Cadaqués, Girona, Barcelona, Catalogne – Catalunya !

dimanche, 3 juin, 2012

Avril, mai, et déjà Juin ! si vite….. Les administratifs de certaines DO me font penser à des fonctionnaires franquistes engoncés dans leur formalisme rigides et dépassé !  ces imprimeurs qui me dépriment en trainant pour les tirages des nouveaux millésimes, les « pass » pour les USA, etc…. Cela m’aide probablement à mieux comprendre ce que ressentais Salvador Dali, ce peintre  que je croisais de temps en temps à Port-Lligat ou à Cadaqués…. Heureusement il y as les bons moments avec des gens extra-ordinaires, des « vrais » restaurants où l’on se régale de plats originaux, bien exécutés, une ambiance… bref des endroits de Vie et de joie ! Merci a tous ces amis et ces restaurateurs qui nous régalent et qui ne se laissent pas aller à la simplicité de la bière, des frites et des hamburgers congelés, pour touristes en short, socquettes blanches et torse-nus…

L’Horta d’en Rahola de Pia. (restaurant l’horta d’en rahola). Parking, à l’entrée du village. terrasse. Bel espace, cuisine classique revisitée, « févettes à la menthe et jambon » et puis les « rognons au Jerez » de mon enfance…. Entrando en el pueblo, espacio grande i abastante moderno. Cocina clasica con un toque de modernidad. Favetas con menta i jamon, riñones al jerez de toda la vida, espectaculares !

l'horta d'en rahola

l’horta d’en rahola – Cadaqués

Le Bar MUT à Port Doguer, (sur le font de mer, terrasse.) dont je suis un ardent supporter: sourire, décontraction, petits plats simples et plein de joie de vivre… Un Bar de caracter, en frette al mar, simpatico y siempre cositas para picar...

Bar MUT - Port Doguer - Cadaqués

La Cala ( sur l’avenue principale qui va vers la rambla)…. une ambiance populaire qui me rappelle une Espagne d’une autre époque avec des plats bien classiques  – tripes, etc… Simple, très, voir trop simple, mais parfois des super plats comme ces gambas fraiches à la Plancha…..  Local muy tradicional, cosas de toda la vida y a veces platos super buenos como estes gambas fresquistas…

La Cala - Gambas - Cadaqués

La Cala – Gambas – Cadaqués

« Chez Roger » .. Plaça del Vi a Girona: (le premier bistrot de Catalogne) chaque fois une bonne « overdose » de catalanidad & des découvertes tant au niveau des plats que des vins…. Une passion pour les Hommes, la terre et les Vrai choses qui se lis dans les yeux et s’entend dans la voix de ce passionné ! UNICO en Catalunya, cocina catalana, muchos platos de tradicion y vinos semper buenos i muy intéresantes… El Roger es apasionado pro su tierra y los ombres que la trabajan bien !

Plaça del vi - Girona

Plaça del vi – Girona

La Sirena d’Inaki, (C/de la Sirena dans la vieille ville en montant vers l’église.) qui nous as régalé d’une belle Fideua ….. Muy bueno restaurante con Fideuas, i paellas excellentes ! Tambien la carne de cordero esta muy buena….

La Sirena - Fideua - Cadaqués

La Sirena – Fideua – Cadaqués

Ces petits restos de Barcelona qui vivent et où l’on peut se régaler sans se ruiner ….. Estos pequeños locales en Barcelona en los cuales se puede comer cosas muy frescas y super típico de la cocina Catalana como Espanyola a precios buenos…..

calamares a la romana Restaurant Barcelona

calamares a la romana Restaurant Barcelona

… et ceux qui ferment comme pour montrer qu’il y’ as une certaine fatalité à ce que la bière, la mal-bouffe, la « mauvaise mode » l’emporte sur la cuisine « de toda la vida »…..  y los de mas que cieran como si fuera una fatalidad de la vida, de las modas, de esta Kultura de cerveza, de la « comida mala » que mata a esta cocina muy onesta de toda la vida…

Barcelona Bar

Barcelona Bar

et au détour d’une ruelle du bario chino…  Y en el bario chino….….un bar-restau repris par un ancien du Bulli ….. un bar- restau con un ex Chef del Bulli:  Alfonso de La Mota

Alfonso de la Mota Barcelona

Alfonso de la Mota Barcelona

… ami d’un autre Grand et discret chef Catalano-Marseillais : Pierre Gianetti.(Restaurant Le Grain de sel – Marseille ) …  Deux passionnés de la qualité du « produit » et des bons vins !

…. amigo de un otro Grande Chef Catalano-Marseillais:  Pierre Gianetti.(Restaurant Le Grain de sel – Marseille ) …  Dos apasionados  de productos de « verdad » y de buenos vinos.

A table Cadaqués

A table Cadaqués

A bientôt à tous ceux çi en espérant continuer à découvrir de belles tables et de vrais cuisiniers qui ne font ni dans le chimique, ni dans l’industrie de la mal-bouffe, et qui aiment les bons vins….

Hasta pronto a todos, para descubrir restaurantes buenos – con cocineros de verdad ke cocinan con el producto i no con el kimico o con la industria de la mala vida,  i vinos interesantes….

IVO


Marseille…. Pudlowski….

lundi, 26 septembre, 2011

J’ai tout comme l’impression que le fait d’étre têtu comme un « buru Català » (que je suis..) as du bon, car depuis 3 ans que j’ai commencé – et malgré ma ou mes connaissances – il faut tenir le cap et bien recommencer tous les ans, entre fin Aôut et …. en fonction des vins !

It’s nice to know where you want to go and what you want to do, but VERY tough to start it !..

Es muy importante de saber lo que quieres cuando empiezas, porque el camino NO esta tan facil …..

Comment faire un bon vin:

1 – Savoir ce que l’on veut et se laisser guider par ses sens et son plaisir… encore faut il en avoir ! Persévérer envers et CONTRE TOUT !! Give pleasure to your customers & keep on that road…. Que el cliente disfruta tu vino y el placer de bever…

2 – Avoir des clients qui comprennent cette notion de « plaisir » et qui soient capables de l’associer intelligemment avec leur cuisine……. En ce qui me concerne j’utilise 1/3 d’élégance, 1/3 de finesse, 1/3 de matiére et 1/3 de buvabilité ( SI, SI, le vin est fait pour être BU !! en égoïste  – et pourquoi pas !! – ou en le partageant avec des amis..)

Nice customers that understand your way and know how to mary it with their food : 1/3 elegance 1/3 finesse 1/3 a bit of structure in the wine 1/3 drinkable..

Buenos clientes que entienden tu estilo y que saben asociarlo con su cocina : 1/3 elegante 1/3 ligero 1/3 un poco de estructura 1/3 que se beve…..

3 – A LA BASE, ne pas oublier une jolie terre et de bons raisins – « mûrs à point », mais çà c’est tellement logique .. ahahhahahahaaaa

BASIC: Never forget to harvest good grapes from a good land……  ahahhahahahaaaa  

BASICO: No olvidarte de recoger buenas uvas de una buena tierra….  jéjéjéjéjéjéjjéjéjéjéjéééééé

Photo : cecilegabriel

Juste un détail: nous autre vignerons ou producteurs, nous travaillons UN an pour essayer d’avoir une bonne matiére première qui se travaille ( vinif, élevage, mise, RP, marketing, commercial) et si C raté ( quelle qu’en soit la raison) il faut encore attendre un an de plus ….. l’avantage d’un Chef c’est que quand il rate une recette, il peut ouvrir son frigo ou appeller son fournisseur et sous 48 h, voir une semaine, il peut recommencer et essayer sa recette… Tout cela pour dire que derrière l’impression de « comique, de drôle de blogueur… » que je peux sembler donner, il y as un vrai bon et beau travail avec des viticulteurs de l’Empordan avec lesquels je travaille et avec lesquels je suis content de partager ma passion pour que la viticulture puisse perdurer et qui sait se développer.

Merci à Pere & Olivier pour leur travail au Grain de Sel, et leur plaisir à faire partager mes différentes cuvées !

Merci à Gilles Pudlowski (6), d’avoir parler avec des mots simples et juste  ( C’est sûrement on coté Alsacien 🙂 )de mon « PIRATA ». Il y as bien longtemps que je n’ai pas eu le plaisir de croiser Gilles (la dernière fois c’étais dans ma Panda 4*4.. mais il y as prescription !). J’aime bien ses commentaires sur sa page Facebook comme « La pensée du jour: « La gourmandise commence quand on n’a plus faim. » (Alphonse Daudet).

Reçu ce mail d’un client il y as deux jours:  ( cela dot être le 5° en 3 ans…) « J’ai eu le plaisir de gouter votre vin sur Marseille hier soir, qui est vraiment surprenant, dans le restaurant « Le Grain de Sel »…..Ce n est pas très compliqué de vous congratuler pour votre travail vu le plaisir que j ai eu a gouter votre vin. »

MERCI infiniment aussi à Paul et à Gilles pour ces mots, ainsi qu’à tous mes clients qui le disent aussi en achetant mes cuvées pour se régaler.. ..It’s a long way to Tiperrary, it’s a long way …..

Thanks to Paul & Gilles & all customers who buy my wines to enjoy …. It’s a long way to Tiperrary, it’s a long way …..

Gracies a Paul y Gilles Y a todos los clientes que compran mis vinos para disfrutar… It’s a long way to Tiperrary, it’s a long way …..



IVO


Marseille ..suite !

lundi, 26 septembre, 2011

En plus des restaurants déjà cités ( Une Table au Sud  de Lionel Lévy* – Le Grain de Sel de Pere Le Bistrot d’Edouard d’Edouard de Cadaqués…) ce qui est déjà bien, viennent s’ajouter quelques nouveautés  qui ont dégustés et appréciés mes vins un aprés midi chez mon ami Pierre, le Chef marseillais le plus Català…  ahahhahahaaaa !!

Evidemment…  car j’ai eu le plaisir d’y aller..Restaurant “LES FOULARDS ROUGES”
Edouard et Quitterie
04 88 90 90 34
7 rue des trois rois
13006 Marseille

Bistrot Larrieu… ou j’ai eu la chance de pouvoir gouter d’exquis pieds et paquets en dégustant  « Pirata »….

Alexandre Larrieu
43, rue de Suez
13007 Marseille

« Les Pieds dans le Plat « ... rencontré chez Pierre, mais n’ai pas encore eu la chance de gouter sa cuisine… à suivre !

Xavier Zapata
04 91 48 74 15
2, rue Pastoret
13006 Marseille
Et bien sûr le caviste « inoxydable »… Alexandre Geze  « Vins et Cætera » !
Merci à vous tous…. moltes gracies i nos veurem en noviembre.
IVO

Provence, Marseille, Avignon, été 2011.

dimanche, 11 septembre, 2011

…. Visite de clients et de nouveaux contacts avec mon ami et néanmoins commercial, local, Christophe  aprés avoir fait un petit saut à Lyon chez Georgy: BOL d’AIR.Dardilly Ecully. Bon Beaujolais – il n’as pas encore celui de  –Miss Vicky – mais on ferras avec ! Pour les fans de Cassoulet….LE VRAI, il vous faudras attendre encore un peu..OUi , j’oubliais Georgy est le fils du « Grand Georges » le patron de La Dînée « ,ce bon restaurant sur l’autoroute Toulouse – Carcasonne !

Marseille, température adéquate, 25°C au petit déjeuner… puis vite 30°C …. Chaud, chaud… Quelques visites de clients le matin, histoire d’huiler la machine, avec dégustation de mes trois vins dés 9h15…:)))  puis l’heure du déjeuner approchant et aprés quatre visites, nous posons nos cabas chez Alexandre de  » Vins et Cætera » un passionné de vins et de bons produits, pour un « petit pique-nique » préparé par « Sihem-pré », sa femme qui cuisine divinement bien ! Nous partageons notre table avec « un collégue » fort sympathique: UN Berrichon qui réponds au nom de BEUBEU !!  si, si C vrai !!

BEUBEU & Christophe en pleine discussion philosophique… je vous laisse imaginer ! :))

…..un autre aperçu des talents de « Sihem-pré »….

… et quelques flacons qui ont accompagnés notre « pique-nique »…..

 

Puis nous allons retrouver  l’ami « Pere » – le plus Catalan des Chefs marseillais, dans son antre « le Grain de sel« . Olivier son cousin nous accueille, quelques autres chefs et amis sont là …. Pere nous fait plaisir avec une version marseillaise de la « coca aux légumes » ( fameuse spécialité catalane que nous ont piqués les ritaux pour en faire la pizza…), un délice pour accompagner les vins, tout en légéreté…

Sympa de se retrouver aprés les avoir reçus cet été à Cadaqués et chez l’ami Pep du « Restaurant Tramonti  » !

18H30.. déjà, ….. les vins se goutent bien, mais nous avons d’autres obligations…. faut pas croire que c’est les vacances !!

Nous passons voir « le blondin de l’estanque » dans son nouveau restaurant, on me proposes des « pieds et paquets »… fallait pas…. je dis « OUI » avec un grand sourire… et je ME REGALES en dégustant Pirata et sans me forcer, on dirait que c’est le vin idéal, quand la sauce est aussi bonne……

« Blondin… »

… le soir avance et la nuit tombes… une autre visite et nous atterriront aux  » Restaurant LES FOULARDS ROUGES« , un restaurant qui est devenu une ambassade du « sud ouest », ou le « putain con »  côtoie le « peu chére »….Dégustation des vins et puis l’heure étant ce qu’elle est nous dinons sur place: Bonne idée !!

Nous faisont light:  aprés une bonne bouteille de Txakoli pour nettoyer la plomberie, des petites entrées partagées, puis un Côte de Toro – en direct de la feria de DAX.. –

Faut que je me battes pour avoir un morceau….

le restaurant a réouvert la veille et la viande est sublime, enfin, pas pour des estomacs de freluquets ou de gonzesssseesss … tout cela accompagné d’un bon vin de table, supérieur à beaucoup d’AOC merdiques !

Il n’en est pas resté une goutte….et nous étions quand même fatigués, C dire !!

Le lendemain est aussi une belle journée, aprés avoir un peu bavardé avec le Chef et son épouse, nous regagnons les bras de morphée… on l’as bien mérité  et je reviendrais en Novembre revoir mes amis marseillais, qu’on se le dises !!

Avignon: toujours aussi chaud dés le réveil…. belle journée, soleil, air, et le charme de cette ville d’Avignon que je découvres, vraiment superbe !  visites de clients ainsi que de mon ami Arnaud de la cave Avitus, puis de Pascal à la nouvelle adresse d’AOC. 

La matinée passes vite et l’heure du repas au Diapason arrives…. Les indications pour y arriver ne sont pas si simple..mais bon !!

Les huitres…. succulentes….

J’y étais déjà allé présenter mes vins et le chef m’avais mis l’eau à la bouche en me parlant de ses plats et de son métier, il fallait donc honorer cet endroit de notre humble passsage ::)))  Aprés le choix des plats, le vin de l’ami Julien que j’ai connu à son arrivée à Menetou-Salon et qui de fait de beaux vins dans le Languedoc: Domaine du Pas de l’Escalette.

Loup en croute de noisettes, couteaux, artichaut violets et « Caviar des Pyrénées » !

Piéce de Boeuf, bolets, os à moelle, … j’ai encore le gout de la sauce en bouche et dans l’esprit aprés une semaine….

Glace figue et cassis.. vous en reprendrez bien un peu….. :)))

La tournée s’est achevée….. j’ai repris le chemin de la cave…  Les blancs sont rentrés et les Grenaches aussi, Ya plus KA….reste le Carignan !  Suis un peu fatigué aprés cet été et pars me ressourcer sur ma rossinante, pour une petite semaine dans les Sierras de l’Aragon.

Programme: balade, tables rurales, photos, et …nettoyage des boyaux de la tête !!

Fins ara !

IVO


Le Sud, La Provence: Marseille

vendredi, 22 avril, 2011

Marseille….. Au loin « la bonne mére »…rien que le nom et déjà, les bruits, les parfums, les ambiances…

pour moi c’est un peu le San Francisco du Sud ! ça monte et ça descends de partout, trés amusant et impressionnant parfois ! Découverte de la belle boutique d’Alexandre, Vins Et Caetera -78 Bd Eugène Pierre dans le 5°.. Pirata trône en vitrine et Alexandre semble en forme, mais bon ….

On poursuit nos visites et allons rendre visite a Karine – la sommeliére – et  le Chef Lionel Levy dUne Table, au Sud « . Accueil toujours aussi sympathique, les choses se mettent en place pour le service de midi, on s’installe sur une table pour notre dégustation.. OOOUUUUUFFF tout se passes bien et mon nouveau blanc plait aussi ! Lionel lance l’idée d’une manifestation vin et gastronomie méditerranéenne pour cet automme, SUPER bonne idée…. Demandez plus d’infos,  contact@vinya-ivo.com  – ça vaudra la peine !

Nous continuons notre tournée et ma découverte de Marseille avec la visite d’Edouard – Le Bistrot d’Edouard une figure de son quartier et un connaisseur de Cadaqués, où il vient souvent ! Il est dans sa cuisine…. nous repassons aprés Re dégustation, et toujours des mots agréables, réconfortants. Christophe repasseras le voir.  La journée se finit à Marseille par la visite de « Pere el Català » !

Mon blanc et une bouteille de « PAC citron », une institution marseillaise !

Aprés avoir bourlingué et être passé par Barcelona, Pierre s’est amaré non loin du vieux port et  mis son « Grain de Sel » dans la cuisine locale… Il connais bien mon village de Cadaqués, et ses lieux de perditions alentours comme le Rachdingue….Pas eu le temps de gouter quoi que ce soit cette fois çi , mais l’adresse me plait bien… heureux marseillais ! il me semble  bien qu’il y as un bon nombre de bonnes et belles tables içi bàs !

17.00.. retour case départ, malgré une mauvaise météo , comme presque tous les ans pour Pâques !

Vite aller finaliser cette satanée étiquette de mon vin blanc sec  » Sir… », et faire partir les commandes !

Fins ara.. i nos viurem en Cadaqués !

Bones festes de Pascua a tothom!

IVO



Le Sud, la Provence, Avignon !

vendredi, 22 avril, 2011

Départ de Cadaqués par un beau dimanche ensoleillé, un dernier tournant, une derniére vue sur Es Cucurucuc… y venga … en la carretera a vender ! ( et me revoilà parti présenter et vendre mes vins !)

« Il y a du linge étendu sur la terrasse
Et c’est joli

On dirait le Sud
Le temps dure longtemps
Et la vie sûrement
Plus d’un million d’années
Et toujours en été »  Nino Ferrer – Le Sud

Nice, nice vue du Chateau Crémat, ou mes vins ainsi que ceux de Roda et Mauro étaient perdus dans une forêt de vins italiens, dont les délicieux vins d’Aldo & Milena Vajra!  

Sur la route d’Avignon une halte à l’Hôtel César à Bonieux dans le  lubéron. Adresse fort sympathique, hotel calme, diner excellent ( que des produits frais et une carte courte et précise..)

…avec un bon vin du cru qui n’as pas fait un pli avec l’aide du tavernier venu s’enquérir de mon diner ! superbe vue pour le petit déjeuner: 7h45… montgolfiére dans le lointain..

Avignon… premiére visite, ou presque, du centre ville.

Belle dégustation au restaurant chez Christian Etienne, puis visite d’une jolie boutique – Avitus – à deux pas de là, où l’on trouve mes vins. Arnaud le patron des lieux est curieux et passionné et sous peu de temps son local proposeras aussi des assiettes pour picorer et accompagner les vins..

Dure matinée, il est temps de faire une petite halte pour se restaurer…. toujours à deux pas, c’est la beauté des centre villes…dans un recoin apparemment bien connu de gourmands et passionnés de bon vins… « AOC » – 5 Rue Trémoulet – un super bar à vins avec un Chef – Alexandre – et un Sommelier – Pascal, tout deux passionnés!

Planche de charcuterie et fromages, foie gras -maison- aux mangues, accompagné de mon nouveau vin blanc sec et d’une belle bouteille de Patrimonio, on vas pas se laisser abattre …puis un petit bout de viande…

Pour finir la journée en beauté on as rendez vous avec Erwan, le biterrois d’avignon, fraichement étoilé et tout jeune papa ! On déguste mes vins et puis on parle de cuisine, des amis du Languedoc, de copains vignerons… sur ce Erwan nous améne sur des toast des morceaux de foie gras cuit aux sarments de carignan, fait par un de ses amis… succulent !  Erwan déguste et sélectionne lui même les vins. PAS un Bordeaux sur s a carte…. premiére?? j’en connais pas d’autres .. avis !

Le Diapason : « note de référence », quel challenge pour Erwan et sa femme. Au fait, ils font tout eux même ! juste un apprenti et deux personnes en salle pour le service. Erwan travaille les produits « bruts », il transforme, ajuste les équilibres, et hop là, envoyez…. Va falloir que je revienne cet été pour découvrir !

Fins ara.. i nos viurem en Cadaqués !

Bones festes de Pascua a tothom!

IVO