Var: Bandol – Cote d’Azur, Nice: Keisuke….

jeudi, 17 juin, 2010

Este lunes me fue  a presentar mis vinos à HOTEL DU CASTELLET***** durante la présentacion del Guide Gantié 2010. El tiempo no era espectacular pero bien !

This monday I was at HOTEL DU CASTELLET***** for the présentation of 2010 Guide Gantié’s edition and my wines: Pirata & S’Alqueria ! The weather wasn’t great, but OK !

Saludo al Chef Christophe Bacquié que es el Director de las cocinas de los restaurantes del Hotel. Muchas gente pero mas simpatico que el año pasado cuando habia tanta gente ! Pudo ver otros stand interessantes de Chefs como este del Chef Philippe Jourdin del restaurante « la Faventia » con su Foie Gras mi cuit, chutney de cebollas i macaron a limon….. SUPER Génial !!

I said hello to chef Christophe Bacquié who is the director of the restaurants. A lot of people and nicer than last year. I met some friends and very interestings Chef like Philippe Jourdin from the restaurant « la Faventia »  with his Foie gras, fresh fruits chutney & macaron au citron !

el de mi amiga Vicky con sus vinos y el Joselito, el rey de los jabugos de pata negra !!

I saw my spanish friend Vicky with her wines and « Joselito » the top pata negra !

Encuentro con Carine, como siempre muy elegante .. I met also my friend Carine, who is on french regional TV.

Nuevos quesos increibles que lleva « La cambuse »: parecen buenos, cremosos, i ademas son super buenos: bestial !

New italian cheeses from « la Cambuse »: look good….and taste delicious too !

Como siempre Davide era muy occupado con clientes y contactos..un dia que fue muy intéressante. As usual Davide is very busy !

El dia siguiente me fue a Nice a ver Keisuke Matsushima el Grande Chef Japonés . La Sommeliére Iulia Gosea, nos recibe muy bien. Iulia fué semi finalista en el ultimo Championat du Monde des Sommelliers 2010 !   Después de charlar un poco con ella, seleciono un vino blanco local de la DO Bellet, que non conocia !

Next day went to Nice to have lunch at  Keisuke Matsushima the famous Japonese Chef ! The Sommeliére Iulia Gosea helped me to find the wine I wanted .. and it was great ! le clos saint vincent from Bellet area ( ie Nice)

De primero para empezar  velouté de tomate et mozzarella, y despues pescado ! Carpaccio de dorada, i rillette de un pescado local..no me acuerdo el nombre !

As a starter a tomato velouté and then fish lunch….

despues siempre pescado con « Loup de mer »: salsa de aromas y sabor muy japonés  !

Then « Sea bass » with a very tasty japanese sauce !

i « pajot » muy méditerraneo, suave en boca con una sensacion de frescor muy intéressante. Los dos suculentes !

and a « pajot » very smooth in the mouth and very fresh flavours.. very nice indeed !

Cena con un servicio muy simaptico , agradable y que sale bien de precio para este tipo de comida i un restaurante estrellado ! Lastima el Kei no esra de vuelta de viaje, pero volveré seguramente… es tan bueno, elegante , no se siempre nien decribir pero me encanto !!!

Lunch with a very good service, very pleasant and at a decent price  ! Unluckily  for me Kei was still on his way back and I did not manage to see him… next time for sure !

KEISUKE   Logo MATSUSHIMA

téléphone ( 33 ) 04 93 82 26 06

22 Rue De France
06000 Nice

Al volver a casa, lluvio todo el tiempo.. 8 oras de  lluvia sin parar… fatal !

Driving back home was a nightmare as it was raining cats and dogs… 8 hours … and you should know that I do not like water !

Hasta pronto !

See you !

IVO


Guide Gantié 2010: Hotel du Castellet, Christophe Bacquié.

mercredi, 9 juin, 2010

Este ano estare presente Lunes 14 de Junio  de las 17h00 hasta …. en el stand de mi distribuidor – La Cambuse de Davide Dalmasso – en la Costa Azul para la présentacion del Guide Gantié 2010.

66 0 Lancement du Guide Gantié 2010

Estais todos bienvenidos para catar mis dos vinos: Pirata « Espécial » i S’Alqueria 2006.

Me voy a ver amigos i  clientes y eso es lo génial : Christophe’s, Michel, Véro, Vicky, « EL Toscano » etc…..

Nos recibirà el Chef Christophe Bacquié, director de la restauracion del HOTEL DU CASTELLET ***** y del restaurante Monte Cristo ** (Michelin).

Christophe Bacquié es  « MOF » i « Grand Chef Relais et Châteaux » ….. ademas es super simpatico !

Esprit de la cuisine - Photo 1

Cette année je présenterais mes vins, Lundi 14 Juin à partir de 17H00 jusqu’à…  sur le stand de mon ditributeur sur la Côte d’Azur – La Cambuse de Davide Dalmasso – pour la présentation du Guide Gantié 2010.

Vous êtes bienvenus pour déguster mes deux vins: Pirata « Espécial » i S’Alqueria 2006. Je retrouverais des clients et des amis, les Christophe’s, Michel, Véro,  Vicky, « EL Toscano » etc…..

Christophe Bacquié « Guest Star » au SIRHA sur le stand de La Cambuse!

Nous seront reçus par le Chef Christophe Bacquié, directeur de la restauration de   L’HOTEL DU CASTELLET ***** et des cuisines du Monte Cristo ** (Michelin).

Christophe Bacquié est  MOF et « Grand Chef Relais et Châteaux » … en plus il est trés sympathique !

Saludos y hasta pronto !

IVO


Chateau Crémat Nice: Cata

mercredi, 30 septembre, 2009

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Tout au long de la journée vous pourrez suivre un circuit pour déguster des vins d’exceptions guidé par les vignerons, et vous savourerez nos meilleures spécialités gastronomiques en compagnie des producteurs. Lors de votre balade dans la cour du château, vous assisterez à des animations et démonstrations culinaires que des chefs de la région prépareront pour émerveiller vos papilles.

lundi 19 octobre 2009

de 10h00 à 20h00

au Château de Crémat

442 Chemin de Crémat 06 NICE

Les vignerons présents :
Vajra, Gianni Gagliardo, Piemonte , Villa Sparina et Correggia du (Piémont), Sant’Antonio, Monte del Frà et Marsuret (Vénétie ), Kornell (Haut-Adige) , Borgo del Tiglio (Frioul), Gorelli, Fontodi, Villa Sant’Anna et Poggio Argentiera: il Morellino di Scansano e la Maremma di Gianpaolo Paglia (Toscane ), Giusti ( Marches ), Torre dei Beati (Abruzzes), Pietracupa (Campanie ), Palari et Canicati (Sicile ), Sardus Pater (Sardaigne) et Vinya Ivo : S’Alqueria & Pirata ( Empordan).

Pirata sbarbaro

Les artisan producteurs présents seront : Podere Cadassa (Culatello di Zibello), Giannarelli (Lardo di Colonnata), Maison della Nocciola Piemonte (Noisettes Piémont et Huiles de Noisette), Oliveri (Antipasti), Cesare Giaccone (Vinaigre de Barolo ACETAIA CESARE GIACCONE – ACETO DI BAROLO et encore bien d’autres….

Vous retrouverez  pendant cette journée: Keisuke MatsushimaSAISON: restaurant  Japanese Mediterranean

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…. Lionel Lévy ….

Tous ces produits et ces vins se retrouvent évidemment à La Cambuse de Davide Dalmasso …

et si Davide n’es pas là .. Véro vous aideras de son mieux !

13, Avenue Clément Massier
06220 Golfe Juan
04 93 63 77 32

S'alqueria- Single photo - PETITE

IVO


Lyon SIRHA 2009 – 24….28 Enero parte 2

jeudi, 15 janvier, 2009

 

cambuse-logo

Stand Hall 9 Stand 9E 44

Plein de raisons de venir nous y retrouver ! 

1 – Découvrir nos derniéres nouveautés : Lard d’Arna, Gamme produits « Bio », gamme Pâtisserie qui as été étendue, Huile de noix et noisette pressée à froid, haricots de Pigna (spécialité de Ligure), Burrata à la truffe, etc…….

2 – Rencontrer des Chefs qui font des démonstrations sur notre stand tous les matins :

Francis Scordel – Frédéric Buzet – Serge Gouloumes – Yohann Gourdon – Pascal Trouve – Stéphane Camuset – Patrick Cicognola – Lionel Levy – Flora Mikula –  Enrico Bergonzi – Max Calligari – Christophe Bacquié – Nicolas Isnard – Pierre Daret – Frédéric Coursol – Fabrice Biasolo – Charles Semeria – Sébatien Giannini – Journi Tormanen .

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Flora – Christophe, Fabrice, Frédéric… quelques un des chefs …

3 – Démonstrations sur notre stand de recettes dédiées aux Chefs Pâtissiers, tous les après midi.

4 – Déguster quelques beaux flacons présentés par Jean-Pierre Roux  – Maitre Sommelier – de la gamme « Grandi Vini » : Gianni Gagliardo  – Barolo ; Villa Sparina –  Gavi ; d’autres nouveautés et puis mon vin : S’Alqueria !

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5 – Rencontrer Davide, le Patron de La Cambuse,

Véro et Heidi à la logistique et à la comptabilité et puis ………….. moi….Ivo. 


Etoiles de Mougins 2008: Ambiance

mercredi, 24 septembre, 2008

 

Samedi, Dimanche, Lundi…. 3 belles journées, ou le soleil fit discret !

 

Stand "La Cambuse" dans les rues de Mougins.

Stand

Vue partielle du stand de « La Cambuse », brochette de Chefs: Eric Guerin « La Mare aux Oiseaux »  Frédéric Coursol Chef de l’Hotel Radio à Chamalieres ;  Jean-Luc Rabanel Chef à Arles en Provence avec Davide Dalmasso le patron de « la Cambuse. »

Chefs.. Davide & Vero de La Cambuse

Chefs.. Davide & Vero de La Cambuse

Démonstrations de cuisine avec un duo de Grands Chefs: Frédéric Buzet de l’Hotel Belles Rives a Juan les Pins et Fancis Scordel du Mas d’Artigny à Saint-Paul de Vence : Professionalisme, improvisation, bonne humeur et aussi dégustation de Culatello di Zibello « le nec plus ultra » de la charcuterie, avec le producteur Enrico Bergonzi de Podere Cadassa  prés de Parma.

pFrancis et la sublime Geraci !!

Francis et la sublime Geraci !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fred ..toujours de bonne humeur même aprés le billard ... 

Quel sublime régal !

Quel sublime régal !Fred ..toujours de bonne humeur même aprés le billard …