Parker, Joselito, jabugo, pata negra…

dimanche, 15 mai, 2011

El mercado del Jamon-Jabugo esta actualmente en una situacion dificil. Pero en este mercado hay Bodegas o productores que siempre han sido « los mejores » !! Joselito hace parte de este grupo. Por eso, el pasado 4 y 5 de Mayo recibieron a Robert Parker, que no es solamente « el wine guru » ( eso es una tonteria..No hay wine guru sino gente que no entienden nada y que siguen, o gente que piensan saber y que esta pro o contra el !!). No conosco Bob personalmente, pero amigos que lo conocen desde « toda la vida » me dicen que un amante de la cosas buenas, y eso me lo puedo creer. A el le gusta los vinos buenos, i la buena comida.. pués como a mis amigos o a mi, pero « el » es un periodista que cuando dice una cosa todos lo escuchan i lo siguen, porque hay demasiado gente sin educacion del vino i de la buena comida en USA i tambien afuera…

Le marché des jambons en Espagne vas mal.Néanmoins dans ce marché des producteurs tirent leur épingle du jeu, continuant à produire des jambons de grande qualité !! Joselito fait de ces rares entreprises. Les 4 et 5 mai dernier ils recurent Robert Parker, qui en dehors d’être un journaliste réputé dans le vin est aussi un amoureux des bons produits et des bonnes tables… Je ne penses pas que le « Gourou » vas révolutionner le monde du Jambon- Pata Negra – , mais vu sa sphére d’influence et l’ignorance des consommateurs, cela ne peut que faire du bien à l’ensembles des bons producteurs de Pata Negra dont  Maximiliano qui fait partie de l’élite tout comme Joselito

En palabras del propio Robert Parker:

“El Jamón Joselito es el mas grande tesoro culinario de España y uno de los productos naturales mas finos del mundo. Probar Joselito es una experiencia singular e inolvidable. » (nota que Parker no habla Castellano !!)

« Le jambon Joselito est le plus grand trésor culinaire d’Espagne et un des produits naturels les plus fins du monde. Gouter Joselito est une expérience singuliére et inoubliable » (traduit par moi de l’espanyol, sachant que Parker ne parles pas Espanyol !!  

Claro que Joselito esta bien, muy bien, pero a mi me parece mejor, hoy dia, los jabubos de pata negra « Triple XXX » (triple equis – Curación mínima 24 meses.) de Maximiliano (www.maximilianojabugo.com) – Proceden de cerdos criados en libertad y engordados en los encinares de Andalucía, Extremadura y Portugal durante la otoñada.

Il est Clair que Joselito est trés bon voir excellent, mais en ce qui me concerne je préfères les Pata Negra  « Triple XXX » ou « Dos XX »  de Maximiliano (www.maximilianojabugo.com) – Les cochons viennent d’élevages ou ils sont en liberté à l’automne en Andalousie, Extremadure ou Portugal.

C’est un peu comme si on aime préfère plus un Vega Sicilia que d’autres préfèrent un Mauro ou un Pingus ou bien même un Vinya Tondonia, ou pour prendre des références de Grands vins français: Chateau Margaux o Latour o PetrusIl n’y en as pas un meilleur qu’un autre si ce n’est que l’on est dans  l’excellence, les différences, les subtilités, les moments de plaisirs….

Es un poco como si a uno le gusta mas un Vega Sicilia y a los otros les gusta mas el Pingus,  el Mauro o el Viña Tondonia o si hablamos de Grandes vinos de Francia: Chateau Margaux o Latour o Petrus… No hay un o mejor que le otro, si no que aceptar la excelencia i las diferencias i tomar los a momientos en los cuales tienes ganas y placer de hacerlo.

De toda manera aunque Parker no te lo dice, con el Jabugo Maximiliano Triple XXX o Dos XX, toma te una copa de S’Alqueria 2006… i con la paleta una copa de Pirata, ya podras disfrutar…

De toute façon et même si Parker ne te le souffle pas, avec le Jabugo de Pata Negra Maximiliano Triple XXX o Dos XX, prends un verre de S’Alqueria 2006…et avec l’épaule (paleta) un verre de Pirata pour te régaler…..

Para comprar El Jamon de Jabugo de Maximiliano -Pour acheter les Jambons : Nuestra tienda – Jamones Maximilano Jabugo

Para compra S’Alqueria o Pirata – Pour acheter mes vins: Vins – shop vinya ivo

« Bon profit « !

IVO

Publicités

Var: Bandol – Cote d’Azur, Nice: Keisuke….

jeudi, 17 juin, 2010

Este lunes me fue  a presentar mis vinos à HOTEL DU CASTELLET***** durante la présentacion del Guide Gantié 2010. El tiempo no era espectacular pero bien !

This monday I was at HOTEL DU CASTELLET***** for the présentation of 2010 Guide Gantié’s edition and my wines: Pirata & S’Alqueria ! The weather wasn’t great, but OK !

Saludo al Chef Christophe Bacquié que es el Director de las cocinas de los restaurantes del Hotel. Muchas gente pero mas simpatico que el año pasado cuando habia tanta gente ! Pudo ver otros stand interessantes de Chefs como este del Chef Philippe Jourdin del restaurante « la Faventia » con su Foie Gras mi cuit, chutney de cebollas i macaron a limon….. SUPER Génial !!

I said hello to chef Christophe Bacquié who is the director of the restaurants. A lot of people and nicer than last year. I met some friends and very interestings Chef like Philippe Jourdin from the restaurant « la Faventia »  with his Foie gras, fresh fruits chutney & macaron au citron !

el de mi amiga Vicky con sus vinos y el Joselito, el rey de los jabugos de pata negra !!

I saw my spanish friend Vicky with her wines and « Joselito » the top pata negra !

Encuentro con Carine, como siempre muy elegante .. I met also my friend Carine, who is on french regional TV.

Nuevos quesos increibles que lleva « La cambuse »: parecen buenos, cremosos, i ademas son super buenos: bestial !

New italian cheeses from « la Cambuse »: look good….and taste delicious too !

Como siempre Davide era muy occupado con clientes y contactos..un dia que fue muy intéressante. As usual Davide is very busy !

El dia siguiente me fue a Nice a ver Keisuke Matsushima el Grande Chef Japonés . La Sommeliére Iulia Gosea, nos recibe muy bien. Iulia fué semi finalista en el ultimo Championat du Monde des Sommelliers 2010 !   Después de charlar un poco con ella, seleciono un vino blanco local de la DO Bellet, que non conocia !

Next day went to Nice to have lunch at  Keisuke Matsushima the famous Japonese Chef ! The Sommeliére Iulia Gosea helped me to find the wine I wanted .. and it was great ! le clos saint vincent from Bellet area ( ie Nice)

De primero para empezar  velouté de tomate et mozzarella, y despues pescado ! Carpaccio de dorada, i rillette de un pescado local..no me acuerdo el nombre !

As a starter a tomato velouté and then fish lunch….

despues siempre pescado con « Loup de mer »: salsa de aromas y sabor muy japonés  !

Then « Sea bass » with a very tasty japanese sauce !

i « pajot » muy méditerraneo, suave en boca con una sensacion de frescor muy intéressante. Los dos suculentes !

and a « pajot » very smooth in the mouth and very fresh flavours.. very nice indeed !

Cena con un servicio muy simaptico , agradable y que sale bien de precio para este tipo de comida i un restaurante estrellado ! Lastima el Kei no esra de vuelta de viaje, pero volveré seguramente… es tan bueno, elegante , no se siempre nien decribir pero me encanto !!!

Lunch with a very good service, very pleasant and at a decent price  ! Unluckily  for me Kei was still on his way back and I did not manage to see him… next time for sure !

KEISUKE   Logo MATSUSHIMA

téléphone ( 33 ) 04 93 82 26 06

22 Rue De France
06000 Nice

Al volver a casa, lluvio todo el tiempo.. 8 oras de  lluvia sin parar… fatal !

Driving back home was a nightmare as it was raining cats and dogs… 8 hours … and you should know that I do not like water !

Hasta pronto !

See you !

IVO