El Capricho, Jiménez de Jamuz, León

Leyendo un articulo dijeron que « la mejor carne roja del mundo  » se encuentraba en Léon !  Una llamada, cargar el coche y venga …. Cuando llegas allà …es quasi la fin del mundo, pero no … hay la Bodega El Capricho La mejor carne de buey, !!  Cadaqués … el Capricho en coche 1 000kM,  cuantos locos conoces que lo hacen para carne roja !

Au détour d’un article de presse (sérieux !).. je lis : »la meilleure viande rouge du  Monde est dans le Léon » … mon sang ne fait qu’un tour ! Il faut que je vérifie ! Télèphone, prends R.V., charge la voiture, 1000 Km plus tard au milieu d’un paysage lunaire: la Bodega El Capricho La mejor carne de buey, !!  Combien de fous feraient ils çà…

Reading an article it sayed  » the best red meat in the world »  Could not believe it, phoned, packed the car and drove 1000 Km…. arriving there it looks like the end of the world… No, there is la « Bodega El Capricho « !! crossing all Spain for a nice T bone steak …. how many mad guys would do that !

todo en torno bodeguitas… parece un mundo raro !  entras y bajas hasta 5 o 10 metros debajo de terra ! visito a bodeagas similar en Ribera … Don José ha convertido su Bodega en restaurante por passion por la carne de calidad ..por eso el nombre de « bodega el Capricho » !

Entouré de petite caves comme des terriers, un monde rare ! On y entre par une petite porte et descends juqu’à -1 -10 métres  comme certaines caves que j’ai visitées dans la Ribera. Don José as converti sa cave en sanctuaire de la viande rouge.d’où le nom.. « Bodega El…. »

All around little « bodegas « (wine cellars)…looks like if you are on the moon…..you get in and could go « underground » up to 10 metres ! I visited traditional bodegas like that in Ribera & Don José ha converted his Bodega in a restaurant due to his passion for high quality meat ..that’s why the name of the restaurant  « bodega el Capricho » !

Entrando en el restaurante …Ya bajas de 10 metros…. En entrant dans le restaurant..on descends de suite à moins 10 métres sous terre.

Getting in the resatuarant…. you get down 10 metres …

A picar un poco de jamon de buey de buey de 36 – 48 meses ….Entrantes de setas… Numanthia 2006…

Una carta muy precisa que te axplica los tipos de chuletones.. muy Raro !

A la Carte explaining you what are the various type of steack… Unique !

El Chuleton de vaca de trabajo …..1,5 Kg 6 semanas de frigo…. – The Steak ( working cow) 6 weeks ageing …

Don José cortando i el el plato – Don José cutting ..and then in the plate….

Por la tarde volvi a catar mis vinos con José Gordon. No solo hemos catado pero Don José me permitio de visitar todo el restaurante y su laboratorio en el cual la carne se prepara …  La cosa exceptional es que Don José tiene en su  restaurante unos clientes muy bien educados en lo que tiene que ser un chuleton …resulta…. el local esta lleno  !!!  La éducacion es siempre fundamental , pero que placer después, para el dueno como para los clientes ! Catando mis vinos en el Capricho con Don José.(foto)

Espero volver en Enero a comer-me un Buey EXTRA con un grupo de locos perdiddos como jo !! Gracias a todos los de « El Capricho »… el Catalan del Bierzo, Vanessa, etc…..

In the evening I came back to taste my wines with Don José. We taste the wine but i also had the chane to visit the restaurant and the « atelier » wehere he ages the meat ! The great thing with that place is that customers are well educated in what is a proper steack … so the restaurant is just full of passionate people, just right people ! Education is always a long road but what a reward for both the owner and the customers. Tasting my wines in « El Capricho » with Don José.(photo)

I have planned to come back in january to experience a beef aged 90 days… Thanks to everyone at « El capricho » for that great moment !

Much more info on: Art in meat, the best grilled entrecote.

Mas info en: La mejor carne de buey, arte en carne, el mejor entrecot a la parrilla.

IVO