Bruxelles, la Buvette 4 Avril, une fois !

vendredi, 12 avril, 2013

…. après une matinée de boulot-bureau, il faut bien nous restaurer. J’ai rendez vous avec Nicolas -mon éclaireur- et le Chef aprés le service…

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Pourquoi ne pas y déjeuner? j’aimes bien connaitre la cuisine des restaurants clients ! Parfois ça ne colles pas, donc pas la peine d’insister  !

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Accueil simple et cordial. La premiére salle est pleine, direction « le frigo » juste avant la cuisine. Au mur trône une belle tête de cheval empaillée, reste de l’enseigne de l’ex-boucherie chevaline. Table joliment présentée, jolis verres, mes papilles salivent déjà…. les allers et retours de la jeune femme souriante me laissent à croire qu’on va se régaler…

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Menu unique de 5 plats plus déssert, le tout pour un prix trés raisonnable de 32€… on prends et on découvres vite ! Pour le vin on ferras avec le délicieux vin d’Elian da Ros du marmandais  » La Fête est un vin » et le repas le serras donc tout autant !

– Foie de lotte, non pas poélé mais roti à la salamandre… délicieux, souple et soyeux en bouche, petite vinaigrette parfaite comme assaisonnement ! ca me donnes des idées pour ma prochaine recette de terrine de foie de lotte….

Foie de Lotte...

Foie de Lotte…

– Cabillaud: parfait en cuisson, simple et excellent gout. Beaucoup de délicatesse dans le dosage des épices afin qu’elles ne dominent pas, cela me rappelles un conseil d’Anthony, le second d’Alain Passard ..

Cabillaud...

Cabillaud…

– Joue de cochon et pomme de terres… souvent exécuté de façon « familiale », cette version est d’un haut niveau en terme de texture et de parfums. Les herbes et fanes de carottes légèrement relevées sont parfait comme accompagnement.

Joue de cochon..

Joue de cochon..

– Onglet; parfaitement cuit, saignant, et bien saisi.

– Joli choix de fromages….et réappro de vin car on est à sec….

– Déssert bien plus frais et léger que cela ne le laisses penser en lisant l’énoncé sur le papier…

Vraiment un trés beau repas plein de saveurs et d’émotions avec une équipe souriante, généreuse et si aimable. Comme le rappelais il y as quelques temps Vincent Pousson, dans un de ses post lors d’une balade parisienne: L’HUMAIN… OUI, içi les clients ne sont pas que des numéros de tables ! D’ailleurs je rajouterais aussi que le Chef et son équipe ont de super appros en poissons, viandes et légumes au gré des saisons.. il n’y as pas de mystère !

Quand je penses que « Compartir » – le restaurant de Cadaqués des anciens du Bulli – est prés de 20€ plus cher par personne et qu’il proposes un Loup d’élevage « à la carte », dans une région ou les pécheurs ne demandent qu’à les servir de poissons frais du jour…. je cauchemarde !

Mes amis de FB me confirment aussi  la qualité et la régularité de la table avec toujours une bonne ambiance…. Bref, un VRAI restaurant ! Retenez bien ce Nom: Nicolas Scheidt et son équipe, si je ne me trompes pas son second est d’origine portugaise et il as aussi un jeune finlandais passionné, comme tous !

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A really great discovery. Fabulous food, all fresh produce with an excellent quality of cooking. Great selection of wines with a few from outside France ( don’t know why, but in Belgium they consider French wines as being « home produce » )… Prices are very reasonable and the service is outstanding i.e. smiling all the time, which really made my day.  IVO 

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La Buvette.

103 Chaussée d’Alsemberg

1060 Saint Gilles – Bruxelles.

Merci à Nicolas et à toute son équipe pour ce moment exquis passé au frigo de la Buvette… ahahhahahaa !

Le soir RESERVEZ…. et à midi je vous le conseille aussi !

LA BUVETTE @ Bruxelles

IVO

S'Alqueria

S’Alqueria


Pirata para « Piratas »…

vendredi, 18 septembre, 2009

Piratas.. un « restaurante » conocido y reconocido para los que aman los produtos de calidad !!

C/ Ausias March, 157, Barcelona, 08010Distrito: Eixample Barrio: Estació Nord

Tel: 932 457 642

A quien no conozca Piratas se le puede hacer difícil comprender cómo un lugar sencillo, pequeño y sin cocina pueda ofrecer grandes momentos gastronómicos. No hay secreto más allá del acierto en la selección del producto, el buen tino en las preparaciones y la complicidad en el servicio. Hay que probarlo para entenderlo.

 » Curioso sitio, porque no tienen cocina, lo cual no es impedimento para que se coma el mejor foie que he probado en mi vida. Comida deliciosa y muy buenos vinos, aunque eso sí, no resulta nada barato, sobre los 50 euros. Como pega no aceptan tarjeta de crédito… »

Patata enmascarada.

Patata enmascarada.

« Que curioso y exquisito lugar . la calidad de la materia de los productos es de primerísima calidad. el trato con el cliente agradable y profesional. Cocina de mercado y de temporada con originalidad. la curiosidad del local está en la cocina, que no tienen!!!. el dueño (personaje curioso donde los haya) nos sorprende con unos platos cocinados con delicadeza y experiencia como por arte de magia. tienen pocas mesas, se precisa reserva previa. os lo recomiendo, de lo mejor en la ciudad condal. « …

3382208189_dc265b8337Hígado de rape micuit a las tres mermeladas.

Foie de lotte mi-cuit aux trois confitures….

« La vida pirata es la vida mejor, y que lo digas! Aqui todo esta riquisimo.. »

3383018960_5061f5d985buñuelo…. el ultimo que queda !!!

buñuelo…. the last one..look at the fat on the paper… delicious and light !!

Fotos: Gracies a  L’album de fotos de encantadisimo.

Les faltava el vino…pero ya esta … »Pirata Espécial ».. tambien estarà !

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Une trés bonne table; sélection des produits de base drastique;  pas ou peu de touristes… que des passionnés de cuisine traditionelle ou classique. Carte des vins comme on en rêve ! Me fait penser a « l’ami Louis » à Paris, sans ce coté « people » ou « américain en goguette  »  !!

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A very unique and distinctive restaurant. Very high quality in terms of  sélection of products.   NOT for tourist..unless you love your food ! Great wine list at VERY afordable prices… I love it.. similar to some very nice « old french Brasseries » !!

IVO

Pirata sbarbaro