Estrellas – Stars – Etoiles: Michelin 2010

jeudi, 26 novembre, 2009

La guia Roja del Michelin ha salido i la gastronomía catalana fue sin duda la gran triunfadora de la noche. Se llevó una constelación de estrellas y no perdió ninguna.

Los hermanos Roca (Joan, Josep y Jordi), que regentan el restarurante Celler de Can Roca, celebran entrar en el club de los tres estrellas Michelín

Los hermanos Roca (Joan, Josep y Jordi), que regentan el restarurante Celler de Can Roca, celebran entrar en el club de los tres estrellas Michelín /   Agustí Encesa

« Han sido días en los que la sensibilidad estaba a flor de piel –afirmaba Joan Roca– días en que todo ha sido exagerado. Hemos recibido tantas muestras de cariño y admiración que hoy me siento inmensamente feliz tanto por el premio al trabajo que hacemos los tres hermanos como por todas las personas que durante tanto tiempo han pedido este reconocimiento que llega en un año para nosotros inolvidable ».

Además de las tres de Can Roca, le cayó la segunda al Lasarte del hotel Condes de Barcelona, a cargo de Martin Berasategui, y al Les Cols, en Olot (Girona).

Con una estrella fueron premiados el Enoteca del hotel Arts, regentado por Paco Pérez; el Bo.Tic, en Corsà (Girona); la Fonda Xesc, en Gombrèn (Girona) y el Torreó de l Índa, en Xerta (Tarragona). El catalán Ramon Freixa ganó su primera estrella en su nuevo restaurante de Madrid. En el resto de España se llevaron dos estrellas el madrileño La Terraza del Casino, del chef Paco Roncero y asesorado por Adrià (que suma ya siete) y Casa Marcial, en Arriondas (Asturias).

***  – 3 estrellas 2010 Michelin – 3 stars 2010 Michelin – 3 étoiles Michelin 2010:

Akelarre de Subijana  – Arzak de Juan Mari Arzak en San Sebastián; Martín Berasategui , de Berasategui en Lasarte – El Bulli de Adrià en Roses – Can Fabes de Santi Santamaría en Sant Celoni – Sant Pau de Carme Ruscalleda de Sant Pol de Mar – El Celler de Can Roca en Girona .

Con la nueva máxima puntuación para El Celler de Can Roca España pasa a tener siete triestrellados, desempatado ahora con cuatro catalanes y tres vascos. Como dice Adrià, « hace mucho que es un tres estrellas ». Premiar a los Roca es premiar a una de las familias más queridas en el entorno gastronómico. « No sé cómo somos –confesaba anoche Joan–. Pero sé que la gente nos quiere. Quizá porque crecimos en un barrio obrero, en una casa humilde de las afueras de Girona y no hemos olvidado nunca quiénes somos ni de dónde venimos ».

Viva España, Visca Catalunya i Viva la gastronomia !

IVO


The Glasshouse – London*

samedi, 4 juillet, 2009

Emmanuel Hardonniere is Head Sommelier at « The Glasshouse » in London. Emmanuel  was short listed for the « Harpers and Queen » Sommelier of the Year in both 2002 and 2003. The restaurant is in Kew and has a Michelin star for it’s cuisine, service and wine list.

Emmanuel Hardonniere es Jefe Sommelier at the restaurant « The Glasshouse » in Londres. Emmanuel fué selectionado por el « Harper’s & Queen » sommelier del ano, en 2002 y 2003. El restautrante esta en Kew i tiene una estrella en la guia Michelin para su cocina, servicio i lista de vinos.

Hopefully I will  have the chance to meet Emmanuel, soon.Thanks anyway !

Espero a encuentrar al Emmanuel rapidamente, gracias.

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IVO


Restaurante Mas Pau*

mardi, 30 juin, 2009

El Restaurante Mas Pau está gestionado por tándem de alto prestigio como es Toni Gerez y Xavier Sagristà (ambos discípulos de Ferran Adrià, con quien durante más de 10 años ejercieron como Jefe de Sala y Jefe de Cocina respectivamente en el Restaurante El Bulli.

The Mas Pau Hotel & Restaurant is managed by the prestigious duo of Toni Gerez amd Xavier Sagristà, both of them disciples of Ferran Adrià, for whom they worked as maître and head chef respectively for over 10 years at his restaurant, El Bulli.

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Junto a su experiencia cuentan con el apoyo en esta sociedad de Juli Soler y Ferran Adrià.  El restaurante ha recibido una estrella de la Guia Michelin para su cocina tan buena y creativa. La cocina ha estado marcada desde el principio por una constante aproximación al recetario ampurdanés desde un punto de vista enormemente personal e imaginativo.

The Mas Pau’s cuisine has from the start always been characterised by an approach to the traditional recipes of the Empordà as interpreted from a highly personal, imaginative point of view.They were awarded  a Michelin star by the prestigious guide for its cuisine and creativity. 

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Ademas del Restaurante hay tambien el Hotel y muchas actividades como el Golf que esta a 2km i el Museo Dali de Figueres que esta a 10 minutos….

In addition to the Restaurant  there is the Hotel and many activities like golfing..first one within 2Km and 3 others within 30 minutes, and Dali’s Museum which is 10 minutes drive !!

S'alqueria- Single photo - PETITEPodreis disfruta mi vino « S’Alqueria » que ha ganado en Londres la competicion « New wave Spanish Award 2009″ , y que fue reconocido por la Guia Peñin enseguida este año !

You can enjoy my wine «  S’Alqueria » which received an award as « New wave Spanish Award 2009 » and which was also recognised by the very prestigious guide Guia Peñin as from the first year !

Mas informaciones- More information : Hotel restaurant Mas Pau Figueres

IVO


Ca L’Enric…

mercredi, 10 juin, 2009

Llegando al Restaurante… On the way to the restaurant…  Sur la route..

Toscana. No ! Catalunya...Si !!!

Toscana. No..... Catalunya...Si !!!

 

Can l'Enric

Ca l'Enric

Aqui un par de fotos de la comida en Ca L’Enric de la familia  Junca:

Isabel & Jordi cocinando i Joan en salla. – Isabel & Jordi en cuisine et Joan en salle.

« ….el viatge val, sobretot, la pena perquè a Ca l’Enric cuinen de meravella… »  utòpic bloc:Pep Palau »

Ca l’Enric restaurante con estrella Michelín situado en la Vall de Bianya, lugar para visitar, con vistas paisajísticas. Decoración elegante con toques rústicos. Disfrute de los placeres de la cocina catalana más vanguardista en un paraje natural imponente.  Ahora miras las fotos… Te vas a morir de ambre…

Dicen: « Hablar de Ca L´Enric es , hablar de otra dimension….platos basados en el sabor enorme y el respeto por el producto tratado de una forma personal e intransferible. Si añadimos al enorme nivel de Isabel y Jordi Junca en la cocina , la sala comandada por su hermano Joan, un autentico crack con su mano derecha Juan, nos encontramos con un restaurante situado en otra dimension, no solo en España , sino me atreveria a decir que en Europa. « 

A table....

A table....

Foie Gras aux Anchois, poire et gateaux croquants à l’anis -Interprétation d’une vieille recette traditionelle du canard aux anchois. Exquis !

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Bocquerones, Gaspacho, Bacalao..

puis … Patate frite, Saucisse de joue de porc et ci dessous « petits pois du jardin (fondants) boudin noir et joue de bacalao »…. pas eu de temps de prendre une foto.. trop bon !!

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Oeuf mollet, oignons et pommes de terre.

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Filets de rougets, avec créme d’entrailles et créme d’olives noires

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Riz aux morilles …. un tout petit peu trop salé ce jour là…P1010575

Filet de Boeuf, morilles, flan de morilles.

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Déssert ..sorbet et café…

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P1010578café..volcanique… comme les terres alentours: Vall de Bianya

« I am a man of simple taste , easily satisfied with the best » Sir Winston Churchill..

Most dishes are an elaborate variation on the basic mountain theme of wild game and mushrooms, but this is Catalan fare with nouvelle cuisine flair (or is that nouvelle cuisine frugality). My gripe here is that portions tend to be smallish by Catalan standards. Jordi Junca was the youngest chef recognized with by the Michelin guide. He was only 18 years old when he had his first star !
Be that as it may, this is widely recognized to be the one of the best, if not the best restaurant in the area. Closed on Sunday nights and Mondays.

Déjeuner délicieux et accompagné d’un trés bon Cava et de S’Alqueria  « Of course » !!

P1010567Reconnu par le guide Michelin, je me suis régalé et suis sorti léger. Only the Best…

IVO


Banyoles – El Rebost d’en Pere, restaurant- Hotel Ca L’Arpa

jeudi, 21 mai, 2009

El Rebost d´en Pere  de Pere Arpa et Montse Lao (Banyoles)  acquis ses lettres de noblesse pour la gastronomie dés 2007. La cuisine catalane serait-elle la plus intéressante d’Espagne ? 

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Cette consécration prouve en tout cas que les Catalans sont de plus en plus présents sur la scène gastronomique mondiale. Rappelons que le « meilleur restaurant du monde » (selon 600 professionnels, par le guide britannique « Restaurant ») est El Bulli, tenu par le catalan Ferran Adria. Ce dernier s’est fait connaitre par son art achevé de la gastronomie moléculaire —la cuisine vue comme une science, qui illustre le caractère avant-gardiste de la cuisine espagnole. Maintenant il y as aussi S’Alqueria 2006 pour accompagner vos repas chez Montse et Pere !!

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Malgrat ser una de les darreres incorporacions a l’estrellat de Michelin, « El Rebost d’en Pere » d’en Pere Arpa i Montse Lao no és un novell en temes de cuina. Una llarga trajectòria ha portat a aquest local, liderat a la cuina per Pere Arpa, a destacar en una zona on abunden els grans restaurants (vegeu Ca L’Enric, Les Colls… etc…). El local és just, però a part d’això, el servei, la tria de matèries primeres i de la selecció de vins, tot plegat us farà gaudir d’un àpat extraordinari, on el toc d’autor no emmascara (ni ho intenta) el producte. Val la pena com diem sempre en una primera visita, deixar-se emportar pel menú degustació.  Sens dubte una visita altament recomanable. Ara i ha tambe S’Alqueria 2006 !!

load_image.aspUna cocina en catalán, con acento de Banyoles. Eso es lo que pretende hacer Pere Arpa, entusiasta de los buenos productos de su entorno y sobre todo de las verduras y las aves. Pere y su mujer, Montse Lao, un día decidieron dejar las artes plásticas para abrir su restaurante, donde él se ocupa de la cocina y ella de la sala. Montse se ha especializado en vinos, y su sensibilidad en ese terreno aporta nuevas ideas para los platos. Quien más sabe de esa colaboración entre cocinero y sumiller es Joan Roca, a quien le gusta visitar el restaurante. Ravioli de manzana y butifarra negra, sardinas marinadas con puré de garbanzos, o manitas de cerdo con foie y mermelada de uvas. Para disfrutar de producto y creatividad

load_image-2.asp« El Rebost d’en Pere » is located in the very centre of Banyoles, close to the Major Square, in one of the emblematic avenues in the town, there lies the hotel-Restaurant CA L´ARPA.

The house was built in 1910 and  was renovated in 2008 into a Restaurant-Hotel. The alterations were led by a local known architect, called Miquel Duran. Proprietors Montse Lao and Pere Arpa, converted the small house from the beginning of the 20th. Century known as Ca l´Arpa into an extraordinarily wel equipped four-star Hotel and a reference restaurant in Pla de l´Estany. Pere has great creativity in his dishes, and Montse will look after you and advise you for wines too. Enjoy this great moment, may be with my wine … S’Alqueria 2006

 

CA L’ARPA – Passeig Indústria, 5 – 17820 Banyoles – Tel. 972 57 23 53 – calarpa@calarpa.com – Ca l’Arpa

IVO


London, Greenhouse, lunch time ….

mercredi, 8 avril, 2009

Great lunch at the  The Greenhouse  with a superbe Cotes du Roussillon from Jean Pierre Seguela…

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…thanks to the advise of Head Sommelier Ronan Sayburn ! The Restaurant has been awarded the Wine Spectator Grand Award (only 4 in the world !) since 2005  and is a Michelin star restaurant !

Menu:

– Mises en bouches.

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– Lightly smoked sea trout cake, tarragon coulis and purple sprouts broccoli.

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– Roast rump of Irish lamb, cumin scented polenta, lemon caramel and morrocan mint.
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– Exotic fruit and praliné mousse
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and Nothing else !!! Next time I hope I can get a nice S’Alqueria 2006 !
IVO

London: Restaurant Pied à Terre…

jeudi, 2 avril, 2009

During my last tour in the U.K. and particularly London I met Mathieu Germond the sommelier with his team. They loved my wine S’Alqueria 2006….. so the wine is now available in this superb restaurant from Charlotte Street !

Durante mi ultima visita en London encuentro a Mathieu Germond  – Sommelier – y su « Team ». Mi vino les encanto….. entonces S’Alqueria 2006 esta ahora en este excellente restaurante de Charlotte Street !  

Pied à Terre – Michelin starred restaurant, Private dining London, west end, london

 

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2* Michelin

AA ****

27/30 in Zagat

4th in the Top 100 UK restaurant’s 2008
Enjoy great food and good wine with the advise of Mathieu and his team.
Agradeces una cena espectacular y buenos vinos  gracias a Mathieu i su « Team » !
Thanks  ….. Gracies…..  
Business information: <thibaultlavergne@hotmail.com>
S'alqueria- Single photo - PETITE
IVO