EMPURIABRAVA.. O di VIN – Bar à Vins

samedi, 11 mai, 2019

Samedi 11 mai j’ai pu faire déguster mes vins à des clients du restaurant BAR A VINS  – O Di VINS – et ce fut une premiére pour moi en Catalogne et une bonne chose. Anette et Christophe – les patrons du lieu, m’avaient préparés un emplacement sympa et de jolis verres.

O di VIN

O di VIN

Le temps n’étais pas de la partie: pluie et froid, mais les clients intéressés sont repartis avec quelques flacons quand ils n’en ont pas pris à table. Dans un Bar à Vins on mange aussi et on partage.. C’est le secret de ces lieux. J’ai pris un bon maigret du sud-ouest, qui allait parfaitement avec le « Baron Fiereck – El Medoqui 2015 » !

Merci aux « montalbanais » pour ce repas partagé et aux ariégeois de Saint Girons, qui arrivérent pour la 3° mi temps.. Chaud !

Sirenes Divines

    « Sirenes Divines. »

Este Sabado hizo una cata de mis vinos. Aunque el tiempo era malo, fué una experiencia muy buena. Clientes encantados de hablar con el productor y muy buena comida y ambiente.

O di VIN

This saturday I had a tasting and people could taste my wines. They enjoyed them and it was a great experience. Food was also excellent and we all enjoyed a great afternoon.

Ò DI VIN – Bar à vins

Christophe & Anette .

Av d’Europa 2

17487 EMPURIABRAVA

IVO

Baron FIERECK "El Medoqui".

            


Agneau en croute d’herbe..

jeudi, 28 mars, 2019

Une recette presque facile…

Prenez des herbes sauvages, fraiches, car elles ont plus de gout !

  • Fleur de Thymn
  • Romarin
  • Sauge
  • Persil
  • Coriandre
  • Aillet
  • branches de fenouil

Hachez, coupez assez fin. Rajoutez du bon poivre de Madagascar ( Sacré Français – https://www.sacrefrancais.fr/fr/); 2 pincées de gros sel.

Ajouter 3 belles tranches de pain légèrement grillé que vous aurez auparavant réduites en poudre grossière. ( chapelure pas trop fine)

Mélangez tout cela joyeusement avec 125 gr de beurre et 4-5 cuilléres à soupe d’Huile d’olive.

Mettez tout cela au congélateur pour 20 minutes – pour que cette pâte soit plus compacte mais toujours souple pour pouvoir l’étaler.

Sur votre plan de cuisine étalez un film plastique.

Agneau en croute

Gigot d’Agneau en croute d’Herbes sauvages.

Posez votre gigot ou votre épaule dessus.

Enduisez le de la pâte et serrez le ensuite bien fort dans ce film plastique.

Laissez reposer une nuit au frigo ou bien 2-3 heures, afin que les parfums des herbes pénètrent la chair.

Four a 240°C , enfournez pendant 10 minutes puis passez a 175°C et là laissez cuire en fonction du poids entre 30 et 50 minutes ( Epaule ou gigot) pour avoir une viande rosée.

Laissez reposer au four 10 -15 minutes aprés la cuisson.

Présentez la pièce à la tablée, coupez de fines tranches, servez avec ces morceaux de croute d’herbe et régalez vous..

Tranches de Gigot Agneau en croute d’Herbes sauvages.

Accompagnez d’un Baron Fiereck El Medoqui, que vous aurez carafè pour que le vin s’oxygéne…. et vous tutoierez le bonheur !

Baron FIERECK "El Medoqui".

Baron FIERECK « El Medoqui ».

Merci à mon amie Eve pour cette idée, à partir de laquelle j’ai fait ma « croute d’herbes méditerranéenne ».. Valable aussi pour un poisson entier: Loup, Saumon, Dorade, etc…

Fins ara i bon profit !

IVO