ouate !! et juste sucrées comme il faut !
Georg Breuer, Eiswein 2000, sublime.. et puis une petite émotion en pensant à lui que j’ai eu l’occasion de connaitre !
Ostertag 1989: (bouteille avec de la terre su le col et sur létiquette..un peu space !!)  bien…
Château Pierre – Bise Quarts de Chaume 1995 ..bien typé loire, belle fraicheur.
Château Loubens 1962  Grand Cru, Sainte Croix du Mont. Superbe…. on comprends mieux pourquoi  les gens de Sauternes tremblent…
Sigala Rabaud Sauternes Premier cru Classé 1928….. La derniére bouteille de Roger,  robe Super foncé, un régal … j’aime bien au bas de l’étiquette: « Louis Lacoste Fermier »….
Scholtz Hermanos Malaga Lacrima 1931 (Espagne Andalousie) … notes de café, toujours une grosse matiére, bref éblouissant, et en plus Espanyol !!
04h30: le taxi viens nous prendre… il me laisse parcourir les 500 derniers mètres à pied et raméne  Fred chez lui ! ça fait beaucoup de bien de marcher un peu sous le crachin!
05H00: C bon d’être de retour dans mon lit et de continuer à rêver de belles bouteilles…
rrrrrrrrrrrhhhhhhhhhhh………RRRRRRRRRRRRHHHHHHHH……rrrrrrrrrrrhhhhhhhhhhh
En résumé: Tous les pays Européens produisant des Grands vins sont présent avec leurs appellations les plus prestigieuses:
Allemagne: Rheingau, Rheihessen
Autriche.
Italie: Campanie, Toscane et Piémont
Espagne: Rioja et liquoreux d’Andalousie.
France: Alsace, Bourgogne, Loire, Bordeaux, Rhône (côte rôtie et Chateauneuf du Pape…)
10h00 le lendemain matin.. la balance assasine annonce 3 Kilos de plus…. « Mierda »….!!!
Saludos…
IVO

Cata con amigos… Dégustation avec des amis…

vendredi, 12 novembre, 2010

Gracias a mi amigo Fred para esta cena y cata !

Un par de grandes catadores : Roger – Yannick del excelente restaurante « La Toscane » en Burdeos  –  Clément  – JJ   y Vincent (uno que hace competiciones de cata )

Apéritivo..

Champagne Giraud Code Noir

100 % Pinot Noir d’Ay Grand Cru  –  élevé en fûts de chêne de la forêt d’Argonne

Langoustines crudas…i cocidas !!

* Gilles Jayer Hautes Côtes de Beaune 2003

Un vrai vigneron, sympa et bon vivant . Vino muy bueno pero no tanto tipico de los Chardonnay, pero es tambien un 2003, añada calda !

* Domaine de l’Aube des Temps 1991 VDP Oc

100 % Chardonnay passerillé – Secteur Lézignan Corbières

Véritable mythe, peut-être le premier grand vin blanc du Midi- Le Domaine est un cas particulier, Situé sur un micro terroir tellement particulier, au confluent de deux rivières, l’Aude et l’Orbieu, il est unique en son genre et pourrait à lui seul représenter une A.O.C.

Il voulait faire du liquoreux, mais il y a une levure autochtone à l’Aube des Temps qui épuise les sucres à une vitesse record.

Bouteille originale allongée avec en son centre une étiquette en forme de spirale dorée. Les deux pointes vers le bas de l’étiquette symbolisent l’enracinement de la vigne, la pointe supérieure l’envol vers Dieu qui contrôle la nature, la spirale inversée la recherche perpétuelle et inaccessible de la perfection.

Vino muy raro, pero muy intéressante !

* Ch Laville Haut Brion 1987

Domaine dont les blancs  vieillissent très bien…4ha…70 sémillon 27 sauv 3 muscadelle

El blanco de Burdeo mas Grande que conosco …. GRANDISIMO !!


« Grattons de Lormont » recette de LA Julie – Terrine Foie de Volailles – Boudin aux Châtaignes

* Domaine Charvin Châteauneuf 2003

80 Grenache & 20 Syrah: Excellente, fruto muy bueno, equilibro perfecto, se beve con mucho placer y no te pares….

* Alonso Del Yerro Ribera Del Duero 2003

Très beau vignoble situé à Roa: 100% Tempranillo, vignes encore jeunes. Esperavo bever algo mas intéressante, pega en boca, no me encanto, pero por nada…. Lastima porque El Enologo Stéphane Derenoncourt es muy simpatico i me gustan mucho los vinos de las bodegas con las cuales trabaja.

*Ch Bel Air Marquis d’Aligre 2001 Grand Cru Classé Margaux

Excellente y muy bien equilibrado.

Bouchées à la Reine

* Badia A Coltibuono “Sangiovetto” 1997 IGT Toscana

Grande Cuvée uniquement dans les grands Millésimes – Monti in Chianti, Siena

Grapes were planted immediately after the 2nd World War through the 1950’s  Sangiovese 100%

Excelentissimo vino de una añada excellente, caracter muy tipico, elegante, taninos muy suave che es raro para un Sangiovese !!  FENOMENAL !!


* Dominique Laurent Mazis Chambertin 1996

Grand Cru Côtes Nuits située au village de Gevrey. Un vino para los americanos que buscan concentracion en el Pinot Noir…. No me gusto por nada…

Raviolis Farcis au Sanglier avec Légumes d’hiver

* Henri Bonneau Châteauneuf 1993 : No etiqueta, pero muy bueno Chateauneuf du Pape de un productor mitico !!

Majorité de Grenache. Garnacha en mayoria !

* Ch. Palmer 1986 Margaux (3° Grand Cru Classé)

1986 = Merlot 48 CS 41 PV 7 CF 4: Problema con el vino. TCAP o algo similar…. que lastima !!

* Clos du Val –Napa Valley 1978

Vinifié par Bernard Portet: Muy bueno vino y muy joven. Muy parecido a un buen Burdeo. Excelente !

Pâtes Persillées Gorgonzola Italien – Stilton Anglais – Bleu des Causses

* Ch Roumieu Grand Cru 1952 Sauternes

Muy bueno vino, aunque esta un poco viejo un grande placer…

Hasta pronto para una otra cata ….i gracies !

IVO


Arcachon, Poissonnerie du Moulleau.

samedi, 11 septembre, 2010

Et voilà un endroit « rare ». En dehors du banc de poissons bien beau, passez de l’autre côté….la cave !

De trés belles bouteilles allant du « Grange Hermitage » de l’australien Penfolds, en passant par une sélection des meilleurs Grands Crus de Bordeaux, de sublimes Bourgogne, demandez au Patron Patrice, ses « Romanées Conti » de Grands Chateauneuf du Pape (Pegeau, etc), Cote Rôties, et Grands Rhônes (Hermitage Chave), et puis dans cette caverne d’Ali Baba… S’Alqueria et Pirata qui font leur place !

Bref vous l’aurrez compris Patrice est aussi un passionné de vins et as un vrai choix de bouteilles sympathiques tout comme de grands vins à des prix très sages.

« Pirata » !!

IVO


De Monte Carlo hasta Sevilla !

vendredi, 30 avril, 2010

Semana abastante interessante: Lunes en Monte-Carlo y jueves en Sévilla. Cata organisada por Sommeliers International, y estamos en cuatros bodegeros para representar Espana con un monton de productores de Francia de los cuales Eric de Saint Victor de Pibarnon en Bandol.

Ivo y Vicky

Very interesting week: Monday in Monte-Carlo… thursday in Sévilla ! Tasting organized by Sommeliers International. We are just four Bodegas to represent Spain while a lot of producers from Bandol Chateauneuf du Pape are there like Eric de Saint Victor from  Pibarnon in Bandol.

Cosme Palacio de la Rioja (Bodegas H.A. Barceló), San Roman de Toro i Mauro de Mariano García (BODEGAS MAURO ) y yo mismo !

Spanish Best…. jajajaaaaa

Dia muy interessante con Vicky, Aris, y Philippe Faure-Brac  mejor Sommelier del Mundo !

Ivo, Philippe, Vicky, Aris

Very interesting day with Vicky, Aris, y Philippe Faure-Brac  Best Sommelier in the World !

Afuera del Hotel de Paris empiezan los trabajos para el Gran Premio de formula 1 de « Monaco » !

Outside Hotel de Paris, the grand Prix is getting organised !!

Sévilla y Andalucia… Descubro un pais que no concocia !! Visita de clientes, amigos, que pasada !

Sevilla and Andalucia.. I discover a new country ! Visit of customers, friends, good time and good job !

Revueltos increibles…

Mas informaciones para Andalusia dentro de poco, pero mis vinos les gustan !

More informations about Andalusia in a few days ! my wines are very well received .. hope it willbe good !

Hasta pronto !

IVO


Championnat de Dégustation – Campeonato de Cata: France

mardi, 7 juillet, 2009

Quand j’ai la chance d’être invité et que mon emploi du temps me le permets, je  profite d’aller à Toulouse déguster avec l’équipe d’ In Vino Veritas. Anglais, Belges, Suédois étaient présents pour cette finale. Cette année encore Didier Sanchez et Pierre Citerne sont Champions de France aprés l’avoir déja gagné deux autres fois.  Un autre duo du club est aussi parmi les 5 premiers…Jean-Michel Perrussan et Eddy Gautier qui sont 4° . Chapeau !

DSC_0012 

A bientôt.

S'alqueria- Single photo - PETITE

 

 

 

IVO


Cata ….

vendredi, 26 septembre, 2008

Dégusté hier soir un superbe Chateauneuf du Pape 1999 Laurus de Gabriel Meffre (Rhône) !!! Le vin est parfait au nez – avec encore des note fruitées – comme en bouche – rond, soyeux- belle finale. Un vrai régal à tel point que j’ai presque fini la bouteille tout seul… et le lendemain ..clair comme de l’eau de roche !

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Ayer por la noche un Chateauneuf du Pape 1999 Laurus de  Gabriel Meffre (Rhône)!! El vino esta a su mejor momiento. Los profumos estan todavia frutados – en la boca muy suave y onctuoso. Fenomenal … casi acabo la botella solo… y la manana despues … super bien !!

 

 

1999

Superbe - Fabulous - Super bueno: 1999

 

 

Tasted last night a fabulous  Chateauneuf du Pape 1999 Laurus de  Gabriel Meffre (Rhône). The wine is at his peak. Beautiful nose still on the fruit side, well balanced and velvety in the mouth. A pure « bonheur ». I could easily finish the botlle on my own if my wife…. And the next day.. perfect !

IVO