POP… La mesa de IVO

mardi, 14 juillet, 2020

Alors voilà les premiéres suggestions de menu pour ces premiers jours…

Les plats mentionnés le sont a titre indicatif ainsi que les fotos et peuvent changer en fonction des opportunités des trouvailles de marché.

Jeudi 16 Juillet

TAPAS

Œufs bio « Mimosa Catalan ».

Févettes, menthe fraiche et « jambon « bellota ».

Courgettes à « la Flavio », Superbe huile d’olive crue et jus de citron « bio ».

LA MER

*Gambas ou langoustines; 2-3 piéces par personnes.

Hommage à mon ami Sébastien Faré, ancien Cuisinier du restaurant « les Persiennes » et de Pétrossian* Paris.

LA TERRE

Lapin grillé à l’Aïoli ( fait par notre équipe, ail et huile d’olive de l’Emporda, uniquement).

Aïoli  préparé par notre STAR ROUMAINE, IULIA !

Déssert: salade de fruits frais.

 

Vendredi 17 Juillet

TAPAS

Les Légumes frais « à la croque sel » radis rose, Radis noir, carottes fannes, tomates, jeunes oignons blancs, céleri branche. Anchoiade pour ceux qui veulent.

Revueltos del mar, œufs « bio », boutarge « Memmi » rapé minute !.

LA MER

Poisson Complet comme à la Goulette accompagné de son œuf au plat, piment rouge ou vert, quelques frites et mon Harissa 100% du Cap BON si non celle que je manges au quotidien.

Poisson complet.

LA TERRE

Poulet fermier a la crapaudine. ( moutarde de dijon et échalottes )

Clin d’oeil à un Grand Cuisinier, Monsieur Pierre Kaufmann de « Tante Claire *** à London.

Samedi 18 Juillet

TAPAS

Mon Taboulet : persil, oignons blancs, tomates, sel, poivre jus de citron, huile d’olives, Extra vierge

Artichauts violets…

LA MER

Anchois frais et mariné, salsa verde, presque aussi bon que ceux de mon pote Antoine l’excellent Cuisinier du restaurant « Le Cabaret » à Montesquieu des Albéres.

OU BIEN

Poulpe à grillé à ma façon, avec sa sauce et légumes..

Poulpe d'Ivo !

Poulpe d’Ivo !

LA TERRE

Epaule d’Agneau en croute d’herbes sauvages.

Clin d’oeil a mon amie Sudiste Eve !

Les vins sont en sus, évidemment les miens: Pirata, Pirata Magnum( pour les égoïstes), Sirenes de Cadaqués, Baron Fiereck Blanc.. et aussi quelques quilles de copains vignerons en Catalogne et Espagne… l’eau aussi en sus… mais ça fais rouiller et les bateaux coulent !

Les prix ne sont pas encore ferme et définitif, mais on tient à ce que vous reveniez donc vous vous régalerez et on ne vous mitrailleras pas.. promis… 🙂

Fins ara Amics.

Ivo

 


Cadaqués, Hossegor, Tunis, Gabés..

lundi, 8 octobre, 2018

Voilà, Alain nous as permis de nous rencontrer sur FB. La vie as fait qu’aujourd’hui, on as eu le plaisir de passer de bons moments ensemble au bord de notre MER, la Mére Mediterranée, celle qui nous unis, nous les Chrétiens, les Juifs et les Musulmans, celle aussi qui nous passionne et qui nous anime.

Couscous  graine

            Couscous graine

Bref le pirata Cadaquencq as rencontré le Sarrazin d’Hossegor.

Couscous graine

            Couscous la graine.

Souvenirs de notre Tunisie que l’on aimes tant et du Sud-ouest qui nous as vu grandir.

Couscous poisson

                 Couscous poisson

Cuisine, Histoires du Bled, en français en arabe (tunisien ) avec mon pére qui se régalais de retrouver « un fils » !

Pére et "fils"

                            Pére et « fils »

Un beau et délicieux « couscous juif » comme on le fais prés de Djerba, Gabés ou à la Goulette, au poisson: Poulpe, Mulets, Calamars, Mérou, Lotte, quelques bouteilles de vin et des Makrout pour le déssert et le tour est joué.

Couscous de famille

                   Couscous des familles.

Vive la Méditeranée, celle qui nous rassemble pour l’éternité.

Pour ceux qui sont dans le Sud Ouest allez retrouver au marché d’Hossegor Riad et sa cuisine: Briques a l’oeuf, fricassée, Poisson complet, Casse croute tunisien,  Couscous ( au poisson sur commande), Harissa du Cap-bon (la vraie). Tout est préparé sur place par son fils et lui même.

Couscous total !

Couscous total !

Quelle chance de pouvoir trouver ces moments de bonheur dans la Vie.

Restaurant Traiteur Riad le Sarrazin

Halles du marché d’Hossegor

439 Av d’Albi
40150 Hossegor

+33 6 76 93 37 17

Choukran, Merci, Gracies..

Ivo

Pirata

Pirata de Cadaqués!