Cojones, Couilles, bollocks…

samedi, 11 février, 2017

…« huitres des Montagnes Rocheuses » » ( Rocky Mountain Oysters ) pour les américains, Glaouis (pour nouzôtres et Charles Xerri) , animelles, « cervelle basse » « frivolité de la Villette »… ou tout simplement « rognons blancs », C plus rassurant, plus « correct »… bref !

testicules d'agneau

                 Testicules d’agneau

Acheter quelques paires de couilles d’agneau, demander au boucher d’enlever la peau et de les partager en deux.

J’ai un peu de mal pour cette partie de la préparation, d’ailleurs ma main gauche se me les tenaient, peur qu’elles s’envolent  !!!

Verdicchio dei Castelli di Jesi

            Vittoria, Verdicchio…..

En suite c’est tout simple.. après les avoir blanchies dans de l’eau vinaigrée, les fariner, les faire dorer au beurre,les champignons blancs (qu’auparavant on auras fait revenir au beurre aussi ); ail, persil, poivre de Madagascar de « Sacré Français », fleur de sel de Gruissan et ajouter la crème fraiche !

faire réduire la sauce (10 min) … j’ai rajouté des carottes et poireaux qui cuisaient dans un court bouillon .. et Voilà..

Animelles & Lucchetti

Animelles & Lucchetti

Un bon blanc dans l’esprit de « Sirenes de Cadaqués », légèrement fruité, vif en bouche, ça s’équilibre en bouche avec la crème et les couilles.. 🙂

Là je me suis servi un très bon vin blanc italien, produit par un de mes amis. une nouvelle cuvée que je connaissait pas et qui accompagnais très bien ce plat .

Superbe recette, pas chère et vraaaiimmmennt délicieuse !

« Bon Profit » et comme dit l’ami Charles « je me soignes »…

IVO

Pour le poivre Sacré Français C’est içi !

pour le vin italien http://www.mariolucchetti.it/it_IT/

Les restaurant de Virginie et Charles:http://sillondebretagne.free.fr

Pour le « Sirene de Cadaqués » me contacter: contact@vinya-ivo.com

Sirenes de Cadaqués

Sirenes de Cadaqués


Vendimia – Vendanges – Harvest 2016

jeudi, 22 septembre, 2016

Malgré un printemps sec tout comme l’été, des coups de grêles plus ou moins marqués dans les différents crus de Catalogne…

Vinya 2016

Vinya 2016

.. malgré de faibles précipitations au cours du printemps et heureusement quelques gouttes en début septembre, les raisins rentrés sont beaux, sains et il ne me reste plus qu’a faire de bons vins… 🙂

Gaaaarrnachaaaaa..

Gaaaarrnachaaaaa..

Gaaaarrnachaaaaa Negreeeee !

Gaaaarrnachaaaaa Negreeeee !

 

Tapis tombe 1

Tapis tombe 1

Erraflage avant l'encuvage !

Erraflage avant l’encuvage !

Grenache Blanc en fermentacion...

Grenache Blanc en fermentacion…

Je Grenache pour toi !

Je Grenache pour toi !

.. et bientôt vous découvrirez les deux nouvelles cuvées qui compléteront les vins que je fais avec toujours autant de joie pour votre plaisir et le mien aussi !

Ivo

Pirata

Pirata de Cadaqués!


Alemania – Germany: Best Spanish wines !

mercredi, 10 février, 2016

ALEMANIA – GERMANY… Gold medal for – Goldmedaille für: « Sirenes de Cadaqués »….

SIRENES .. GOLD !

SIRENES .. GOLD !

Sirenes de Cadaqués

Sirenes de Cadaqués

Silver- Silber: « Pirata » & « Me Gustas Tu ».

Me Gustas Tu: Silver Medal

Me Gustas Tu & Pirata : SILVER MEDAL

Me Gustas Tu

 

 

Diploma2015 Ivo

Pirata

Pirata de Cadaqués!

 

Presidente THOMAS SOMMER (http://www.thomas-sommelier.com ) »Best Sommelier in Germany  »
First wine competition in this country !

Alles GUT & Danke Schoen!

IVO


LONDON, Restaurant l’Atelier de Joel Robuchon.

mercredi, 18 novembre, 2015

De la continuité… En 2010 mes deux vins de l’époque – S’Alqueria et Pirata – entraient au restaurant londonien « L’Atelier de Joel Robuchon.

Continuity…. Since 2010 the restaurant has listed my wine Pirata. Now we have on the wine list Pirata « 5 » and it makes me very happy !

L'atelier de joel Robuchon - London

L’atelier de joel Robuchon – London

Pirata « 5 » vient de retrouver la bonne voie et est de nouveau disponible sur cette table de renommée.

L'atelier de joel Robuchon - London

L’atelier de joel Robuchon – London

Merci à l’équipe de Sommeliers et à mon importateur – Thibault et Emmanuel – pour leur travail de qualité !

Thanks to the team of Sommeliers and to Thibault & Emmanuel for their quality job in importing and distributing my wines in nice places.

L’Atelier de Joel Robuchon.

13-15 West St.

London WC2H 9NE,

TEL: +44 20 7010 8600

http://www.joelrobuchon.co.uk

Pirata

Pirata de Cadaqués!

Fins ara !

IVO – Vinya ivo.


Catalogne, Figueres: bon vins !

lundi, 8 juin, 2015

Holà…. et voila une bonne adresse a Figueres, juste en face du Musée Dali !

Casa Ribas a Figueres !

Casa Ribas a Figueres !

Vous trouverez parmi tant et tant de vins aussi, mes vins !

Boutiques spécialisées et magasins de proximité, mais jamais en « Grande Distribution » ou bien chez les bons restaurateurs !!

Régalez vous bien…

Casa Ribas a Figueres !

Casa Ribas a Figueres !

CASA RIBAS – Pujada del Castell, 17 – 17600 Figueres (Girona)
Tlf: 972 501 265

Email: elbonbeure@casaribas.com

 

IVO

S'Alqueria

S’Alqueria


London’s Calling….

vendredi, 5 juin, 2015

Parce qu’un petit vin -par le prix- peut aussi revêtir des habits de lumière et porter haut les couleurs de la Catalogne tout en restant simple, mais pas simpliciste, parce que ce vin étonne, plait, agace certains avec sa capsule notamment (non non ne la dégustez pas, juste le vin.. ).

The Berkeley - Me Gustas Tu !

The Berkeley – Marcus – Me Gustas Tu !

Mais ce vin, mon camarade Vincent en parles mieux que moi, trop timide,  dans son billet « Poisson Rouge » sur son blog. En voici un passage… :

« Me Gustas Tú, à la maison, on adore ce vin. La première fois qu’Ivo me l’a mis dans le verre, je lui faisais à manger à Barcelone; je vous promets que je suis parti en Bourgogne, je crois que j’ai dit saint-romain. Ne vous foutez pas moi, ce rouge a un équilibre étonnant, inattendu pour un cru catalan. C’est du tempranillo, mûr, pas en sous-maturité, Ivo m’a expliqué comment il avait fait mais je n’ai pas le droit de vous en dire plus. Désolé. Ce vin est d’ailleurs une fois de plus la preuve que les vignerons qui connaissent « leur solfège », qui ont une culture de la bouteille ont une longueur d’avance sur les autres. Et, le résultat est là, sur la rascasse, rien ne bouge!
« Fan-tas-ma-gorrrique » aurait tranché Dali… »
MARCUS Table des Chefs.

MARCUS Table des Chefs.

Oui, ce vin du sud si différent, as été choisi par un Hotel-Restaurant de prestige à London: Marcus – 2 étoiles sur le Guide Rouge – pour accompagner sur son menu de printemps un » Porc Ibérique, Haricots plats et Feuille et crème de Pissenlit. »
Ce serra aussi un bel endroit pour que des clients puisse voir les travaux de mes amis Artistes de Cadaqués qui ont eu la gentillesse de participer à la décoration de ces flacons:
Ramon Moscardo: http://www.moscardo.com
Robert Vilallonga:http://robertvilallongapintura.blogspot.fr
Patricia Sicardi: http://www.patriciasicardi.com
Johnnie Lee:
Daniel Zerbst: http://danielzerbst.virb.com
Nobuko Kihira: http://www.galeriamarges-u.com/es/nobuko.html

Me Gustas Marcus 2013 !

Me Gustas Marcus 2013 !

Merci pour mon vin, merci à tous les clients qui ont déjà mis ce vin à leur carte et qui en parlent tous les jours, merci a mon importateur Thibault, merci aux Sommeliers qui ont eu cette audace..  (http://winestory.co.uk )
Merci pour la Catalogne !
Ivo
Article complet de Vincent Pousson.
http://ideesliquidesetsolides.blogspot.fr/2015/04/poisson-rouge.html

Cadaqués – Bordeaux – Vinexpo !

vendredi, 5 juin, 2015

Et oui… je vais m’absenter de Cadaqués pendant quelques jours et comme les saumons reviennent pour pondre dans la rivière de leur enfance – tout comme les Alozes, d’ailleurs – je vais remonter à Bordeaux pour ce salon de renommée mondiale pour retrouver des copains, des amis et avec un peu de chance trouver de nouveaux clients pour mes vins !

Barca Catalana Trobada de vela Llatina - Cadaqués.

Barca Catalana Trobada de vela Llatina – Cadaqués.

Mains bon, il faudras bien manger quelque chose et boire de bons canons… alors voici une liste de coin que j’aime bien, dans cette ville que Juppé et Rousset ont su bien aménager.

Tout d’abord, pour ceux qui viennent par l’autoroute Montpellier – Toulouse – Bordeaux: Arrétez vous à l’aire de Port Lauragais, le SEUL et UNIQUE VRAI restaurant sur un autoroute … Cuisine faite maison: salades, plats, désserts,…. des plats simples et bons ! Cassoulet, confit de canard du sud ouest, saucisse de Toulouse, salades de gésiers, etc…. Déjeuner dans un certain calme en 30 minutes et dites au Patron  » Monsieur Geroges » que vous êtes un de mes amis !

Leaving Cadaqués for Vinexpo to meet friends, and may be do some business… WHo knows.. : On the motorway going to Bordeaux, 15 minutes before arriving to Toulouse… Ask for « Monsieur Georges »….

RESTAURANT LA DINEE 

AIRE DE PORT LAURAGAIS A61

Here is a list of places I like, where usually the food is made with good produces ! Certainly they are others.. ? that I don’t not know as well, and so can’t recommend ! But BOOK in most cases !

Un liste de restaurants qui me plaisent et où l’on trouve des plats intéressants. Il y en d’autres mais que je ne connais pas assez bien pour les recommander ! Mais RESERVEZ dans tous les cas…

T : Terrasse   –   Pkg : Parking facile

______________

** Arcachon:  LE PATIO – THIERRY RENOU 09 64 08 68 72   T   – Pkg.

belle cuisine de la mer.

** Andernos: CHEZ DUBARRY  – Cecilia  05 56 82 32 24   T –   Pkg

Une des meilleures tables du Bassin, si ce n’est « la » meilleure. Ici pas chichis: le produit est ROI Excellents crustacés, poissons sauvages et très belle carte de vins avec les conseils de Cecilia qui aime vraiment son métier.  A great place to enjoy seafood and beautiful wines.

Palourde

Jolie palourde

** Gujan Mestras: LA GUERINIERE 05.56.66.08.78  –   T   –   Pkg

**Pauillac: Chateau de CORDEILLAN BAGES & the village bonne Brasserie.

** Saint Emilion:

* HOSTELLERIE DE PLAISANCE – Cedric Bechade – 05 57 55 07 55   –  T   –   Pkg

* L’ATELIER DE CANDALE – 05 57 24 15 45 – Grandes Plantes, 33330 Saint-Laurent-des-Combes
Plusieurs fois déjeuné, très bon repas. Had lunch there many time and always  very good..

** Créon: LA TABLE–  Laure – 05 56 42 98 40     –     T   –   Pkg

Dans l’Entre Deux mers, J’y ai toujours bien déjeuné ou diner…. A nice place where I have always well eaten.

** Mérignac: L’IGUANE et l’OLIVE DE MER.  Pierre Martin. 05.56.34.07.39    T   –   Pkg

Pierre est un « personnage » ! Passioné de vins et de beaux produits, il aime la gastronomie et ce la se ressent.. Pierre is passionate and does a great job.

Bordeaux:

** Le GABRIEL  & Brasserie 05 56 30 00 80       –       T

Beau service et plats classiques  au coeur de Bordeaux

** LE GRAND HOTEL  & la Brasserie   – Olivier –        T

La Brasserie avec sa terrasse face au grand théâtre et ses plats « traditions ».

** LE BOUCHON BORDELAIS – Fred Vigouroux. 05.56.44.33.00                        T

Belle cuisine du marché, fraiche et créative. SUPER Endroit où je vais souvent … et une très belle Côte de veau ! A great place with fresh produce, very good cooking and nice wines… 

Au travail...

Au travail…

** La TRATTORIA DES QUAIS (Italien) – Sylvain.05 57 87 51 60                        T   –   Pkg

Plein de fraicheur, sur les quais…

** LE TXISTU( basque ) 05 57 87 38 30                                                T   –   Pkg

Plats simples, classiques et bien exécutés.

** LA TOSCANE (Italien) – Yannick : 05 56 01 12 18 – Réservez – Pkg sur la place

Belle cuisine méditerranéenne, bons cannons et une bonne ambiance quand Yannick s’y mets…

Lovely italian and mediterranean food, and when Yannick start to share some wine with you even greater .. 

Bon vin...

Un certain regard sur la Méditerranée.

** La LIGNE ROUGE: Bar a vins 6 Rue Porte de Cailhau – 09 83 55 18 64 (avec les vins de mon copain Norrel..)

** LE SOLENA – 5 Rue Chaufour – 05 57 53 28 06 – Super restaurant, belle cuisine de produits authentiques –  Carte des vins courte mais précise. Une adresse a la mode chez les « bons mangeurs »..  Very, very nice place indeed….

** LA TAUPINIERE –  ‘végé friendly’ , endroit convivial, pour s’y retrouver entre amis et partager des tapas et des bouteilles de vin de la région. RECOMMANDE par une Amie GOURMANDE  🙂 – 10 Quai de la Monnaie, 33800 Bordeaux
05 56 88 64 84

** REST’O: Restaurant végétarien avec de bons vrais produits.  Vous aurez bien compris qu’il RECOMMANDE par une Amie GOURMANDE  🙂 16 Quai de Bacalan -09 52 36 71 38

** LE FLACON – un des Bar a vins INCONTOURNABLES : Gilles    05 57 88 69 23

43 Rue Cheverus ( pas loin de la Cathédrale et de la Mairie)

Une belle carte de vins de renoms:  Rhônes, Bourgogne, Loire, à des prix sympa et une bonne cuisine simple et goûteuse… encore un TOULOUSAIN qui fait avancer Bordeaux … 🙂

Maybe the Best and more friendly wine bar in that city… and the food also is very nice and fresh…

Le Falcon "fatal kiss" !

Le Flacon « fatal kiss » !

**  EL SITIO : (Espagnol) – Don Enzo. 05 56 33 11 53    29-35 Rue Saint James                               T

Un cadre « cool », de bonnes tapas et de bons canons…. pour bien boire et bien rigoler !

The Spanish place to go and drink and have tapas…. good fun !

Don Enzo… Puro, Jabugo  i bien vino !

Don Enzo… Puro, Jabugo i bien vino !

** LE CARRE –  Brasserie –  Brice. 05 56 52 38 65                                                T

Brice as bourlingué…. Brasserie sympathique et tonique des Chartrons.

** L’OISEAU BLEU – Sophie & Frédéric Lafon. 05 56 81 09 39                                    T

Très belle cuisine exécutée de main de maître par Fred. Cadre superbe avec belle terrasse et service agréable et toujours la super sélectionne vins et les conseils avisés de Sophie.

Very good Cuisine and Sophie has always nice advises for wines..

** L’UNIVERRE: Fabrice  – 40 Rue Lecocq – 05 56 23 01 53 

Une des plus belle table de Bordeaux non seulement pour la qualité de ses plats mais aussi pour « LA » Plus belle carte des vins possible a des prix normaux… Fabrice en plus est exquis et unTOULOUSAIN, alors.. !  for me THE Best restaurant in town for its food, service and prestigious wine list at décent prices.. Fabrice is also very friendly. 

** Le GRAT – 12 Rue Sicard – 05 56 51 11 29

Basque mais pas que…  Sympa et avec encore quelque beaux flacons de Jerez….  Basque but not only.. good cooking and short but nice wine list !

Le Grat .. Le Basque….

Le Grat .. Le Basque….

** Le CARREAU – BRASSERIE – 30 rue du Pas-Saint-Georges – 05 57 85 90 13

Belle brasserie ou je me suit déjà bien régalé avec aussi une carte des vins qui sort des sentiers  courus par tous les autres ..  Very nice Brasserie to enjoy !

** Le WINE BAR – Giancarlo; Emanuel. 05 56 48 56 99                                                T

Un beau bar à vins, de belles et bonnes spécialités italiennes à grignoter et une belle carte de vins pour commencer ou finir les soirées… a very nice wine bar with good italian specialities.

** AUBERGE INN – Julien Cruéges – 245 Rue Turenne – 05 56 81 97 86                                 T

Jolie cuisine dans un cadre décontracté et un quartier peu touristique.. Bu de beaux vins très agréables.

AAHH oui .. j’oubliais.. un truc a éviter absolument – A place WHERE YOU SHOULD not go AT ALL.. : Oui C très couru, C très chic d’y être vu, mais chaque fois que j’y suis allé on m’as servis des vins chauds, des viandes mal cuites et sans gout, en attendant « 2 heures » entre chaque plat…  et des prix de « parisiens ».. alors très peu pour moi  !

Crap food, disgusting service and hot wines at madness prices.. although it is a very posh place to go and to be seen… so WITHOUT me…..

« Brasserie Bordelaise » ( Nul… )

A la Gare… At the Station

A la Gare… At the Station

Enjoy Vinexpo – Bon Vinexpo – Disfruta Vinexpo..

Pirata

Pirata de Cadaqués!

Robert Vilallonga

Robert Vilallonga

Sirenes de Cadaqués

Sirenes de Cadaqués