POP… La mesa de IVO

Alors voilà les premiéres suggestions de menu pour ces premiers jours…

Les plats mentionnés le sont a titre indicatif ainsi que les fotos et peuvent changer en fonction des opportunités des trouvailles de marché.

Jeudi 16 Juillet

TAPAS

Œufs bio « Mimosa Catalan ».

Févettes, menthe fraiche et « jambon « bellota ».

Courgettes à « la Flavio », Superbe huile d’olive crue et jus de citron « bio ».

LA MER

*Gambas ou langoustines; 2-3 piéces par personnes.

Hommage à mon ami Sébastien Faré, ancien Cuisinier du restaurant « les Persiennes » et de Pétrossian* Paris.

LA TERRE

Lapin grillé à l’Aïoli ( fait par notre équipe, ail et huile d’olive de l’Emporda, uniquement).

Aïoli  préparé par notre STAR ROUMAINE, IULIA !

Déssert: salade de fruits frais.

 

Vendredi 17 Juillet

TAPAS

Les Légumes frais « à la croque sel » radis rose, Radis noir, carottes fannes, tomates, jeunes oignons blancs, céleri branche. Anchoiade pour ceux qui veulent.

Revueltos del mar, œufs « bio », boutarge « Memmi » rapé minute !.

LA MER

Poisson Complet comme à la Goulette accompagné de son œuf au plat, piment rouge ou vert, quelques frites et mon Harissa 100% du Cap BON si non celle que je manges au quotidien.

Poisson complet.

LA TERRE

Poulet fermier a la crapaudine. ( moutarde de dijon et échalottes )

Clin d’oeil à un Grand Cuisinier, Monsieur Pierre Kaufmann de « Tante Claire *** à London.

Samedi 18 Juillet

TAPAS

Mon Taboulet : persil, oignons blancs, tomates, sel, poivre jus de citron, huile d’olives, Extra vierge

Artichauts violets…

LA MER

Anchois frais et mariné, salsa verde, presque aussi bon que ceux de mon pote Antoine l’excellent Cuisinier du restaurant « Le Cabaret » à Montesquieu des Albéres.

OU BIEN

Poulpe à grillé à ma façon, avec sa sauce et légumes..

Poulpe d’Ivo !

LA TERRE

Epaule d’Agneau en croute d’herbes sauvages.

Clin d’oeil a mon amie Sudiste Eve !

Les vins sont en sus, évidemment les miens: Pirata, Pirata Magnum( pour les égoïstes), Sirenes de Cadaqués, Baron Fiereck Blanc.. et aussi quelques quilles de copains vignerons en Catalogne et Espagne… l’eau aussi en sus… mais ça fais rouiller et les bateaux coulent !

Les prix ne sont pas encore ferme et définitif, mais on tient à ce que vous reveniez donc vous vous régalerez et on ne vous mitrailleras pas.. promis… 🙂

Fins ara Amics.

Ivo