Cadaqués – Paris

vendredi, 7 octobre, 2011

No es facil de marcharse de mi pueblo de Cadaqués, de dejar la vinyas, la bodega, los amigos… pero tambien es simpatico de ver los amigos que vinieron entre mayo i septiembre y los que no pudieron !

It’s not easy to leave my village – Cadaqués – the vines, the cellar, friends…. but at the same time it’s nice to see the people that came and visited you within may and september, and the ones that could’nt!

Pas facile de quitter mon village de Cadaqués, les vignes, le chai, les amis..mais j’en profites pour retrouver ceux qui sont passés, et ceux qui n’ont pas pu passer..

First stop in Paris to visit Sylvain Albert. Sylvain has opened « Le Tastemonde » 12 years ago, first in the suburbs and then in Paris. Younger he was a Sommelier and worked in various Restaurants out of which « Les Ambassadeurs – Hotel Le Crillon » ! Now, he runs this place and travel every year to visit vineyards around the world and select some new cuvées or  estate wines… He has a Romanian assistant, who is a well known sommelier, and Gold medal, in his home country: Ivous !

Premier arrêt à Paris pour voir Sylvain Albert. Sylvain a ouvert « Le Tastemonde » il y as 12 ans, d’abord aux alentours de Paris et maintenant au coeur de Paris. Jeune il étais sommelier et a travaillé dans de nombreux établissement dont le restaurant de « l’Hotel de Crillon »…. Il as un assistant Roumain -fort sympathique au demeurant – trés connu dans son pays d’origine et médaillé d’Or: Ivous !

Ca use les souliers de se marcher dans le vignoble !

..puis visite de  Marco qui tient un excellent restaurant italien dans le 16°  – réservez si vous voulez aller déguster la truffe blanche d’alba – et en plus il as bon goût puisqu’il as encore quelques bouteilles de S’Alqueria 2006 !!

Visit of Settebello a very good italian restaurant in Paris 16°, and Marco -the owner-  has also my wine : S’Alqueria !

(Settebello – 9 Rue Duban 75016 – Tel: 01 42 88 10 15  de ma part…)

Pour finir en beauté ce petit déplacement parisien, un endroit coquin, bien français, ambiance de folie, personnel qui sourit, blague, qui est sympa…si, si, il y en as encore, ça fait BEAUCOUP de BIEN ! Mon copain Jérôme me l’avait chaudement recommandé et l’Ami Fabien y officiant..quel régal !

un coup de rouge pour commencer, du qui coule sans se poser de question,

Primo: Carpaccio de coquilles Saint jacques..les premiéres & blanc sec d’Ostertag, Sylvaner.

Secondo: Jambon à la truffe (celui de La cambuse) oeuf mollet et émulsion…. « GSM » Domaine de Magellan 2005

Viande: LA GROUSE désossée, farcie aux champignons et foie gras, son jus et baies de cassis…. « GSM » Domaine Magellan 2005 & Saint Joseph.

Avant…

Pendant et aprés….

Trés bonnes baguettes, plateau de fromages superbe, mais bon faut bien s’arréter !  Je reviendrais ahahhaahaa

To finish my tour in Paris a stop at a restaurant where Fabien – a TOP Sommelier & a friend – works. Great diner , fabulous ambiance, people talking loudly, very friendly, make a change from the groty parisian Brasserie !

Para acabar mi viaje a Paris, una cena en el local donde trabaja my amigo Fabien i TOP sommelier ! Super vinos y comida que te mueres, todo bueno, bien cocinado, FENOMEMAL !

La Robe et le Palais

Merci, Gracias, Thanks….and soon more « Pirata » & « Sirenes de Cadaqués » en Paris !

IVO


Bordeaux: Restaurant, bistrot nomik

lundi, 24 mai, 2010

Bordeaux bouge à moins que ce ne soit moi qui rêve mais depuis quelques mois quelques beaux et bons restaurants s’ouvrent, avec de vrais bon cuisiniers et des cartes de vins sympa alliant de vrais Bordeaux à des prix normaux et des découvertes !

Olivier et Fabien Garnier ont finalement ouvert leur restaurant: Le Bistrot Nomik…..

Petit retour en arriére…

Olivier a travaillé dans plusieurs établissements de sa tourraine natale au dernier en date et le plus réputé avec Jean-François Piége au restaurant Les Ambassadeurs de l’Hotel de Crillon – pendant 4 ans, Fabien aussi à la patisserie…. Puis ils débarquent dans le Médoc où ils se font vite connaître dans la région, avant d’ouvrir leur table .

J’ai eu l’occasion d’y aller quelques fois seul ou avec des amis. Bu le trés bon Chateau de La vieille Chapelle accueil , un excellent Saumur blanc sec et d’autres vins plus classiques. Bingo à chaque fois… délicieux , original, du goût… bref mes amis y retournent avec plaisir ! Ici pas de course à l’étoile, mais une cuisine et une carte qui change en fonction des opportunités de marché: bon pour les papilles et contre la morosité…

Cerise sur le gateau Olivier, Fabien et Ludovic (en Salle) ont goutés mes vins et ….OOOUUUFFFF …ils ont aimés. Olivier va aussi me préparer une recette pour aller avec mon « S’Alqueria »…. ce ne serra que Grand et bon… bref, je suis impatient !

Présents sur tous les fronts de la communication d’aujourd’hui: blogs:  le blog de cuisine de Chantal ,   le blog d’AnaelFacebook | Le bistrot’nomik, cityvox, Vidéo….Le Bistrot’Nomik – Restaurant à Bordeaux 33000 etc…..

Un succés naissant qui fait du bien quand on ouvre … longue vie !

La terrasse ouvre pour cet été et en avant premiére un scoop: le club sandwich premier de toute une série estivale???

A great Restaurant with outstanding food made with only fresh produces by Olivier and Fabien Garnier. Affordable prices, and very interesting cuisine.

Bistrot’ Nomik

Bistrot – Cuisine française,

16 Rue de la Cour des Aides,

33000 Bordeaux

Terrasse ombragée.

à partir de 20€ le menu de midi…

Tél: 05 56 48 22 61

IVO


Mejor Sommelier del Mundo 2010

vendredi, 16 avril, 2010

El franco-inglés Gerard Basset M.W. ganó este jueves el Concurso Mundial de Sommeliers, realizado en Santiago, adjudicándose el título del mejor del mundo por tres años y reemplaza al sueco Andreas Larsson, quien ganó en 2007 en Rodas, Grecia.

De un total de 51 concursantes (48 países en competencia), sólo tres clasificaron a la gran final de este jueves: el suecco Paolo Basso, el francés David Biraud -Hotel de Crillon- y el ganador Gérard Basset M.W.
El nuevo mejor sommelier del mundo compite desde 1992 y fue finalista en los cinco concursos realizados anteriormente.

Los europeos son los reyes de la competencia, puesto que han ganado en todas las ocasiones menos una, cuando venció un representante japonés. « Hay quienes piensan que un sommelier es sólo quien recomienda un vino en un restaurante, pero es quien además gestiona, administra el stock de las bodegas, marida las bebidas con las comidas y mucho más », explicó a la AFP la suiza Myriam Broggi-Praz,

Le Franco britannique Gerard Basset M.W.a été élu meilleur sommelier du monde jeudi 15 Avril à Santiago du Chili. Il succède au Suédois Andreas Larsson, qui avait été couronné lors de la précédente édition en 2007. 6° participation de Gérard Basset M.W. a cette compétition..

Gerard Basset - 'I had to write a cheque for £11,000 to clear the mortgage. That was terrible'

Le Franco-Britannique a battu en finale le Français David Biraud  (Hotel de Crillon) et le Suisse Paolo Basso, au terme d’un concours qui réunissait 51 concurrents venus de 48 pays différents.

Félicitations à David Biraud pour cette superbe prestation et ce titre de Vice-Champion, pour sa premiére participation. David s’était notament entrainé avec l’équipe des Sommeliers d’El Bulli pour mieux connaître les vins d’Espagne…

Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000

David Biraud Vice-Champion 2010

Gerard Basset M.W. a participé pour la première fois au concours en 1992 et avait été finaliste lors des cinq éditions précédentes.

Gerard Basset  M.W. , representing UK is World’s Best Sommelier 2010 !

IVO